2 очищенные луковицы;

300 г очищенной тыквы;

100 г кукурузного зерна молочной спелости;

соль по вкусу.

Огурцы нарезаем кубиками, добавляем очищенные, раздавленные помидоры, мелко нарубленный укроп, растертый чеснок, растительное масло, соль, уксус, перец. Все заливаем сметаной, перемешиваем и охлаждаем.

Подаем с несколькими кусочками льда.

Состав: 200 г огурцов;

400 г помидоров;

2 ст. ложки укропа;

1 зубчик чеснока;

20 г растительного масла;

соль, уксус, молотый перец по вкусу;

1 кг сметаны или 3/4 кг сметаны и 1/4 л молока или воды.

Морковь натираем на терке, кладем в кастрюлю с растопленным жиром, обжариваем, добавляем горячий бульон, нарезанный картофель и варим до готовности. Пассеруем манную крупу и, когда остынет, смешиваем с маслом, добавляем в суп, солим и доводим до кипения. При подаче кладем смесь сметаны с желтком, посыпаем петрушкой.

Состав: 1,5 л бульона;

500 г сметаны 10 %-ной жирности;

2 моркови (200 г);

2 картофелины (200 г);

1 ст. ложка манной крупы;

1 яйцо (желток);

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;

соль по вкусу.

Воду с сахаром вскипятим. Добавляем туда корицу и сливы, варим на слабом огне, загустим картофельным крахмалом, разведенным холодной водой. Горячий суп наливаем в порционную посуду, кладем в него сухарики.

Подаем горячим или холодным со сметаной.

Состав: 1 л воды;

300 г свежих слив; 150 г сахара;

200 г сметаны 10 %-ной жирности;

100 г сливочных сухарей;

1 ст. ложка крахмала; щепотка корицы.

Сметану в кастрюле провариваем при помешивании, пока на поверхности не образуется слой масла, добавляя в это время сахар или мед. После этого вводим муку, хорошо размешиваем и еще раз провариваем 10 минут.

Подаем на стол в горячем виде.

Состав: 3 стакана сметаны 10 %-ной жирности;

3 ст. ложки сахара;

2 ст. ложки муки.

Цыплят разрезаем на 4 части, солим, перчим, обжариваем на сковороде с двух сторон. Кладем в кастрюлю с толстым дном, добавляем очищенные яблоки, нарезанные крупными дольками, чернослив без косточек, заливаем сметаной и варим 10–15 минут на тихом огне до готовности яблок. Подаем, посыпав рубленой зеленью. Гарнир к этому блюду не нужен.

Состав для одной порции: 100–120 г цыплят;

70 г яблок;

30 г чернослива;

100 г сметаны.

Разрубим цыпленка на куски и положим в кастрюлю со сливочным маслом и небольшим количеством подсоленного кипятка. Варим на слабом огне в закрытой кастрюле. Когда цыпленок сварится, добавляем смешанную с мукой сметану, ибо без муки сметана превратится в масло. Добавляем белое вино и даем еще немного покипеть. Подаем горячим, с мамалыгой.

Состав: 1 большой цыпленок;

500 г сметаны;

1 ст. ложка сливочного масла;

1 ст. ложка муки;

1 ч. ложка белого вина;

соль по вкусу.

Отваренный и очищенный от кожицы язык нарезаем, кладем в кастрюлю с частью сливочного масла, подрумяниваем и заливаем смешанной с мукой сметаной. Варим минут 10. Подаем горячим, положив сверху сливочное масло.