Что же такое квасные напитки, которые сбывают нам под маркой «квас». Это искусственно газированное питье на основе концентрата. Но поскольку «квасного»

ГОСТа и штрафов за то, что квасные напитки называют квасом, до сих пор нет, то производителям все сходит с рук. Их питье утоляет жажду ненадолго, а регулярное их потребление причиняет огромный вред здоровью.

Фруктовые соки содержат большое количество сахаров. Это сахар обыкновенный, фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза, мальтоза. Все эти сахара в организме ведут себя

примерно одинаково. Практически все они превращаются в глюкозу, которая идет не только на производство энергии, но и на синтез жира. Поэтому сладкая пища является причиной ожирения в такой же мере, как и жирная пища. Фруктоза способствует образованию жиров в еще большей степени, чем глюкоза.

Во фруктах и ягодах, из которых делают сок, содержится обычно три вида сахаров: фруктоза, глюкоза и сахароза. Все они попадают в сок. В таких соках указанных сахаров столько же, сколько в сладких газировках, и гораздо больше, чем в самих фруктах. С соком вы поглощаете гораздо больше сахаров, чем с одним цельным плодом. Плохо и то, что в соке теряется то полезное, что содержится в клетчатке плодов. Это и витамины, и некоторые минералы, пищевые волокна и некоторые другие биологически активные вещества. Они-то и не попадают в раствор сока.

Эксперты Всемирной организации здравоохранения рекомендуют ограничить потребление соков. И это прежде всего из-за большого количества сахаров в соках (как и в газировках) (см. с. 73). Ясно, что потребление большого количества соков (как и газировки) приводит к увеличению веса и развитию ожирения.

Еще один минус потребления соков и газировок — они повреждают эмаль зубов и тем самым способствуют развитию кариеса. Это результат действия кислоты. При всем при том соки гораздо полезнее газировки — в них меньше «химии». Они содержат массу биологически активных веществ, которые содержатся в плодах и ягодах. Кто хочет провести более детальное сравнение соков и газировок, пусть смотрит таблицу.

Дневная норма потребления сахаров на человека составляет 50–60 г, или 10–12 кусочков. Но эти 50–60 г не только сахароза (кусочки). Это абсолютно все сахара, включая фруктозу, глюкозу и другие сахара, которые содержатся в соках и во всех остальных продуктах.

Обозначения: % ДНП - доля рекомендуемой дневной нормы потребления; ME - международные единицы измерения для некоторых витаминов.

Потребление сахара надо ограничивать, поскольку сахаров мы съедаем много больше, чем нужно.

Что касается нектаров и напитков нектарного типа, то они на 25–50 процентов состоят из сока. Остальное — сахар и вода. К ним добавляют ароматизаторы и лимонную кислоту. Это чтобы было вкусно. Разбавленный сок (в 2–4 раза) невкусный. Поэтому вам добавляют сахар и вредные ароматизаторы.

Исследования показали, что пакетики для чипсов и сухариков могут вызвать рак, поскольку они содержат токсический клей.

Небезопасны и вакуумные упаковки из-за полиэтилена. Дело в том, что в бескислородной среде быстро заводятся и размножаются болезнетворные бактерии. Поэтому Еврокомиссия запретила помещать в такие упаковки не только продукты, но и детские игрушки. Кстати, долгое время для изготовления игрушек использовались такие токсические вещества, как кадмий, свинец и фталаты.

Раньше делали правильно — продукты заворачивали в серую бумагу, а напитки наливали в стеклянные стаканы. Теперь заворачивают в белую бумагу. Это та же серая бумага, но отбеленная хлором. Токсичные хлороорганические соединения легко переходят из бумаги в продукты, а затем к нам в организм. Так мы травимся. Что касается стекла, то его заменили пластиком. Это еще один источник ядов. Пластик изготавливают из ядовитых химикатов. Особо опасными из них являются бисфенол А и фталаты. Эксперт о них заключает так: «Эти вещества подобны женским гормонам эстрогенам. Их накопление в организме может помешать завести здоровое потомство. Если беременная женщина постоянно пила воду или сок из бутылок, в состав которых входили бисфенол А и фталаты, велика вероятность, что впоследствии у ее ребенка будут проблемы с развитием половой системы». Считают, что чистый полиэтилентерефталат является безвредным. Но чистым он не бывает. Если в нем есть многомерные фталаты, то это очень опасно для здоровья. Что касается полистирола, то он может содержать мономерный стирол, который обладает ярко выраженной токсичностью. Поливинилхлорид (ПВХ) разрушает печень человека. Надо покупать продукты в стеклянной упаковке. На пластмассовой смотрите маркировку (если она есть). Значок PYC (ПВХ) означает поливинилхлорид. Цифра 3 в треугольнике на дне бутылочки или другой пластиковой упаковки предупреждает о ее ядовитости.

Если пластик считается безвредным для пищевых продуктов, то он помечается буквами РЕ (ПЭ) — полиэтилен. PETF (ПЭТФ) или РЕТ (ПЭТ) означает полиэтилентерефталат. РР (1111) означает полипропилен. Изображают вилку и стакан, ставят цифры 05 и 1. Полистирол обозначают PS (ПС). Его код цифра 6.

Металлические консервные банки с тушенкой и сгущенкой перестали быть безопасными. Сейчас их стали использовать и для разных пищевых жидкостей. Чем они стали опасными? Дадим слово эксперту. «Сегодня так много сплавов, что даже специалист не в состоянии понять, из чего сделана банка, нет ли в ней свинца или олова. Под действием агрессивной среды — кислых соков, пива, энергетических и алкогольных коктейлей — вредные металлы могут переходить в продукт. И чем дольше банка хранится, тем выше этот риск, — предупреждает Валерий Петросян. — Что касается мясных и рыбных консервов, то надо учитывать наличие в них токсина ботулинуса, смертельно опасного природного яда. В закрытой банке его количество минимально. Но стоит ее открыть, как в присутствии кислорода на металлической поверхности мгновенно начинается лавинообразное увеличение этого токсина.