Шрифт:
Ингредиенты:
Замороженная овощная смесь (цветная капуста, зеленый горошек, морковь, брокколи, стручковая фасоль) — 500 г, репчатый лук — 1 шт., картофель — 1 шт., соевый соус, ржаные сухарики по вкусу.
Способ приготовления:
Овощную смесь, не размораживая, залить 1,5 стакана воды, добавить нашинкованный лук и нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем измельчить все с помощью блендера и добавить соевый соус. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и положить в каждую из них немного ржаных сухариков.
Суп-пюре из томатного сока
Ингредиенты:
Томатный сок — 500 мл, сливочное масло — 10 г, мука — 15 г, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Томатный сок довести до кипения, добавить сахар и посолить. Муку развести небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в кипящий суп. Через 1 минуту снять с огня и заправить сливочным маслом.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с гренками.
Овощной суп-пюре
Ингредиенты:
Картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., помидор — 1 шт., белокочанная капуста — 300 г, сметана, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарубить.
В кипящую воду положить картофель, через 10 минут добавить морковь и капусту, посолить и держать на среднем огне до готовности. За 10 минут до окончания варки положить помидор.
Готовый суп снять с огня, хорошо растолочь овощи, не вынимая их из отвара, после чего разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Овощной суп-пюре с сельдереем
Ингредиенты:
Картофель — 6 шт., стебли сельдерея — 2 шт., обезжиренное молоко — 250 мл, зеленый лук — 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить и нарезать кубиками, а стебли сельдерея — небольшими кусочками, залить 1,5 стакана кипящей воды, довести до кипения и варить примерно 20 минут.
Большую часть овощей вынуть шумовкой и измельчить с 50 мл воды с помощью блендера.
Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить мелко нарезанный зеленый лук, влить молоко, посолить, поперчить, помешивая, довести до кипения и снять с огня.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с чесночными гренками.
Овощной суп-пюре с пряностями
Ингредиенты:
Морковь — 600 г, цукини — 200 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, сливочное масло — 30 г, куриный бульон — 1,5 л, зира — 10 г, кориандр — 10 г, зеленый лук — 4–5 перьев, черный молотый перец (крупный), морская соль по вкусу.
Способ приготовления:
Измельченный лук и толченый чеснок обжаривать в растопленном сливочном масле в течение 3 минут, после чего добавить нарезанные кубиками морковь и цукини, истолченные в ступке пряности и морскую соль и держать на огне еще 5 минут.
Обжаренные овощи залить горячим куриным бульоном и варить в течение 20 минут. Затем измельчить с помощью блендера и украсить перьями зеленого лука.
Быстрый борщ
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 300 г, свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 15 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу и морковь нарезать соломкой, а лук — тонкими полукольцами, добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и оставить на 20 минут.
Капусту нашинковать, положить вместе с подготовленными овощами в кипящую воду или бульон, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего накрыть крышкой и оставить на 10–15 минут.
Свекольник
Ингредиенты:
Свекла — 1 шт., столовый уксус, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке, положить в холодную кипяченую воду, добавить уксус и сахар, посолить и хорош перемешать.
Свекольник с капустой
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., белокочанная капуста — 400 г, чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ст. л., суповая заправка — 20 г, сахар — 7 г.