Шрифт:
Ингридиенты:
– Крупная малосольная сельдь – 1 шт.
– Картофель – 10–12 шт.
– Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Оливки без косточек – 10–12 шт.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Черный молотый перец
Способ приготовления:
1. Картофель вымыть со щеткой и сварить в кожуре. При этом следить за тем, чтобы клубни не разварились.
2. Готовый картофель опустить в холодную воду, после чего очистить от кожуры и у каждого клубня срезать один бок.
3. Со стороны срезанного бока осторожно вынуть часть картофельной мякоти.
4. Малосольную сельдь вымыть, выпотрошить и снять филе. Пропустить его через мясорубку с очищенным репчатым луком и вынутой из картофеля мякотью.
5. Готовый фарш приправить молотым черным перцем, смесью лимонного сока и растительного масла (1 ст. л.) и тщательно перемешать.
6. Выемки, получившиеся в картофеле, наполнить приготовленным фаршем из лука и сельди. В центр каждого клубня поместить 1–2 оливки.
7. Глубокий противень смазать маслом, выложить на него фаршированный картофель, сбрызнуть маслом и прогревать в горячей духовке в течение 5–7 минут.
8. Готовое блюдо выложить на тарелки, посыпать зеленью укропа. Можно гарнировать салатом из маринованного лука или красной капусты.
Томаты, фаршированные креветками
Ингридиенты:
– Томаты – 8-12 шт.
– Свежемороженые креветки – 500 г
– Репчатый лук – 1 шт.
– Рис – 0,5 стакана
– Растительное масло – 4 ст. л.
– Мелкорубленая пряная зелень (петрушка, укроп) – 1 ст. л.
– Молотая паприка – 1–2 ч. л.
– Лимонный сок – 2 ст. л.
– Черный перец горошком – 5–6 шт.
– Лавровый лист – 1–3 шт.
– Соль, жир для смазывания противня
Способ приготовления:
1. Креветки разморозить и отварить в соленой воде со специями.
2. Остудить креветки, отделить мясо от панцирей и мелко нарубить острым ножом.
3. В отдельной посуде довести до полуготовности рис, затем откинуть его на дуршлаг или сито и промыть прохладной водой.
4. Очищенный лук вымыть, нарезать кубиками и бланшировать до прозрачности в кипящей воде.
5. Измельченное мясо креветок, вареный рис и бланшированный лук выложить в глубокую посуду, посолить, добавить пряную зелень и молотую паприку. Полить смесью из 1 ст. л.
лимонного сока и 2 ст. л. растительного масла и тщательно все перемешать.
6. Крупные томаты вымыть, срезать верхушки и вынуть ложкой мякоть с семенами.
7. Подготовленные томаты наполнить фаршем из креветок и риса, накрыть срезанными верхушками, полить смесью лимонного сока и растительного масла, выложить на смазанный жиром противень и запекать в духовке до готовности риса.
Камбала, запеченная с рисом
Ингридиенты:
– Крупная свежемороженая камбала – 1 кг
– Пшеничная мука – 3 ст. л.
– Репчатый лук – 2 шт.
– Растительное масло – 4–5 ст. л.
– Томатное пюре – 200 мл
– Рис – 140 г
– Черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Камбалу разморозить, вымыть и нарезать крупными кусками. Затем посолить, приправить черным перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
2. Рис отварить в большом количестве соленой воды, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Глубокий противень смазать растительным маслом, положить в него куски жареной рыбы и накрыть их слоем вареного риса.
4. Подготовленную рыбу и рис залить заправкой, приготовленной из томатного пюре и спассерованного с растительным маслом лука, накрыть противень крышкой и запекать блюдо в течение 20–30 минут.
Рыба из духовки
Ингридиенты:
– Филе морской рыбы – 0,75 кг
– Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. л.
– Растительное масло – 2–3 ст. л.
– Соль
ДЛЯ РАССОЛА: