Шрифт:
1 вареная морковь,
2 пучка редиса,
1 свежий огурец,
1 яйцо, сваренное вкрутую, зелень укропа и петрушки,
3 г соли.
Приготовление
Вареные овощи и яйцо очистить, нарезать кубиками, редис и огурцы натереть на мелкой терке. Нарубить зеленый лук и растереть его с солью.
Кефир смешать с небольшим количеством кипяченой воды, охладить. Выложить все продукты в глубокую миску и залить холодным кефиром.
Перед подачей к столу посыпать окрошку измельченной зеленью укропа и петрушки.
Постный суп с овощами
Ингредиенты
200 мл обезжиренного кефира, 75 г вареного риса,
2 репы,
2 вареные моркови,
1 пучок зелени укропа,
2 луковицы, соль по вкусу.
Приготовление
Очистить и вымыть репу, нарезать соломкой. Морковь также очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Выложить овощи в глубокую миску, добавить охлажденный рис.
Кефир смешать с небольшим количеством кипяченой воды, посолить, перемешать и охладить. Залить полученной смесью овощи и рис.
Перед подачей к столу украсить суп веточками укропа.
Вторые блюда
Оладьи «Вкусное здоровье»
Ингредиенты 50 г моркови, 100 г картофеля,
1 яйцо,
10 г пшеничной муки,
5 г растительного масла,
15 мл обезжиренного молока,
зелень укропа и петрушки,
2 г соли.
Приготовление
Картофель очистить, вымыть и натереть на терке. Морковь также очистить, вымыть и натереть на терке, затем добавить к картофельной массе и тщательно перемешать. Добавить яичный желток, муку и молоко (можно использовать обезжиренный кефир). Миксером взбить яичный белок и добавить его в овощную массу, посолить.
С помощью столовой ложки сформовать из полученной массы оладьи.
Смазать противень маслом, выложить на него оладьи и поставить в духовку, предварительно разогретую до 120-150 °С. Запекать до готовности.
Перед подачей к столу украсить оладьи веточками петрушки и укропа.
Цветная капуста «Витаминное ассорти»
Ингредиенты
100 г цветной капусты,
50 мл молока,
20 г листьев салата,
20 г моркови,
5 г зелени укропа и петрушки,
10 г растительного масла,
2 г соли.
Приготовление
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, мелко нарезать и тушить в молоке в предварительно разогретой духовке до готовности. Затем добавить вымытую и очищенную морковь, нарезанную соломкой.
Смешать все с нашинкованными листьями салата, посолить, добавить растительное масло.
Перед подачей к столу посыпать блюдо измельченной зеленью.
Котлеты «Вкусная диета»
Ингредиенты
100 г моркови,
70 г яблок,
10 г манной крупы,
10 г растительного масла,
20 мл обезжиренного йогурта,
50 мл обезжиренного молока,
2 г соли.
Приготовление
Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Припустить ее в молоке, посолить. Затем добавить манную крупу, полученную массу тщательно перемешать.
Яблоки вымыть и очистить от кожуры. Сердцевину удалить, мякоть мелко нарезать и добавить к моркови.
Из массы сформовать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 150 °С. Запекать до готовности.
Перед подачей к столу полить котлеты йогуртом.
Полезная выпечка
Вам кажется, что диабет и выпечка несовместимы? Калорийная и жирная, содержащая огромное количество углеводов, – конечно. Но это не означает, что от выпечки больному сахарным диабетом придется отказаться.
Вкусная еда не обязательно должна быть жирной и вредной.
Поэтому, готовя мучное изделие, всегда смотрите, сколько калорий и углеводов содержится в каждом продукте.
Ниже приведены некоторые рецепты вкусной выпечки, которую вполне можно есть без вреда для здоровья, конечно, в разумных пределах.
Булочки с мясной начинкой
Ингредиенты
Для теста
200 г муки,
100 г сливочного масла,
4 яйца,
0,5 г соли.
Для начинки