Шрифт:
Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле. Куски рыбы тушить в бульоне 3 минуты. Сверху положить спассерованные овощи и кружочки лимона, добавить лавровый лист и тушить еще 30–60 секунд.
Налим с картофелем
Ингредиенты:
500 г филе налима, 2–3 клубня картофеля, 40 г тертого хрена, 100 г майонеза, 15 мл оливкового масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом.
Филе налима промыть, готовить на оливковом масле 2 минуты. Добавить картофель, посолить, поперчить, полить майонезом, тушить 1 минуту.
При подаче к столу посыпать хреном.
Филе лемонемы с молодым картофелем и кореньями
Ингредиенты:
800 г филе лемонемы, 200 г молодого картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 25 мл оливкового масла, 1 корень сельдерея, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Филе лемонемы промыть, нарезать порционными кусками. Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Рыбу посолить, поперчить, готовить на оливковом масле в течение 2–3 минут. Сверху положить картофель, лук, морковь и коренья, готовить еще 1 минуту.
При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.
Дорада с болгарским перцем
Ингредиенты:
500 г филе дорады, 5 стручков болгарского перца, 100 г майонеза, 15 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, сок 1/2 лимона, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарезать.
Филе дорады промыть, крупно нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить готовить на оливковом масле в течение 2–3 минут. Сверху выложить болгарский перец и картофель, полить майонезом, тушить 1 минуту.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Каши
Пшеничная каша с тыквой
Ингредиенты:
400 г пшена, 300 г тыквы, 1 л молока, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, впить горячее молоко, добавить, соль, промытую крупу и готовить 5–7 минут.
Переложить на блюдо. При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Рисовая каша «Лимончик»
Ингредиенты:
250 г риса, 500 мл куриного бульона, 50 г измельченных фисташек, 2 лимона, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Лимон вымыть, срезать цедру, выжать сок. Рис выложить в кастрюлю, залить бульоном, влить лимонный сок, варить 5 минут.
Фисташки выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Рис смешать с орехами и лимонной цедрой, посолить, поперчить, выложить на блюдо.
Рисовая каша с морковью
Ингредиенты:
100 г риса, 4 моркови, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить.
Рис промыть, впить воду, посолить, готовить 3 минуты. Добавить сливочное масло, морковь, лук и перец. Готовить еще 1–2 минуты.
Перловая каша с кабачками
Ингредиенты:
100 г перловой крупы, 2 кабачка, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления:
Крупу промыть в теплой воде, залить 1,5 л воды, посолить, готовить 4–5 минут.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кабачки вымыть, мелко нарезать, перемешать с луком и обжарить на сале. В кашу положить лук и кабачки, перемешать, влить немного воды, тушить 30 секунд.