• количество гостей;

• состав гостей (молодежь или почти непьющие пожилые люди);

• до какого состояние устроители свадьбы хотят напоить гостей — легкое опьянение или тяжелое;

• продолжительность банкета;

• время года.

Делая расчет спиртного, не следует забывать, что пить вы будете и дома, и в загсе, и на прогулке. В этом случае лучше всего угощать шампанским или вином.

Дома у жениха и невесты — 4 бутылки вина;

В загсе — 3 бутылки вина.

2 бутылки шампанского необходимо подготовить для связывания лентой на банкете. Одну бутылку распивают в первую годовщину свадьбы, а вторую — при рождении первенца.

Минеральная вода, газированная вода — 9 бутылок.

Салат «Фирменный» 1/200 — 3770 руб.

Салат «Филиция» 1/200 — 3030 руб.

Салат с кальмарами 1/100 — 1800 руб.

Ассорти овощное 1/230 — 2310 руб.

Ассорти мясное 1/150 — 5400 руб.

Ассорти рыбное 1/150 — 9760 руб.

Ассорти фруктовое 1/180 — 2150 руб.

Бутерброд с икрой 10/2/20 — 3830 руб.

Бутерброд с маслом 15/20 — 320 руб.

Язык заливной 50/75 — 3200 руб.

Закуска «Банкетная» 100 — 1200 руб.

Сельдь (Матиас) с луком 30/50 — 1460 руб.

Щука фаршированная 100 — 1770 руб.

Рыба в тесте (жарен.) 100 — 1200 руб.

Цыплята жареные 100 — 1680 руб.

Колбаса домашняя жар. 100 — 4420 руб.

Картофельное пюре 150–480 руб.

Свинина запеченая с грибами 120 — 6800 руб.

Гарнир сложный 100/90 — 3780 руб.

Четвертинки куриные фаршированные 150 — 5560 руб.

Спиртное

Водка 1 бут. — 9500 руб.

Шампанское 1 бут. — 11620 руб.

Вино красное пл/cл 0,7 л — 13 440 руб.

Десерт

Мороженое с шоколад. 110/15 — 1760 руб.

Хлеб

Кетчуп

Хрен

Горчица

Всего на 1 чел. 51000 руб.

__________

Стоимость свадебного торжества 4.406. 830

К свадьбе — одному из самых главных событий в жизни в каждой семье готовятся по разному, в зависимости от сложившихся традиций, устоев, от финансовых возможностей и т. д. Но в любом случае без свадебного застолья не обойтись. Каким оно выйдет обычно зависит не от жениха и невесты, а от родителей и родственников.

В наше время довольно много свадеб справляют в лучших ресторанах и кафе, однако это могут позволить себе далеко не все. Опыт семейных торжеств показывает, что в ряде случаев экономнее и намного вкуснее получаются блюда свадебного стола, приготовленные в домашних условиях. Познакомившись с предложенными рецептами и составив предварительное меню, можно заранее приобрести нужные продукты, определившись с количеством в зависимости от того, сколько гостей будет на торжестве. Для организации свадебного застолья предлагается несколько больший ассортимент блюд для выбора подходящих и более предпочтительных для данного торжества.

Рецептами предусмотрен расход продуктов из расчета в среднем на 4–6 порций. Если гостей на свадебном обеде соберется много, будет гораздо проще снять в аренду только помещение и накрыть столы уже заранее приготовленными кушаньями. При такой организации, как правило, почти не возникает проблем, все ли блюда меню на столе.

Если свадебный банкет заказан в ресторане, не лишним будет назначить одного ответственного, контролирующего как само меню, так и порядок перемены блюд во время банкета.

При организации домашней свадьбы можно заранее приготовить из домашнего спирта наливки, настойки, сладкие водки и ликеры, которые кроме отличного вкуса еще и помогут уберечь гостей от различных неприятностей, связанных с приобретением дешевой водки.

Если вы решили справить скромную свадьбу, то все равно за свадебным столом соберется не менее двадцати — двадцати пяти человек. Чтобы приготовиться к такому торжеству необходимо затратить достаточно много сил и времени. Хозяйка дома — мать невесты или мать жениха в день свадьбы занята не меньше, чем жених и невеста, и выглядеть ей, конечно, хочется соответствующим образом. Поэтому, ей следует отвести скорее всего руководящую и контролирующую роль. У нее обязательно должны быть помощники, которые должны действовать быстро, умело и согласованно, не тратя время на споры о том, как нужно резать лук, огурцы и прочее.

Практически все должно быть готово накануне дня свадьбы, поэтому должно быть достаточно места для того, чтобы сохранить готовые и полуготовые блюда. Зимой их можно хранить на балконах и лоджиях, а вот летом в городских условиях это довольно сложно.

Составляя меню, необходимо использовать общие рекомендации, но не забывать о собственном опыте. Меню может меняться в зависимости от наличия продуктов, состава гостей, от предполагаемой продолжительности застолья и т. д. В меню следует включать те блюда, которые вы готовили уже не раз и уверены, что они получатся хорошо и всем понравятся.