4. Ягоды залейте кипящим сиропом.

5. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 25 минут в кипящей воде, закатайте и остудите.

Джем из рябины

Рябина – 2 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 400 мл

1. Ягоды рябины рассортируйте, помойте, бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, раздавите или пропустите через мясорубку.

2. Полученную массу переложите в эмалированный таз, соедините с сахаром, добавьте воду и варите при постоянном помешивании до готовности.

3. Джем в горячем виде разлейте по подогретым полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Повидло из рябины

Рябина – 2 кг, сахар – 2 кг, вода – 500 мл

1. Ягоды рябины помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте до размягчения. Протрите ягоды через металлическое сито, залейте образовавшимся во время варки соком, добавьте сахар и варите до готовности при постоянном помешивании.

2. Повидло разложите по полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

Желе из рябины

Рябиновый сок – 2 л, сахар – 1,6 кг

1. Сок налейте в эмалированную посуду, нагрейте на медленном огне до 80 °C, соедините с сахаром и прогревайте до его растворения.

2. Горячий сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, вылейте обратно в кастрюлю и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза.

3. Перелейте сок в подогретые полулитровые или литровые банки, закатайте крышками и остудите.

Пастила из черноплодной рябины

Черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л

1. Помойте рябину, положите в эмалированную посуду, накройте крышкой и поместите в разогретую до 50 °C духовку на 5 часов.

2. После этого залейте рябину водой, поставьте на огонь и варите до размягчения.

3. Тщательно протрите ягоды рябины через сито, соедините с сахаром и варите на медленном огне до загустения.

4. Полученную массу тонким слоем выложите на смоченный холодной водой противень и высушите в духовке или на солнечном месте.

5. Готовую пастилу нарежьте, обсыпьте сахаром, положите в банки и храните в темном прохладном месте.

Маринованная рябина

Рябина – 2 кг, вода – 1,3 л, сахар – 1 кг, 70 %-ная уксусная кислота – 15 г, душистый перец горошком – 15 штук, гвоздика – 10 штук, корица – 6 небольших кусочков

1. Ягоды рябины переберите, помойте, выложите в полулитровые банки вместе с корицей, гвоздикой и душистым перцем.

2. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, еще раз нагрейте на медленном огне до 90 °C и добавьте уксусную кислоту.

3. Ягоды рябины залейте горячим маринадом, накройте прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 70 °C, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

Натуральная черноплодная рябина

Черноплодная рябина – 2 кг, вода – 3 л

1. Ягоды рябины помойте, уложите в простерилизованные банки, залейте горячей водой, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 20 минут.

2. После этого банки закатайте крышками и остудите. Храните готовый продукт в прохладном месте.

Черноплодная рябина в собственном соку

Черноплодная рябина – 2 кг, сок черноплодной рябины – 1 л

1. Ягоды рябины помойте, бланшируйте в течение 10 минут в кипящей воде, остудите и положите в полулитровые банки, тщательно утрамбовывая их.

2. Сок черноплодной рябины прокипятите и сразу же влейте в банки с ягодами, после чего накройте их крышками и стерилизуйте в течение 20 минут.

3. Банки закатайте крышками и остудите.

Черноплодная рябина с сахаром

Черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 1 кг

1. Ягоды помойте и бланшируйте в кипящей воде в течение 4 минут, после чего пропустите через мясорубку и соедините с сахаром.

2. Полученную массу тщательно перемешайте, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 5 минут при постоянном помешивании.