Существуют определенные правила применения ванили. Так, в холодные блюда ее вводят после завершения приготовления. К продуктам, требующим термической обработки, ее добавляют либо перед таковой (например, тесто), либо после ее окончания (например, суфле).

Коржи тортов пропитывают после выпекания так называемым ванильным сиропом. Для него ваниль смешивают с сахарной пудрой. Полученную массу хорошо растирают до однородности.

Ингредиенты

Мороженое ванильное — 200 г

Сливки — 100 мл

Клубника — 20 г

Смородина — 20 г

Ваниль — 2 г

Сахар ванильный — 10 г

Мороженое размягчить и растереть в блендере с добавлением сливок, ягод клубники и смородины.

В полученную массу ввести ваниль и ванильный сахар. Все хорошо перемешать, перелить в бокал, охладить и подать к столу.

Ингредиенты

Молоко — 100 мл

Сливки — 300 мл

Сахар — 120 г

Яйца — 3 шт.

Ваниль — 3 г

Яйца взбить венчиком в иену, ввести сахар и перемешать до растворения сахарных крупинок.

Затем в смесь влить молоко, перемешать и поместить на огонь. Довести до кипения и прокипятить с молоком до уваривания первоначального объема на 1/ 2- За несколько минут до окончания добавить ваниль.

Взбитые сливки влить в предварительно охлажденную яичную массу. Все перемешать, перелить в форму и остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Ингредиенты

Творог — 500 г

Сахар — 200 г

Сливки — 500 мл

Ваниль — 5 г

Цукаты или марципановые цветы — 200 г

Творог выдержать под прессом в течение некоторого времени, после чего растереть, пропустив через сито.

В полученную массу добавить сливки. Все хорошо перемешать, выложить на салфетку, обернуть ею готовую массу и оставить на 12 часов. Салфетку с творогом рекомендуется подвесить, чтобы образующаяся сыворотка стекала.

На следующем этапе в творожно-сливочную массу всыпать сахар и положить ваниль. Смесь перемешать, переложить в пасочницу или форму для кулича, дно и стенки которой предварительно покрыть тканевой салфеткой. Выдержать полчаса и затем поставить в нагретую духовку.

Готовую пасху вынуть из формочки и подать к столу, украсив цукатами или марципановыми цветами.

Ингредиенты

Сметана — 400 г

Сливки — 300 мл

Желтки яичные — 3 шт.

Сахар — 200 г

Сахар ванильный — 10 г

Желатин — 20 г

Вода — 100 мл

Мята — 20 г

Желатин высыпать в чистую посуду, залить водой и оставить до разбухания гранул. Сливки перелить в кастрюлю, поместить на огонь и немного подогреть, после чего смешать с яичными желтками, растертыми добела с сахаром. Все тщательно перемешать и прогреть на водяной бане до загустения. Добавить желатиновый раствор, сахар и ванильный сахар.

Смесь варить на слабом огне до полного растворения зерен желатина, снять с плиты, остудить при комнатной температуре, ввести сметану и все хорошо перемешать. Полученную массу вылить в формочки и поместить в холодильник на несколько часов.

К столу крем подавать в формочках, украсив листочками мяты.

Ингредиенты

Яблоки — 400 г

Творог — 100 г

Крупа манная — 10 г

Изюм — 30 г

Курага — 30 г

Сметана — 50 г

Желток яичный — 1 шт.

Масло сливочное — 20 г

Сахар ванильный — 50 г

Пудра сахарная — 50 г

Ваниль — 2 г

Мята — 10 г

Творог растереть с манной крупой, добавить предварительно промытый изюм, мелко нарезанную курагу, ванильный сахар, ваниль, яичный желток, растопленное сливочное масло и небольшое количество мякоти яблок. Все тщательно перемешать до образования однородной смеси.