Шрифт:
5. За 5 минут до окончания варки суп посолить.
Суп молочный с картофелем и кабачками
ингредиенты
3 картофелины, 1/3 л обезжиренного молока, 1/3 стакана воды, 1/2 небольшого кабачка, 2 ст. ложки кукурузного масла, соль по вкусу.
способ приготовления
1. Нарезанный дольками картофель положить в горячее молоко с водой и варить 10 минут.
2. Добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль и варить при слабом кипении до готовности.
Суп молочный с картофелем и ячменной крупой
ингредиенты
4 картофелины, 1/2 стакана ячменной крупы, 1/2 л обезжиренного молока, соль по вкусу.
способ приготовления
1. Крупу положить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем добавить картофель и варить все до готовности. После этого влить молоко, посолить и дать закипеть.
2. Перелить суп в тарелки и подать к столу.
Суп-пюре из помидоров
ингредиенты
10 помидоров, 1 л томатного сока или мясного бульона, 250 мл обезжиренного молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 яйца (желтки), соль по вкусу.
способ приготовления
1. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, пропустить через сито и влить полученное пюре в томатный сок или мясной бульон. Дать покипеть несколько минут. Посолить.
2. В половине молока развести пшеничную муку и осторожно, помешивая, влить в суп, после чего кипятить еще 2–3 минуты. Заправить смесью молока и яичных желтков.
Суп-пюре из помидоров и яблок
ингредиенты
4 помидора, 1 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2–3 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 ст. ложка толченого острого перца, соль по вкусу.
способ приготовления
Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты. Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить.
Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп будет более густым и сытным. Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и добавить в суп.
Суп картофельный с помидорами
ингредиенты
6 помидоров, 1/2 л бульона, 6 картофелин, 3 моркови, 2 корня петрушки, 3 головки репчатого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу.
способ приготовления
1. Картофель, нарезанный дольками, варить 20 минут на медленном огне.
2. Очищенные и вымытые морковь, петрушку и репчатый лук нарезать в виде тонкой лапши и спассеровать на масле с соком свежих помидоров. Поджаренные овощи положить в кипящий картофельный суп. Добавить красные помидоры, нарезанные дольками. Дать прокипеть.
3. Заправить солью и молотым перцем. Готовый суп посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.
Суп-пюре из баклажанов и фасоли
ингредиенты
4 баклажана, 1 л бульона, 2 ст. ложки рубленого лука-порея, 20 стручков фасоли, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1 желток, гренки, соль по вкусу.
способ приготовления
1. Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками баклажанами, залить бульоном или водой, посолить и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить.
2. Из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, добавить к нему протертые овощи и варить 15–20 минут, удаляя пену. Затем суп процедить через сито, вновь довести до кипения и снять с огня. В тарелки с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу и размешать до образования однородной массы.