Промыть и крупно нарезать лук-порей. Картофель не чистить, нарезать его тонкими кружочками.

Разогреть растительное масло в кастрюльке из жаропрочного стекла или горшочке. Добавить мелко нарезанный чеснок, лук-порей и готовить 5 минут.

Тем временем поместить сыр, вино, бульон и кукурузную муку в смеситель и смешивать в течение 30 секунд до однородности.

Поместить кусочки куриного мяса сверху на лук-порей, полить сырной смесью, посолить и поперчить по вкусу. Выложить картофель сверху на куриное мясо.

Цыплячьи крылышки со специями

1 кг цыплячьих крылышек, 2 протертых зубца чеснока, 1 ч. л. протертого имбирного корня, 1 ч. л. молотого кориандра, четверть ч. л. молотого красного перца, 125 г молотого жареного арахиса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 большая луковица, мелко нарубленная, 1 палочка корицы, полчашки апельсинового сока, полчашки куриного бульона, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. легкого соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока.

Промыть крылышки в холодной воде, затем осушить их кухонными бумажными полотенцами. Смешать чеснок, имбирь, специи, красный перец, арахис и масло для получения однородной пасты. Натереть крылышки этой пастой и оставить на 1 час.

Через час поместить крылышки в объемную кастрюлю, добавить лук, кориандр, апельсиновый сок, бульон, сахар, соевый соус и лимонный сок. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить на медленном огне в течение 15 минут.

Снять крышку и готовить еще 15 минут, пока крылышки не станут мягкими, а жидкость не превратится в густой соус.

Подавать крылышки с отваренным рисом и зеленой фасолью.

Курица в томатном соусе

Курицу разрезать на порционные куски, слегка отбить, посолить. Обвалять в муке, обжарить и сложить в глубокую посуду, влить 1 ст. воды, поставить на плиту. В конце тушения добавить стакан томата и лук, обжаренный в масле. В конце влить 1 ст. сметаны, подсолить.

Курица с яблоками и сыром

Подготовленную курицу разделить на порции, обжарить, сложить в кастрюлю или утятницу. Добавить 300 г томата, 2–3 луковицы, нарезанные кольцами, 0,5 кг очищенных и разрезанных на дольки яблок. Посыпать это блюдо сыром, натертым на крупной терке, с сухарями. Полить маслом и поставить в духовку на час — полтора.

Рагу из вареной курицы

40 г риса, 10 г масла, 5 г лука, 3 г муки, 50 г бульона, 5 г пюре-томата, 50 г куриного мяса.

Вареное мясо нарезать кубиками. Распустив на сильном огне масло, поджарить на нем четверть луковицы и сухой рис, причем его надо предварительно протереть полотенцем. Рис жарить не до темного, а только до слегка желтого цвета.

Когда он обретет приятный запах, полить его двумя ложками бульона и дать вскипеть, постоянно помешивая вилкой.

Когда рис размягчится, прибавить томат-пюре, куриное мясо и дать рагу хорошенько разогреться.

Курица с перцем

Одна курица, лук, болгарский перец, куриный бульон, мука, перец горошком, лавровый лист, вареное яйцо, зелень, стручковый перец.

Курицу порубить по 3–4 куска на порцию, обжарить до золотистого цвета, соединить с нарезанным полукольцами пассерованным репчатым луком, болгарским перцем, нарезанным соломкой, и тушить в гусятнице, подлив немного воды или куриного бульона. За 10–15 минут до готовности добавить обжаренную до золотистого цвета, разведенную небольшим количеством воды муку, лавровый лист и перец горошком. При подаче на стол курицу посыпать рубленым яйцом, мелко нарезанной зеленью и тонко нашинкованным стручковым перцем.

Курица в сметане

500 г курицы, 300 г сметаны, 200 г лука, соль и перец по вкусу.

Отварную курицу очистить от костей, порезать небольшими кусочками, обжарить, посолить, поперчить. Мелко нарезать и пожарить репчатый лук, перемешать его со сметаной и залить этой смесью курицу. Потушить 10 минут в закрытой кастрюле.

Цыплята тушеные

Подготовленных цыплят надо разрубить на две части каждого, слегка обжарить на жиру и сложить в кастрюлю, перекладывая кружочками нарезанных помидоров. Отдельно пожарить мелко нашинкованный лук на жире с добавлением пшеничной муки и полить этой подливой цыплят.

Курица в сухарях

1 курица кусками, соль, перец — по вкусу, несколько долек чеснока, 2 ст. воды, 2 яйца, 1 ст. хлебных крошек или сухарей, подсолнечное масло.

Положить курицу в воду, добавить соль и чеснок. Довести до кипения и варить, пока вода не выкипит. Дать курице остыть. Взбитые яйца смешать с сухарями и посолить. Обмазать тестом куски курицы. Разогреть масло на сковороде и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Курица с картофелем и фасолью