Сборник рецептов
Шрифт:
Травник
1,5 л водки, 250 г сухих ягод рябины, по 5 г полыни, листа смородины, ревеня, корня любистка, маленьких сосновых шишечек, сушеной цедры апельсина; по 10 г майорана, шалфея, мяты, золототысячника, солодки; по 2,5 г чернобыля, кануфера, петрового креста
Все компоненты залить водкой. Настаивать в темном месте 6 месяцев.
Данцигская водка
1 л спирта или водки, 250 г корневищ аира
Кусочки корневищ аира заготовить в конце осени, после первых заморозков. Корни очистить от грязи, помыть в холодной воде, удалить ножом тонкие корешки и листья, подсушить на решете. Затем разрезать на кусочки в 5– 10 см. Корневища аира залить спиртом или водкой и настаивать в темном месте около месяца, затем процедить через ткань. При использовании спирта полученный настой затем разбавить водой до 40°.
Водка «кюммель»
1 л водки, 6 ст. ложек семян тмина, 2 ст. ложки семян укропа, 2 ст. ложки лимонной корки, 3 ст. ложки фиалкового корня, 1/2 стакана сахара
Залить крепкой водкой (45–60°) семена тмина, аниса, укропа, а также лимонную корку, фиалковый корень. Настаивать 2–3 недели, а потом слить и подсластить сахаром, процедить через плотную ткань.
Водка персиковая
820 г персиковых ядер и ядер горького миндаля, 6,2 л очищенной водки, 8,6 г корицы, 2,64 кг сахара, померанцевые цветы
Взять персиковых ядер и ядер горького миндаля, истолочь их и залить водкой, добавить корицу. Настоять это недели две, потом прибавить 2,64 кг сахара и 350 г воды, померанцевых цветов, перемешать и все процедить. К миндальным и персиковым ядрам можно прибавлять и вишневые косточки.
«Ерофеич»
Многообразие рецептов изготовления сделали эту водку чрезвычайно популярной. Как известно, этому сорту водки отдавал должное даже русский император.
1-й вариант
Смешать в равных количествах сухую мяту, анис, сухую цедру мандаринов. Смесь засыпать в бутылку примерно на 1/4 высоты, залить водкой и настаивать 10–12 дней. Настойку слить. Остатки пряностей залить вторично. Эта настойка считается средством против простуды.
2-й вариант
Взять 100 г калгана, по 60 г донника, зверобоя, золототысячника, мяты, чабреца. Все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять, процедить.
3-й вариант
Взять 100 г калгана, по 30 г полыни, корня горицвета, ромашки, можжевеловых ягод, пионного корня, все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять и процедить.
4-й вариант
Взять золототысячника, донника, почечуйной травы, чабреца – каждого по 60,2 г. Прибавить 102 г калгана, по 34,4 г шалфея, чернобыльника, укропа, аниса, зори (любисток), полыни, можжевеловых ягод, ромашки. Эту смесь залить 6,2 л водки. Настоять 10–12 суток в теплом месте и процедить. Водка готова к употреблению.
5-й вариант
Взять 400 г мяты, 400 г аниса, 200 г крупнотолченых померанцевых орешков (семена), положить в 6,2 л водки, дать настояться 2 недели в тепле, ежедневно взбалтывая, профильтровать через бумагу.
6-й вариант
Взять 410 г английской мяты, 410 г аниса, 410 г толченых померанцевых орешков (семена), поставить все это в большой бутыли на 12 суток в теплое место, затем разлить в бутылки и закупорить. В оставшуюся гущу можно опять налить половинную порцию водки и настаивать один месяц в теплом месте, после чего разлить снова по бутылкам и закупорить.
7-й вариант
Этот вариант столь же незамысловат. Взять 100 г калгана, по 30 г трилистника, шалфея, полыни, укропа, аниса. Все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять, процедить.
8-й вариант
Место мяты замещает полынь. Это, конечно, на любителя. Взять полыни, корня полевой зори (любисток), можжевеловых ягод, ромашки, александрийского листа и пионного корня по 34,4 г. Затем добавить 205 г калгана, залить эту смесь водкой и настаивать 10–12 суток в теплом месте. Потом процедить.
Водка огуречная
Это малоизвестный рецепт приготовления огуречной, или малосольной, водки.
На грядку, где растут огурцы, положить бутылку или банку, чтобы внутри посудины дальше вырос огурец. Для этого завязь надо осторожно пропустить в горлышко бутылки или банки. Когда огурец вырастет, отщипнуть его от стебля и залить хорошей крепкой водкой. Вкус у этой водки похож на вкус малосольного огурца.
Настойка «кармелитские капли»
1 л коньяка или водки, 500 г сухой мелиссы, 20 г лимонной корки, 10 г корицы, 10 г молотого мускатного ореха
Ингредиенты залить коньяком или водкой и настаивать в закрытой бутылке на свету. Потом сцедить, перелить в бутылку с прочной пробкой и поставить в темное место. Принимать по 2 ст. ложки в день при неврастении, мигрени и нарушениях работы пищеварительного тракта.