Приготовление. Нарежьте соломкой перец и обжарьте его в половине указанного растительного масла. Оставшееся растительное масло смешайте с измельченным чесноком и луком, уксусом, солью и перцем. Этой заправкой залейте салат и хорошо перемешайте. Украсьте блюдо кусочками яйца и маслинами, нарезанными кружочками. Порция содержит 3 у. е.

Витаминный салат (4 порции)

Требуется: 1 стручок красного перца, 1 стручок желтого перца, 1 стручок зеленого перца, 1 кочан зеленого салата, 1 луковица, 100–150 г сыра сорта «Гауда», 6 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. винного уксуса, 150 г консервированной кукурузы, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Вымойте, очистите и нашинкуйте красный, зеленый и желтый перец. Добавьте в него крупно нарезанные листья салата, нашинкованный кольцами лук и нарезанный ломтиками сыр «Гауда».

Добавьте в овощи кукурузу, после чего залейте заправкой. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Заправку готовят так: смешайте растительное масло с винным уксусом, добавьте по вкусу горчицу, перец, соль.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Одна порция этого салата содержит 7 у. е.

«Салат «Бавария» с сардельками

Требуется: 4 помидора, 4 маринованных огурца, 1 красная луковица, 300 г сарделек, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. сладкой горчицы, по вкусу – соль, перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте помидоры дольками, а огурцы и очищенные сардельки – кружочками. Смешайте компоненты и залейте соусом, приготовив его следующим образом: Смешайте винный уксус, растительное масло и горчицу и хорошо взбейте, затем добавьте соль, перец и мелко нашинкованный лук. Салат необходимо выдержать в холодильнике 10 минут. Порция содержит 3 у. е.

Салат из редиса с печенью

Требуется: 1 пучок редиса, 100 г отварной говяжьей печени, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, по вкусу – соль, черный перец.

Приготовление. Отварите печень в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте редис таким же образом, смешайте компоненты.

Отдельно смешайте сметану, растительное масло и уксус, добавьте соль, перец (можно небольшое количество сахара) и хорошо перемешайте.

Залейте печень и редис заправкой, охладите. Порция равна 5 у. е.

Салат из щавеля

Требуется: 1 стакан мелко нарезанного щавеля, 1–2 красных болгарских перца, 1 ст. л. тертого хрена, 1 луковица, 0,5 стакана сметаны, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Смешайте нарезанный полосками щавель с нарезанным кубиками красным перцем. Смешайте сметану, тертый хрен и мелко нашинкованную луковицу, добавьте перец и соль. Залейте салат соусом и хорошо перемешайте. Порция содержит 5 у. е.

Салат из лука порея

Требуется: 1 пучок порея, 5 г винного уксуса, 10 мл белого вина, 1 ст. л. растительного масла (желательно оливкового), по вкусу – перец и соль.

Приготовление. Хорошо промойте стебли лука-порея и порежьте его кусочками длиной 6–8 см. Затем залейте на несколько минут крутым кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите лук в емкость, залейте вином и маслом, уксусом, добавьте перец и соль. Варите смесь в течение 15–20 минут. Охладите, выложите лук в салатницу, после чего заправьте оставшимся холодным маринадом. «Стоимость» данного блюда – 7 у. е.

Салат из помидоров и огурцов (3 порции)

Требуется: 2–3 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 1 яйцо, 1 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. л. мелко нарубленного укропа, 1/2 стакана заправки, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Нарежьте кружочками помидоры, огурец и яйцо и уложите их в неглубокую посуду слоями. Залейте мелко нарезанные укроп и зеленый лук майонезом или растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Залейте салат заправкой, не перемешивая его, и поставьте на некоторое время в холодное место.

Заправку приготовьте из майонеза или растительного масла, смешанного с уксусом. Салат равен 8 у. е.

Салат из свежей зелен

Требуется: 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1–2 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 5–6 листьев зеленого салата, соль – по вкусу.

Приготовление. Смешайте в кастрюле тертую морковь и зелень. На блюдо уложите листья салата (основание листа должно находиться в центре), а сверху уложите салат. Залейте салат заправкой, которая готовится из растительного масла, уксуса и соли. При желании салат украсьте кружками сваренного вкрутую яйца или маслинами. Блюдо содержит 6 у. е.