Шрифт:
Горячие блюда
Со сковороды и из кастрюли
Гренки с плавленым сыром и коньяком «Все и сразу»
— 50 г плавленого сыра
— 4 ломтика белого хлеба
— 1 яйцо
— 2 ст. ложки коньяка
— 1 ст. ложка крахмала
— растительное масло, молотый красный перец и соль — по вкусу
Измельченный плавленый сыр смешайте с крахмалом, яйцом, коньяком и пряностями. Полученной массой смажьте ломтики хлеба и обжарьте в большом количестве растительного масла.
Сырная масса с помидорами, сладким перцем и луком по-американски «О'кей»
— 300 г любого тертого сыра
— 1 помидор
— 1 ч. ложка нарезанного сладкого перца
— 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука
— 4 ст. ложки молока
— 1 яйцо
— 1 ч. ложка сливочного масла
— кайенский перец и соль — по вкусу
Помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы и семян. Лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности, добавьте сладкий перец, нарезанную мякоть помидора, тертый сыр, молоко, соль, перец и взбитое яйцо. Смесь потушите, постоянно помешивая, до загустения. Подавайте, смазав горячей массой ломтики белого хлеба.
Сырный крем со сметаной «Девичьи мечты»
— 150 г любого тертого сыра
— 200 г сметаны
— 3 яйца
— 1 ст. ложка картофельного крахмала
— перец и соль — по вкусу
Яйца взбейте и разотрите со щепоткой соли и перца. Постепенно добавьте сметану, крахмал и нагревайте, помешивая, чтобы не подгорело. Затем снимите с огня, всыпьте тертый сыр и тщательно размешайте. Подавайте с гренками, тостами и овощными салатами.
Крем из плавленого сыра с ветчиной, огурцами и паприкой «Искусный обольститель»
— 100 г плавленого сыра
— 50 г ветчины
— 100 мл молока
— 1 ст. ложка измельченных огурцов
— 3/4 ст. ложки муки
— 50 г и 1 ст. ложка сливочного масла
— паприка — по вкусу
Муку слегка обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, влейте молоко и поварите, постоянном взбивая венчиком. Разотрите 50 г сливочного масла и смешайте с остывшей обжаренной мукой. Отдельно разотрите плавленый сыр, небольшими порциями добавляйте смесь из масла и муки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Затем всыпьте рубленую ветчину, мелко нарезанные огурцы, паприку и все еще раз тщательно перемешайте. Подавайте с гренками, тостами и овощными салатами.
Сырный крем с взбитыми сливками «Любовь имеет вкус!»
— 50 г голландского (эдамского) сыра
— 20 г рокфора
— 100 мл сливок 35 %-ной жирности
— 1 ст. ложка взбитых сливок
— 1 желток
— 1 ст. ложка кукурузной муки
— 50 г сливочного масла
— соль — по вкусу
Сливки, кукурузную муку и желток смешайте и немного поварите. После охлаждения добавьте тертые сыры и, взбивая миксером, постепенно введите сливочное масло. В полученную массу осторожно вмешайте взбитые сливки. Подавайте с гренками, тостами и овощными салатами.
Бутерброды с жареным козьим сыром, помидорами и маринованными огурцами «Удивительные»
— 2 головки козьего сыра-мини
— 1 помидор
— 3 небольших маринованных огурца
— 2 яйца
— 6 ломтей формового белого хлеба
— 4 ст. ложки панировочных сухарей
— 2 ст. ложки паприки
— 1 щепотка сахара
— 6 ч. ложек оливкового масла
Помидор и хлеб нарежьте тонкими одинаковыми кружками, каждую головку козьего сыра разрежьте на 3 кружка. Яйца взбейте, панировочные сухари смешайте с паприкой. Кружки козьего сыра обмакните в яйцах, обваляйте в сухарях и обжарьте в 5 ч. ложках оливкового масла.
На каждый ломтик хлеба положите кружок помидора, посыпьте сахаром, полейте оставшимся оливковым маслом и положите кружок обжаренного сыра. Подавайте, украсив ломтиками маринованных огурцов.
Фондю с сыром-ассорти, вином и коньяком «Из швейцарского кантона Ваадт»
— 800 г жирной брынзы
— 80 г швейцарского (эмментальского) сыра
— 80 г любого сыра
— 1 зубчик чеснока