Яблоки состоят из 80,5 процента воды, 0,4 процента белков, 11,3 процента углеводов. Яблоки содержат сахара, клетчатку, крахмал, пектиновые вещества, органические кислоты и большое количество микроэлементов: калий, фосфор, магний, натрий, серу, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, медь, молибден, никель, фтор, хром и цинк. Кожура яблок содержит флавоноиды. В яблоках есть следующие витамины: А, С, В1, В2, В6 , РР, Р, Е.

Яблоки содержат дубильные вещества, которые обладают вяжущим действием. Это способствует излечению больного при желудочно-кишечных заболеваниях. Яблочные пектины выводят из организма ядовитые соединения и тяжелые металлы. Яблоки укрепляют сердечно-сосудистую систему, иммунную систему и помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Врачи назначают яблоки при авитаминозе, малокровии, атеросклерозе, гипертонии, ожирении, заболеваниях желчного пузыря.

Обратим внимание на то, что в яблоках главное — антиоксиданты. Именно они защищают нас от инфарктов, инсультов и многих видов рака. Антиоксиданты не разрушаются при хранении. Они сосредоточены главным образом в кожуре яблока. Так, флавоноидов в кожуре яблока в 2–3 раза больше, чем в мякоти. Фенольных кислот больше в 2–6 раз. В кожуре яблок содержатся тритерпеноиды, которые обладают сильным противораковым действием. Они блокируют размножение злокачественных клеток.

Надо иметь в виду, что наиболее полезны мелкие, кислые и дикие яблоки. Они содержат в 10 раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды. В них много витамина Р. Пектин, содержащийся в яблоках, выводит мышьяк и свинец. Он чистит организм от шлаков. Яблочный экстракт препятствует росту раковых клеток в кишечнике и печени. Чем больше концентрация яблочного экстракта, тем он больше подавляет рост раковых клеток в нашем организме.

Йод содержится в яблочных зернышках. Достаточно съесть (разжевать) 5–6 яблочных зернышек, чтобы обеспечить организму суточную дозу йода. В яблочных зернышках содержится витамин В17 (летрил). Он обладает противораковым свойством. Кроме того, он снижает утомляемость.

Свежий яблочный сок помогает при почечнокаменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях. Он укрепляет сердечно-сосудистую и иммунную системы, улучшает умственные процессы.

В кислых сортах яблок содержится много солей железа и меди. Поэтому их рекомендуют при малокровии. Яблоки препятствуют повышению сахара в крови.

Чтобы кислота, содержащаяся в яблоках, не размягчала эмаль зубов, рекомендуется есть яблоки во время еды. Спустя полчаса следует почистить зубы.

Яблоки снижают вероятность развития рака легких. Для этого достаточно съедать 1 яблоко в день. Яблоки особенно полезны для легких и дыхательной системы. У тех, кто потребляет яблоки, больше объем легких. Яблоки снижают риск развития сахарного диабета второго типа.

Основное в яблоках — антиоксиданты. В борьбе со свободными радикалами яблоки защищают нас от рака, болезней сердца и сосудов и вообще от старения. Эту функцию выполняют флавоноиды и фенольные кислоты. При хранении антиоксиданты не разрушаются.

Экспериментально доказано, что антиоксиданты яблока блокируют размножение опухолевых клеток. Антиоксиданты, содержащиеся в яблоке, препятствуют окислению липидов в крови, а также снижают холестерин (препятствуют его усвоению из продуктов в кишечнике) и снижают его синтез в организме. При этом содержание вредного холестерина в крови снижается, а полезного растет. Яблочные пектины способны всасывать и выводить из организма ядовитые соединения и тяжелые металлы.

Вишня содержит легкоусвояемую глюкозу, фруктозу, сахарозу, яблочную, лимонную и фолиевую кислоты, а также витамины С, Вр, В2 , В3, В6 и В9, РР, Е, Н. Вишня препятствует образованию тромбов и способна предотвратить инфаркт. Успешно борется с анемией.

Следует сказать еще несколько слов и о топинамбуре (земляной груше). Его клубни богаты таким ценным полисахаридом, как инулин (до 12 процентов на сырой вес), который незаменим для людей, склонных к диабету. Много в топинамбуре и инвентируемого сахара — фруктозы. Белков и различных аминокислот в топинамбуре

почти столько же, сколько в бобовых культурах. Отрадно, что топинамбур даже при подкормке высокими дозами свежего навоза не накапливает нитраты и радионуклиды. Приготовленные из него блюда целебны. Они помогают выводить из организма радионуклиды.

Настой свежевыкопанных клубней на сухом вине издавна применяют для лечения сердечных заболеваний и как успокоительное средство, а листья и цветы с той же целью добавляют в оздоровительный чай.

Орехи содержат протеины, жиры, углеводы, минеральные вещества — натрий, кальций, калий, магний, фосфор, железо и цинк, витамины А, В1 и В2, D, Е, К, PP.

Орехи являются источником белка, витаминов В и Е, минералов (кальция, железа, магния, калия). Орехи поддерживают иммунитет и обменные процессы в организме, нормализуют уровень полезного холестерина и снижают уровень вредного холестерина. 30–35 гядер грецкого ореха обеспечивают суточную потребность человека в полиненасыщенных жирных кислот. Чтобы сохранить все питательные свойства и не напороться на прогорклый орех, лучше брать их неочищенными и колоть самостоятельно. Грецкие орехи содержат большое количество йода, бора и фтора, поэтому они являются прекрасным дополнением к ежедневному рациону. Грецкие орехи используются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Грецкий орех хорош для гипертоников, а также при анемии.