Иногда осенью на гроздья рябины снова нападает тля. Если ранней весной, сразу после цветения, только что распустившиеся листья опрыскать препаратом Здоровый сад, а затем повторить эту процедуру через 3–4 недели еще пару раз, то никакой тли не будет и в помине. Мало того, и другие вредители, желающие полакомиться ягодками, облетят дерево стороной.

Растение самоопыляемое, то есть может расти в гордом одиночестве. Болезни красной рябине не грозят. Единственное, что нужно этому растению, – это хорошее освещение, иначе рябина будет плохо цвести и соответственно плодоносить.

Дерево нарядно весной и осенью. Не следует позволять ему высоко расти, поэтому осенью надо подстригать верхушку, тогда растение будет более компактное и кудрявое. Оно обойдется без подкормок и поливов, если не будете убирать из-под него опавшие листья – его пищу.

Плоды рябины полезны, это настоящая кладовая всех витаминов и органических кислот. Лучше сажать на участке гибридные сорта, их ягоды обладают лучшим вкусом и гораздо крупнее ягод дикой рябины.

Рецепты

Рябиновое желе

Соотношение ягод и сахара – 1:1.

1. Промыть ягоды (можно использовать целую кисть), залить кипятком на 2–3 минуты.

2. Остудить ягоды в проточной холодной воде в течение 10 минут.

3. Варить вместе с кистями в небольшом количестве воды до мягкости.

4. Растолочь ягоды толкушкой, кисти выбросить.

5. Добавить сахар. Тщательно размешивая, варить 5–7 минут.

6. Разложить по банкам, налить сверху ложку водки, завязать пергаментом, хранить в прохладном месте.

Рябиновое варенье

• 1 кг ягод красной рябины;

• 1,2 кг сахара.

1. Залить красную рябину кипящей водой.

2. Прокипятить 5 минут, слить воду.

3. Поставить рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.

4. Слить воду, засыпать ягоды сахаром и дать постоять еще сутки.

5. Довести до кипения и снять с огня. Подождать, пока остынет.

6. Довести до кипения и доварить на медленном огне.

Если правильно готовить варенье, ягоды будут мягкими и не потеряют своей формы. В противном случае они станут сморщенными и жесткими.

Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам с отварным картофелем. Легкая горчинка придает его вкусу пикантность.

Рябина красная

Квас из черной или красной рябины

• 4 л воды;

• 1 кг ягод ;

• 400 г сахара ;

• 5 г дрожжей.

Ягоды красной рябины предварительно надо ошпарить кипятком и дать постоять 10–15 минут, затем слить воду и сразу залить холодной водой, через 5-10 минут опять слить воду. С ягодами аронии ничего делать не надо.

1. Размять ягоды в эмалированной посуде, залить теплым сахарным сиропом (воду прокипятить и немного остудить). Накрыть марлей и дать настояться в теплом помещении в течение суток.

2. Процедить, добавить 5 г дрожжей, размешать и держать до появления пены в теплом месте.

Квас готов, но чтобы он не перекисал, его надо убрать в прохладное место. Точно так же готовят квас из любых ягод.

Вино из красной рябины

• З кг лесной рябины;

З кг сахара;

• 7,5 л воды;

• 50 г закваски.

1. Плоды размять, затем добавить 1 кг сахара, закваску, залить водой.

2. Через неделю добавить еще 1 кг сахара, перемешать и оставить еще на неделю.

3. Внести последнюю порцию сахара, размешать, поставить гидрозатвор или закрепить резиновую перчатку с одним-двумя отверстиями, сделанными иголкой. Брожение продолжается 3 месяца. О готовности вина вам сообщит поникшая перчатка или прекращение выделения пузырьков газа. Вместо резиновой перчатки можно накрыть горло емкости куском полиэтиленовой пленки, а сверху надеть резинку. Выделяющийся при брожении углекислый газ будет оттягивать резинку и выходить наружу, но кислород извне попасть внутрь не сможет.

Закваска для домашнего вина

1. Собрать остатки ягод белой и красной смородины, малины, вишни или купить 200 г винограда. Ягоды не мыть, чтобы не удалить находящиеся на них винные бактерии брожения.

2. В бутылку влить 1 стакан воды, добавить полстакана сахарного песка и 2 стакана размятых ягод. Закрыть отверстие ватным тампоном.

3. Поставить бутылку в темное теплое место с постоянной температурой (20–22 °C).

4. Когда через 8-10 дней сок забродит, процедить жидкость. Дрожжи готовы.

1,5 стакана такой закваски хватит для приготовления 10 л десертного ягодного вина. Закваска сохраняет свои свойства всего 10 дней. Она готовится только один раз за сезон. В дальнейшем при изготовлении вина из более поздних ягод или плодов вместо закваски используется осадок, оставшийся от предыдущего вина.

Для изготовления вина непригодны недозрелые, испорченные или перезрелые ягоды и плоды.

Рябиновая настойка

1. Размять 1 кг ягод.

2. Залить 1 л спирта.

3. Долить 1,2 л воды и оставить в закрытой таре на 10 дней.

4. Процедить, поставить на небольшой огонь, размешать в растворе 250 г сахара, не доводя до кипения.

5. Как только сахар растворится, снять с огня, остудить и закупорить.

Сушеные ягоды ирги – коринка, поэтому часто коринкой называют само растение. Ирга растет практически на любой почве, за исключением болотистой, умудряется существовать даже на голых скалах, но лучше всего чувствует себя на суглинках.