Зеленый суп

1 курица, вода — 2 л, шпинат — 200 г, крапива — 200 г, петрушки и моркови — 2 корня, соль, пучок укропа.

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2–3 мин. в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10–15 мин., петрушку, морковь измельчить, обжарить на масле, в кипящий бульон положить крапиву и варить 20–25 мин. За 10 мин. до окончания варки добавить шпинат, соль.

Печень, тушенная с грибами

Телячья (говяжья) печень — 800 г, сметана — 1 стакан, 2 луковицы, 5–6 сушеных грибов, сахар — 2 чайные ложки, томат-торе — 1~2 столовые ложки, масло сливочное — 50 г, мука — 0,5 стакана, соль.

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной с палец), посыпать солью, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 0,5 стакана грибного отвара, 0,5 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности 15–20 мин. в духовке. В горшочек можно положить жареные ломтики картофеля.

Компот из крыжовника и черной смородины

Сахарный песок — 0,5 стакана, вода — 1 стакан, крыжовник — 2 стакана, черная смородина — 1 стакан.

Сахар залить водой, довести до кипения. Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть вилкой; смородину перебрать, вымыть. Ягоды положить в кипящий сироп и варить не более 1 мин, затем кастрюлю закрыть крышкой, компот оставить охлаждаться.

УЖИН

Запеканка из белого хлеба с яблоками

Белый хлеб — 300 г, яблоки — 400 г, молоко — 1 стакан, 4 яйца, сахар -0,5 стакана, щепотка ванилина, изюм, масло — 70 г.

С хлеба срезать корку, нарезать его тонкими ломтиками. Яйца взбить, добавить молоко, половину нормы сахара, немного соли. Яблоки очистить, нарезать дольками, засыпать сахаром, в смазанную жиром форму положить слой хлеба, смоченного смесью молока и яиц, слой яблок и изюма, залить форму оставшейся жидкостью, поставить в духовку, запекать 20–30 мин.

При щелочной реакции мочи исключают яйца, картофель, молочные блюда (кроме кефира, который окисляет мочу и при данной реакции очень полезен). Не рекомендуются мучные блюда (макароны, каши, белый хлеб), они ощелачивают мочу. Мясо есть можно. Из минеральных вод можно порекомендовать «Нафтусю», кисловодский «Нарзан», «Саирме», только помните: минеральные воды нужно принимать не более месяца.

При кислой реакции мочи исключают жареную пищу и кефир, зато рекомендуют творог, яйца, картофель. При такой реакции мочи полезно пить пищевую соду и минеральные воды «Нафтусю», «Саирме», «Ессентуки» № 4, № 17, № 20, «Боржоми», «Смирновскую», «Славяновскую», «Березовскую».

Когда врач скажет, что лечение закончено, можно вернуться к обычному пищевому режиму. А для того чтобы окончательно убедиться, что болезнь ушла, полезно отправиться на один из следующих курортов: Трускавец, Краинка, Железноводск, Ессентуки.

Помню, однажды по осени я с еще двумя подругами (тоже, кстати, врачами) поехала собирать клюкву. Клюквенные болота, где мы собрались запастись на зиму этой витаминной ягодой, были нам совсем незнакомы. Только одна из моих подружек, Тася, на тех болотах раньше бывала, так как в ближайшей деревне жила ее бабушка и она с ней когда-то клюкву там собирала.

Клюквы было много, и мы, сидя на мокрых кочках, работали руками вовсю, но корзинки все равно наполнялись медленно. В общем, собирали мы собирали — и заблудились. Честно скажу, когда стало темнеть — испугались все трое. А тут еще Наталья, одна из нашей троицы, стала охать: у нее начался давно не дававший о себе знать хронический цистит.

Когда мы часам к одиннадцати вечера добрались до дома, где жила Тасина бабушка, она уже волновалась, ждала нас. Печка была натоплена, ужин приготовлен, раскладушки для нас расставлены.

Бабушка Таси Надежда Александровна жила в этой деревне всю жизнь и даже сейчас, на 80-м году жизни, перебираться в город к сыну и невестке не хотела. И как только они ее ни уговаривали, какими удобствами городскими ни соблазняли, Надежда Александровна твердила одно: «Здесь родилась, здесь и помирать буду, вы только не забывайте старуху, приезжайте». Но ни родители Тасины, ни она сама часто приезжать к бабушке не могли, поэтому Надежда Александровна была очень рада редким гостям. Пока мы за клюквой ходили, она картошки с грибами нажарила, булочек напекла, молока парного у соседки взяла для нас.