Шрифт:
Ленивые вареники из творога
ИНГРЕДИЕНТЫ
Нежирный творог – 450 г
Яйца – 4 шт.
Вода – 2 л
Сметана – 100 г
Пшеничная мука высшего сорта – 200 г
Сахарная пудра – 3 столовые ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Творог тщательно дважды протереть сквозь сито, добавить соль, вбить яйца, всыпать муку и замесить однородное тесто, после чего оставить на 30 минут в теплом месте. Сформовать из полученной массы небольшие округлые лепешки и отварить их в кипящей воде. Выложить готовые вареники на блюдо, полить сметаной, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Тефтели с чесноком по-деревенски
ИНГРЕДИЕНТЫ
Постное мясо – 120 г
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Чеснок – 1 крупный зубчик
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо хорошо промыть, очистить от жилок, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить протертый чеснок, перемешать. Из полученного однородного фарша сформовать небольшие тефтели и приготовить их на пару. Полить растопленным сливочным маслом и подать на стол с картофелем или овощами.
Суфле из рыбы
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе речной рыбы – 450 г
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Цельное молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Соль по вкусу
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбное филе очистить от пленок, промыть под струей проточной воды, довести до готовности на пару и остудить до комнатной температуры. Разваренную рыбу дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Муку подогреть на сковороде, развести теплым молоком, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков, влить в рыбный фарш.
Яичные белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, добавить к рыбе, аккуратно размешать ложкой в направлении снизу вверх, посолить и соединить с тщательно растертыми желтками. Смазать маслом глубокую сковороду, выложить в нее рыбу и довести до готовности на водяной бане, после чего подать на стол.
Кнели из рыбного филе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе речной рыбы – 200 г
Черствый пшеничный хлеб – 3 ломтика
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Цельное молоко – 50 мл
Вода – 150 мл
Соль – 0,25 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбное филе хорошо промыть, удалить пленки, дважды пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке, и снова пропустить через мясорубку.
Посолить и перемешать до образования однородной массы. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить небольшие порции рыбного фарша, залить водой и тушить до готовности. Подать на стол в горячем виде с отварным картофелем или овощами.
Биточки из морепродуктов
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе морской рыбы – 100 г
Филе кальмара – 55 г
Черствый пшеничный хлеб – 4 ломтика
Цельное молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Рафинированное подсолнечное масло –
2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе кальмара хорошо промыть, выложить в сито, обдать кипятком и снять пленку. Затем положить в холодную воду, добавить соль, довести до кипения и варить филе в течение 5 минут, накрыв крышкой. После этого промыть холодной проточной водой и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе.
Добавить яйцо и размоченный в молоке хлеб, тщательно вымесить. Сформовать из полученной массы небольшие биточки и обжарить их с обеих сторон на подсолнечном масле. Готовые биточки разложить по порционным тарелкам и подать на стол горячими.
Домашняя колбаска
ИНГРЕДИЕНТЫ
Нежирная молодая говядина – 200 г
Круглозерный рис – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо промыть, удалить жилки, дважды пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Рис отварить в большом количестве воды, протереть сквозь сито и смешать с мясным фаршем. Выложить полученную массу на смоченную водой марлю, сформовать колбаску, завязать края марли и довести до готовности. Колбасу остудить, нарезать кусочками, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.