Шрифт:
Салат из печени со свеклой «Ничего не говорите»
300 г говяжьей печени
3 свеклы
2 луковицы
2 ст. ложки майонеза
растительное масло, перец и соль – по вкусу
Печень очистите от пленок, порежьте тонкими полосками и обжарьте до готовности. Свеклу сварите, натрите на крупной терке и смешайте с печенью, слив излишки масла и жидкости. Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте его к печени, свекле и тщательно перемешайте. Остывший салат посолите и поперчите. Подавайте, заправив майонезом.
Сушки с фаршем «Кругленькая сумма»
300 г сушек
200 г любого фарша
1 луковица 100 г сыра
2 стакана молока
растительное масло, перец и соль – по вкусу
Сушки замочите в молоке на 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы они лучше пропитались. Затем разложите сушки на смазанный маслом противень. Фарш смешайте с нарезанным луком, посолите и поперчите. В середину сушек чайной ложкой выкладывайте фарш и посыпайте его тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 25 минут.
Салат из мяса и редьки с орехами «Манящая Азия»
100 г отварного мяса (баранина, говядина или постная свинина)
2 редьки
1 луковица
2 ст. ложки измельченных грецких орехов
майонез и соль – по вкусу
Мясо порежьте соломкой, редьку натрите на средней терке. Лук порежьте полукольцами и перетрите с солью. Смешайте мясо, редьку, орехи и подготовленный лук. Подавайте, заправив майонезом.
Мясной салат с фундуком «Сама элегантность»
300 г отварной свинины или курятины
2 яблока (кислое и сладкое)
1 пучок зеленого салата
2 ст. ложки измельченного фундука
Для заправки:
1 стакан сливок
2 ст. ложки легкого майонеза
сахар, перец и соль – по вкусу
Мясо нарежьте кубиками и выложите в салатницу. Яблоки нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком и положите к мясу. Листья зеленого салата, предварительно вымытые и обсушенные, нарвите на кусочки и смешайте с орехами. Аккуратно с помощью ложки и вилки перемешайте мясо, яблоки и салатные листья.
Для заправки смешайте майонез со сливками, посолите, поперчите и добавьте сахар. Чтобы листья салата быстро не размокли, соус подавайте отдельно или полейте им готовое блюдо, не перемешивая его.
Салат из рукколы с холодным стейком и рокфором «Ла-Манш»
2 говяжьих стейка по 250 г
2 пучка рукколы
125 г сыра рокфор
2 ст. ложки зернистой горчицы
2 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ст. ложка кетчупа
1/3 стакана оливкового масла
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
оливковое масло для смазки
Каждый стейк разрежьте пополам, посыпьте половиной чайной ложки соли и четвертью чайной ложки перца. Смажьте раскаленный противень или сковороду оливковым маслом, выложите на него мясо и поместите на максимально разогретый гриль на несколько минут (если гриль газовый, то на 4–6 минут). Один раз переверните мясо. Мясо можно пожарить на сковороде, предварительно разрезав стейки на 4 части. Готовые стейки накройте фольгой. Через 5 минут мясо нарежьте тонкими ломтиками.
Разложите по тарелкам рукколу, на нее выложите подготовленное мясо. Подавайте, полив соусом и посыпав раскрошенным рокфором. Для соуса тщательно смешайте кетчуп, горчицу, сахар, мелко нарубленный чеснок, лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло, половину чайной ложки соли и щепотку перца.
Грудинка с горошком и миндалем «Высший пилотаж»
50 г грудинки
500 г зеленого горошка
100 г миндаля