Баклажан. Природа его горяча и суха во II степени. Обладает высушивающими свойствами. Если его разварить в воде и выпить полученную кашицу, то из мочевых путей выведется черная желчь и растворится. Но сам он вызывает образование черной желчи. Его вредное действие устраняет масло.

Репа. Лучшей является огородная и свежая репа. Природа ее горяча и влажна во II степени. Вызывает головокружение. Если съесть ее много, то обостряется зрение. Ее семена выводят веснушки. Она делает обильным женское молоко. Увеличивает количество мочи. Ее сок уменьшает подагрические узлы. Но она вызывает ветры.

Пастернак. Природа его горяча и суха во II степени. Обладает вяжущими и согревающими свойствами. Если корень его отварить и съесть, то это поможет при болезни заднего прохода. Если корень съесть сырым, он окажет согревающее действие и сделает обильной мочу.

Помидоры. Вкус кислый. Содержат много органических кислот, которые способствуют пищеварению. Лучшие помидоры те, которые поспели, а не дозревают дома. Способствует устранению запоров и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Помидоры желательно употреблять в салатах со сметаной или растительным маслом. После них не рекомендуется есть белковую или крахмалистую пищу, так как кислоты, содержащиеся в них, плохо сочетаются с этими продуктами. По этой же причине не рекомендуется пить томатный сок после еды. Лучше выпить его до еды.

Кабачки. Полезны при малокровии и обладают общеукрепляющими свойствами из-за большого содержания в них каротина и витамина С. Усиливают перистальтику кишечника и не дают телу поправляться.

Арбуз. Лучшим является сочный, мясистый и сладкий арбуз. Природа его холодна и влажна. Вызывает болезненную жажду у людей слизистой натуры и скопление слизи в печени. Обладает хорошими мочегонными свойствами, промывает почки. Но он вреден для груди. Вредное действие арбуза устраняет мед, которым заедают его.

Дыня. Лучшей является самаркандская и сладкая дыня. Природа ее холодна и влажна во II степени. Она делает обильной мочу и очищает ее. Если ее корку прилепить ко лбу, то можно вылечить простуду. Она прекращает гнойные выделения, согревает почки и очищает их, а также очищает мочевые пути и выводит камни. Если же отжать масло из семян дыни, то его применение поможет при язве мочевых путей. Употребление дыни делает лицо блестящим, лечит лишай. Если ее нежной мякотью смазывать пятна витилиго, то они пройдут. Дыня способствует лечению лихорадки, но если съесть ее слишком много, то, наоборот, заболеешь ею, ибо ее соки превращаются в желтую желчь. В день, когда съедена дыня, не следует есть яйца и молоко, ибо они могут повредить организму человека.

Семена дыни. Их природа горяча и влажна. Они очищают кишечник и усиливают половую потенцию. Открывают закупорки и делают обильной мочу. Очищают почки и мочевые пути, устраняют чувство жжения при мочеиспускании. Очищают печень, но вредны селезенке. Вредное действие устраняет мед. Следует давать 5,88—14,7 г их семян. Они делают обильным женское молоко и чрезвычайно укрепляют половой член.

Картофель. Относится к крахмалистым овощам. Способствует накоплению в организме слизи. Наиболее ценные вещества в нем располагаются в кожуре, которая почти всегда удаляется. Поэтому, чтобы получить от картофеля максимум пользы, его необходимо готовить и потреблять вместе с кожурой – на пару либо запекать. Чтобы убедиться, какие важные минеральные вещества уничтожаются при чистке картофеля, можно проделать простой опыт: при погружении разрезанной картофелины в йод внутренняя часть ее станет голубой (крахмал), а поверхностная часть своего цвета не изменит (минералы, витамины). В народе давно известен способ лечения картофельным соком заболеваний желудочно-кишечного тракта вследствие повышенной кислотности. Нужно взять картофель хорошего качества, натереть его вместе с кожурой (предварительно тщательно промыть) и отжать сок. Сок надо пить за 30 минут до еды 3 раза в день по 1/4 стакана. Постепенно эту дозу увеличивают до 3/4 стакана. Сок должен быть свежевыжатый и стоять не более 10 минут – он очень быстро окисляется. Гастриты и колиты излечиваются за 4—6 недель, в тяжелых случаях при язвенной болезни лечение требует 6—8 недель. Рекомендуется также проводить профилактические курсы весной, когда появляется ранняя картошка, и осенью. Для улучшения вкуса картофельного сока можно смешать его с клюквенным или с медом, но эффект будет слабее. После февраля лучше отказаться от употребления картофеля полностью. В нем уменьшается содержание крахмала, витаминов и начинает образовываться – особенно если картофель прорастает – соланин, который в больших дозах может вызвать тяжелые отравления.

Комментарии для лучшего использования овощей

1. Первым блюдом вашей трапезы должен быть свежий салат из овощей по сезону. Летом используйте охлаждающие овощи, например огурцы, а зимой – разогревающие, например морковь. Овощи, принятые в начале еды, значительно облегчают пищеварительный процесс.

2. Если вы намереваетесь съесть белковую пищу, то салат должен состоять в основном из листовых овощей нейтрального либо горького вкуса: капусты, петрушки, латука, огурца, редиса и так далее; если вы собираетесь есть крахмалистую пищу, то используйте слабокрахмалистые овощи сладковатого вкуса: морковь, свеклу и немного нейтрального – капусту.

3. Широко используйте в своем питании свежевыжатые овощные и фруктовые соки. Вспомните, даже древние мудрецы о соках растения говорили как об энергии, циркулирующей в организме и превращающейся в другие ткани, семя и импульсы. Соковая терапия – одна из самых мощных и приятных вещей. (О свойствах соков указано в части III первого тома книги «Целительные силы» либо в книге доктора Н. Уокера «Сырые овощные соки».) При этом фруктовые соки в основном способствуют очищению организма, а овощные – питанию.

В наш век поголовной химизации полезно будет знать, какие части растения содержат наибольшее количество нитратов. Нитраты – минеральный азот, которым удобряют растения. Попадая в организм человека, они превращаются в нитриты, которые заметно вредят нашему здоровью, подавляя дыхание клеток. Основное количество нитратов, свыше 70% попадает к нам с картофелем, овощными и бахчевыми культурами. Однако каждая хозяйка может в значительной степени обезвредить блюда из овощей, которые подает к столу. Вот некоторые рекомендации, которые помогут ей в этом. Покупая раннюю зелень, не берите сломанные и надорванные листья салата, петрушки и шпината. Свежую зелень лучше всего есть целиком, при измельчении образуется очень много нитратов, происходит быстрое окисление и превращение нитратов в нитриты. В кожуре клубня картофеля нитратов больше, чем в мякоти, в 1,1—1,3 раза. Накопителем нитратов являются сердцевина, кончик и верхушка столовой свеклы. При приготовлении блюда из нее необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода.