Корни, будучи противоцинготным средством, полезны при цинге и ревматических состояниях (Grieves — Modern Herbal 144). Они также хороши для удаления лишней и жировой ткани, помогая в потере веса, возможно потому что содержат ценные минералы, которые помогают уравновесить систему и позволить телу избавиться от ненужного веса. Мы видели людей, которые попытались похудеть на диете из естественной пищи без значительного успеха. После того, как они начинают принимать отвары некоторых из великих «патриархальных» трав, таких как лопух, окопник, клевер луговой и т. д., они начинают худеть. Мы утверждаем, что тело может «держаться» за свой лишний вес, пока оно не получает те микроэлементы и питательные вещества, которых оно жаждет.

Есть много старых рецептов для весеннего тонизирующего средства, вина из одуванчика и лопуха. Корень богат железом. Цыгане моют его, нарезают, варят в воде в течении двадцати минут, а затем подслащивают воду медом, и используют отвар в качестве тонизирующего средства (Sanecki: 1)

Семена приносят пользу хроническим кожным заболеваниям. Отвар или декокт из семян помогают в исцелении водянки, (особенно в тех случаях, где вовлекается расстройство нервной системы) и почечных болезней (особенно если принимаются до еды) (Grieves — Modern Herbal 144). Замоченные в вине семена, как говорят, помогают вылечить укус бешеной собаки.

Вообще говоря, любой болезни, которая происходит от ядовитого состояния, можно помочь при помощи отвара корня лопуха. И не важно что это — кожные сыпи, геморрой(где токсины нарастают в крови до такого уровня, что воспаляют деликатные элиминативные ткани), или даже рак, который, как говорят, происходит от «плохой крови».

Свежедавленные листья лопуха помогают облегчить боль и набухание, снять зуд от ядовитого плюща или ядовитого дуба, или жгучей крапивы (Herbalist: April, 1977:125). Интересно то, что лопух обычно растет рядом вместе с этими ядовитыми растениями, также как и коровяк, и подорожник — оба растения также специфически предназначены для облегчения поражения ядовитым плющом или дубом. Старая рифма гласит «Nettle in, dock out, dock rub nettle out» (Крапива — внутрь, лопух — наружу, лопух втирают — кропива убегает).

GOBO

Однажды нас посетили японский друг — прекрасный садовник и ландшафтный дизайнер. Он блуждал по саду около нашего дома, и возвратился за лопатой, чтобы собрать корни лопуха для приготовления обеда.

В Японии корень лопуха — ценная еда, выводятся разновидности с более нежным и мягким корнем для японского рынка. Там Вы можете купить гигантский корень под названием «Gobo», похожий на хвост темно-коричневой «крысы». Корни первогодичного растения, у которого нет стебля, могут быть нежными.

Как написано в «Shokuhin Kokuka» — японской пищевой энциклопедии — лопух уже ели как пищу, и применяли в медицине в 923 или 930 году нашей эры. Его тогда назвали «Gobo-oshi». Название менялось, но сегодня лопух обычно известен как Gobo (Herbalist, op cit., p. 119). Он сначала транспортировался из Китая буддистскими монахами, которые принесли с собой много новых идей, включая вегетарианство, которое поощряло использование свежих овощей в диете.

Японцы расширили диапазон использования Gobo больше, чем китайцы, и многие используют корень лопуха в своей каждодневной кулинарии (Ibid). Они считают его источником силы и выносливости, и чем-то вроде афродизиака (Hyl:378). Японцы полагают, что Gobo помогает беременным женщинам, стимулируя кровообращение, устраняя избыток воды и стимулируя хорошую галакторею(ток молока; прим. пер.) (Herbalist, op cit.)

Чтобы подготовить корень к обработке, очистите его от волокнистой, темной кожи, чтобы показались мясистые, белые внутренности. Варите на медленном огне пока он не станет мягким. Говорят, его хорошо мешать с другими овощами, особенно морковью или луком. Вы можете заинтересоваться двумя традиционными японскими рецептами для включения здорового корня в Вашу диету.

ЖАРЕНЫЙ КОРЕНЬ ЛОПУХА

1 столовая ложка сафлорового масла

1 столовая ложка сушеных креветок

0,5 кг корня лопуха

3 столовых ложки меда

1/4 стакана естественного соевого соуса (tamari)

1 маленький красный перец чили, измельченный (опционально: одна морковь, измельченная)

Жарьте креветки в горячем масле, добавьте корень лопуха и помешивайте жаркое в течении одной минуты. Добавьте остающиеся компоненты; продолжайте готовить на среднем пламени, пока не поглотится соус — приблизительно три минуты. Размешайте с рисом; 6–8 порций.

ТЭМПУРА ИЗ ЛОПУХА

Смесь: 1 стакан цельной пшеничной муки

1-1,25 стакана холодной воды

0,5 столовой ложки морской соли

1 яйцо (опционально)

Взбейте смесь прежде, чем сделать тэмпуру. Нарежьте корень лопуха на тонкие щепки. Тушите в небольшом количестве воды в течение приблизительно половины часа. Смешайте предварительно вареный корень лопуха с щепками свежего лопуха или сырой морковью. Бросьте ложку вышеуказанной смеси лопуха в смесь муки, соли и воды и глубоко прожарьте. Подавайте с соевым соусом tamari. (Оба рецепта взяты из Herbalist, op cit).