Шрифт:
Приготовить соус: смешать соус наршараб, оливковое масло и бальзамический уксус.
Микс салатных листьев перебрать, промыть и обсушить, заправить приготовленным соусом, выложить на тарелки. Сверху выложить кусочки помидоров.
Обработанные белые грибы разрезать на четыре части и обжарить на оливковом масле с чесноком, тимьяном, солью и перцем.
Обжаренные грибы разложить произвольно поверх салата.
Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи
Артишоки фиолетовые 400 г
Лимон 1 шт.
Авокадо 2 шт.
Огурцы 200 г
Помидоры черри 100 г
Спаржа 100 г
Молодой шпинат 300 г
Соль
Для соуса
Имбирь 50 г
Чеснок 2 зубчика
Перец чили 2 г
Лук-шалот 50 г
Кинза (стебли) 30 г
Мед 10 г
Оливковое масло 70 мл
Соевый соус 30 мл
Сок лимона 10 мл
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 63 ккал
Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона в течение 5–8 минут.
Готовые артишоки разрезать на восемь частей, авокадо очистить и удалить косточки, нарезать кубиками. Огурцы нарезать половинками кружков, помидоры черри разрезать пополам.
Спаржу зачистить наполовину снизу от жестких волокон и бланшировать в течение 1–2 минут в подсоленной воде. [2] Шпинат перебрать и промыть, меняя несколько раз воду.
Приготовить соус: мелко нарубить очищенные имбирь и чеснок, перец чили, лук-шалот и кинзу, добавить мед, оливковое масло, соевый соус и сок лимона, все перемешать.
Подготовленные овощи соединить в миске, заправить соусом, все перемешать и выложить на тарелки.
2
Для того чтобы спаржа не потеряла свой цвет, ее после бланширования нужно сразу опустить в лед или очень холодную воду.
Салат из артишоков с авокадо
Артишоки французские (зеленые) 2 шт.
Авокадо мягкое 4 шт.
Лимоны 2 шт.
Оливковое масло 50 мл
Сыр грано падано 200 г
Соль, перец
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 96 ккал
Свежие очищенные артишоки нарезать тонкой соломкой.
Отдельно очистить авокадо от кожицы, удалить косточки и размять в пюреобразную массу.
Смешать авокадо с артишоками, добавить выжатый из лимонов сок, оливковое масло, соль, дробленый перец.
Часть сыра нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки, остальной натереть на терке и добавить в салат.
Выложить салат в глубокие тарелки, сверху украсить ломтиками сыра.
Салат с летними овощами, яйцом-пашот и йогуртовой заправкой
Помидоры биф 2 шт.
Красный лук 1 шт.
Редис 150 г
Огурцы 250 г
Стебли сельдерея 100 г
Зеленый лук 100 г
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Уксус 9 % 100 мл
Яйца 4 шт.
Соль, перец
Для заправки
Чеснок 1–2 зубчика
Натуральный йогурт 200 г
Мед 30 г
Винный уксус 15 мл
Сок лимона 10 мл
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 72 ккал
Приготовить заправку. Чеснок измельчить и перемешать с остальными ингредиентами до однородности.
Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, снять кожицу и нарезать крупными дольками.
Красный лук нарезать кольцами, редис и огурцы – кружочками, сельдерей очистить от жестких волокон и нарезать перьями. Зеленый лук нарезать крупными перьями. Укроп и петрушку мелко нарубить.