Шрифт:
Барбекю из телятины с луком
Ингредиенты:
Телятина — 1 кг
Репчатый лук — 3 шт.
3 %-ный уксус — 50 мл
Зелень укропа — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мякоть телятины нарежьте кусочками по 20–25 г, слегка натрите солью и черным перцем, добавьте нашинкованный лук, мелкорубленую зелень укропа, полейте уксусом, хорошо перемешайте и держите в прохладном месте 3–4 часа.
Маринованные куски мяса выложите на решетку и жарьте над углями. Барбекю выложите на тарелку и посыпьте луком и зеленью петрушки.
Барбекю из свинины, запеченное с помидорами
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Помидоры — 6 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Яйца — 10 шт.
Подсолнечное масло — 100 мл
Базилик — 1 пучок
Молотая паприка — 5 г
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку, добавьте нашинкованный лук, паприку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте биточки, выложите на смазанную подсолнечным маслом решетку и обжарьте над углями с обеих сторон.
Готовые биточки переложите в огнеупорную емкость, накройте помидорами, нарезанными кружочками, посыпьте измельченной зеленью петрушки, залейте взбитыми яйцами и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3 минут.
Барбекю из свинины, маринованной в квасе
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт.
Острый красный перец — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Свиное топленое масло — 100 г
Хлебный квас — 1 л
Сливочное масло — 50 г
Зелень укропа — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в керамическую емкость, добавьте лавровый лист, острый перец, нарезанный кольцами лук, залейте хлебным квасом и держите в прохладном месте 2 суток. После этого обсушите мясо с помощью салфеток, смажьте предварительно растертым с солью чесноком, выложите на решетку и жарьте над углями около 50 минут, периодически поливая растопленным салом.
Готовое барбекю выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Барбекю из свинины с картофельным пюре
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Репчатый лук — 5 шт.
Картофельное пюре — 500 г
Огуречный рассол — 300 мл
Томатный соус — 150 г
Подсолнечное масло — 100 мл
Зелень укропа — 1 пучок
Способ приготовления
Свинину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте измельченный лук, залейте огуречным рассолом и держите в прохладном месте 5 часов.
Маринованное мясо насадите на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки и жарьте на смазанной подсолнечным маслом решетке до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью укропа и подайте на стол с картофельным пюре и томатным соусом.
Барбекю из свинины на шпажках
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) — 1 кг
Шпик — 150 г
Картофель — 4 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Сладкий зеленый перец — 1 шт.
Белое полусладкое вино — 150 мл
Оливковое масло — 150 мл
Красный молотый перец — 2 г
Черный молотый перец — 2 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте и нарежьте порционными кусочками, а лук — кольцами. Сладкий перец очистите от семян и измельчите. Шпик нарубите.
Картофель очистите, нарежьте кружочками и слегка обжарьте в 100 мл оливкового масла.
Свинину и картофель посолите, поперчите и нанижите вместе со сладким перцем, луком и шпиком на деревянные шпажки, сбрызните вином и оставшимся маслом, аккуратно заверните в фольгу, выложите на решетку и жарьте над углями около 20 минут.