Способ приготовления. Приготовьте бульон, процедите его. Мелко порезанную морковь, лук, сладкий перец обжарьте в сливочном масле. Добавьте тмин, измельченный мускатный орех, черный перец, влейте 1/2 ст. бульона и потушите 10 минут. Положите все в суп, посолите.

Добавьте очищенные от шкурок и порезанные дольками помидоры. Разлейте по тарелкам.

Отваренный заранее рис подайте в отдельной посуде.

Требуется: 400 г птицы, 3 картофелины, зелень петрушки, 200 г баклажанов, 100 г кабачков, 100 г свежих грибов, 3 зубчика чеснока, 2,5–3 л воды, 2 ст. л. томатной пасты, 50 г грецких орехов, 100 г сыра, 1 ст. л. муки и сливочного масла.

Способ приготовления. Приготовьте бульон, снимая пену и лишний жир. Положите в бульон нарезанные грибы, кабачки, картофель, баклажаны и варите до готовности. Обжарьте в масле муку, добавьте томатную пасту. Через 2–3 минуты положите полученный соус в суп. Разлейте по тарелкам.

Подайте с измельченным чесноком, тертыми грецкими орехами и сыром. Посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Требуется: 500 г куриного мяса, 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец, 100–150 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. молока.

Способ приготовления. Приготовьте прозрачный куриный бульон. Отдельно отварите картофель.

Перемешайте сливочное масло, молоко, яйцо, муку и размятый картофель до образования однородной массы, посолите. Скатайте картофельные шарики, обваляйте их в муке, слегка обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, опустите в суп за несколько минут до готовности.

Разложите по тарелкам нарезанные огурец, лук, морковь, залейте бульоном с картофельными шариками.

Требуется: 300 г птицы, 2 л воды, 1 морковь, 2 луковицы, корень петрушки и корень сельдерея, 1/2 лимона, желток одного яйца, соль, 100 г вермишели, огурец, зеленый горошек, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г чернослива.

Способ приготовления. Сварите бульон, процедите его. Обжарьте в сливочном масле измельченный корень петрушки, корень сельдерея, лук, морковь. Положите в бульон.

Добавьте размешанный с соком половины лимона яичный желток, чернослив. Суп посолите.

Положите в тарелки зеленый горошек, готовую вермишель, порезанный огурец и залейте супом.

Требуется: 400 г мяса курицы, 2 л воды, 100 г цветной капусты, 50 г лука-порея, 1 морковь, 4 ст. л. сливок, соль, зелень мяты, зелень киндзы, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Приготовьте куриный бульон. Порежьте цветную капусту, лук-порей, потрите морковь на терке. Обжарьте все на сливочном масле. Положите в бульон, посолите.

Заправьте суп сливками. Посыпьте измельченной зеленью мяты и киндзы.

Требуется: 0,5 л говяжьего бульона, 200 г говядины или свинины, 2 луковицы, 3/4 ст. риса, 2 ст. л. томата, 1–2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.

Способ приготовления. Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте промытый рис, томат, измельченный чеснок, посолите, поперчите, сформируйте небольшие шарики и положите их в горшочки из расчета 4–5 на одну порцию, залейте кипящим бульоном и поставьте в заранее разогретую духовку. За 10 минут до готовности посыпьте зеленью.

Требуется: 1 л куриного бульона, 400 г мякоти курицы, 2 яйца, 2 луковицы, соль.