Шрифт:
В этой книге я также рассказываю о своем собственном пути, о том, как зародилась сеть ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”», пишу о своих путешествиях и о том, как один-единственный день или человек может изменить твое мировоззрение. Я пытался сделать так, чтобы каждый читатель мог найти в ней что-то для себя. Кто-то увидит в ней тренинги и мотивацию двигаться вперед, а кому-то по душе придутся очерки о путешествиях, в которых, например, описаны экспедиции на Эверест, Северный и Южный полюса и так далее.
Посвящаю эту книгу всем тем, кто еще не разочаровался в жизни и хочет ее изменить. Людям, которые все эти годы были рядом со мной и в той или иной мере влияли на мою жизнь. Прежде всего жене Даше и четверым детям, которые дали понимание, что без семьи существование становится пустым, а деньги превращаются в пыль под ногами.
Я не претендую на то, что изобрел велосипед и в книге все уникальные методики придуманы мной. Я прочитал сотни книг и испытал теоретические советы на практике. Могу с уверенностью сказать – то, что советую на этих страницах, работает.
О руководителе
Когда-то мне в руки попала книга «Созданные навечно» о компаниях с долгою, иногда более столетней историей в бизнесе. Там было десять сходных черт таких компаний. Изучив все десять, я понял, что по удаче или Божьей милости я сделал девять из них. Десятая – миссия, цель или концепция – была упущена. Так на восьмом году существования «Тараса Бульбы» я написал миссию сети. Сожалею, что не знал об этом в первый день. Но так или иначе, хоть и не отраженная на бумаге, эта миссия существовала с первого дня.
Миссия должна объяснить сотрудникам цели и задачи, стоящие перед ними, сделать эти задачи боле осмысленными, стать мотивом для исполнения этих целей. Она придаст сотрудникам силы, наполнит энергией и смыслом, не позволит мечте разбиться о время и обстоятельства.
Формируя миссию предприятия, хочу обратить внимание на то, что необходимо быть максимально открытым и честным. Учитывать интересы, надежды и даже мечты клиентов. Уважать их принципы и убеждения. Необходимо помнить, кем мы являемся (как предприятие), помнить о наших особенностях, отличительной идее и о том месте, которое мы занимаем и которое еще могли бы занять.
Идея должна стать побудительным мотивом для сотрудников предприятия для выполнения тех или иных распоряжений, фактором оценки того или иного поступка.
Помните: благородная цель в сочетании с грамотным руководством и достойной платой поможет сделать чудеса и достичь целей, даже кажущихся несбыточными.
Есть простое правило 3-х Н:
Нет Ничего Невозможного!
Смысл «Корчмы Тарас Бульба» я вижу:
• в идее родного дома, куда всегда возвращаются;
• в празднике, который мы создали для наших гостей;
• в уважении и заботе;
• в пользе для наших гостей и заботе об их здоровье;
• в уважении к глубоким историческим украинским традициям;
• в ознакомлении с этими традициями представителей других (не славянских) народов;
• в мире и дружбе, без которых невозможно представить счастье обычных людей, – ведь такими и является большинство наших клиентов и сотрудников.
Итак, миссия «Корчмы Тарас Бульба»:
МЫ работаем и стали родным и гостеприимным домом для всех, кому это важно. Домом, в который каждый, побывавший здесь хоть раз, всегда возвращается, приводя родных и друзей.
МЫ сделали жизнь наших гостей праздничной, заботимся об их здоровье и безопасности, уважаем их убеждения и желания.
МЫ не просто ресторан, а место, в котором люди вспоминают о своих традициях и корнях и знакомятся с культурой Руси. Мы вносим свой вклад в дело мира и взаимопонимания. И да поможет нам в этом Бог.
В этих нескольких предложениях содержится смысл деятельности предприятия. Они должны стать задачей и целью для каждого сотрудника. Каждый из них должен задуматься – стал бы он толкать гостя или не здороваться с ним у себя дома. Каждый должен понять, что хозяйка не может нарушить свой фирменный рецепт, когда готовит угощение для близких людей.
Вот с этой точки зрения и следует оценивать свое место в коллективе, а также пользу, которую мы приносим себе и предприятию. В сети ресторанов «Корчма Тарас Бульба» эти слова все сотрудники обязаны знать наизусть. Не просто знать, а работать над тем, чтобы они стали реальностью. «Стали» – потому что я понимаю: это мое желание – не всегда реальность. Не все пока получается так, как хотелось бы. Но мы стремимся сделать все для того, чтобы быть ближе к идее и цели, для которых создавалась «Корчма Тарас Бульба». Также необходимо разъяснять, что не деньги являются главным. Они могут быть одной из целей нашего работника. Но если перед человеком стоит только эта цель – ее очень трудно выполнить. А самое главное – с такой целью в жизни трудно считать себя человеком.