Шрифт:
Требуется: 150 г кашицы хрена и сок 2–3 лимонов.
Способ приготовления и применение
Ингредиенты смешать. Принимать 2 раза в день по 1/2 чайной ложки натощак и в промежутке между приемами пищи, лучше в полдень. Соус считается свежим и действенным, пригодным для лечения, если он простоял в холодильнике не более недели. Вначале прием хрена вызывает слезотечение, неприятные ощущения (даже легкое головокружение), но лечение следует продолжать.
Если такие ощущения исчезли, рекомендуется провести курс лечения морковным соком в сочетании с соком редьки, что помогает вывести из организма слизь, растворившуюся благодаря хрену, в то же время восстанавливает слизистые оболочки в организме.
Горячий соус
Требуется: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка тертого хрена, 3 столовые ложки сметаны, 1/2 столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока, немного меда, 1 сырой желток.
Способ приготовления
Растопить сливочное масло, добавить все ингредиенты. Соус подогреть, но не доводить до кипения. Можно добавить сырой желток и взбить массу до состояния эмульсии.
Заправка по-камчатски (старинный рецепт)
Требуется: 4 столовые ложки тертого хрена, 2 чайные ложки меда, 1 стакан сметаны, 2 желтка, сок 1/2 лимона, рубленый укроп, петрушка.
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты. Подавать к печеной или вареной свекле, к другим овощам.
Масло «хреновое»
Требуется: 200 г натертого хрена, лимонный сок, мед, 100 г мягкого сливочного масла.
Способ приготовления
Все ингредиенты хорошо смешать. Употреблять для бутербродов.
Приправа с капустным рассолом
Требуется: 200 г натертого хрена, 500 г рассола.
Способ приготовления
Сначала хрен залить небольшим количеством воды и настаивать 2–3 часа, затем добавить рассол.
Хрен с яблоком
Требуется: 1 стакан мелко натертого хрена, 2 очищенных и натертых на крупной терке яблока, 1 чайная ложка сахара, 4–6 столовых ложек кислого молока, 4 столовые ложки столового уксуса и соль по вкусу.
Способ приготовления
Хрен залить кипятком, добавить другие ингредиенты, затем перемешать. Это приправа к холодному мясу.
Хрен с картофелем
Требуется: 1 стакан тертого хрена, 3 стакана протертого через сито отварного картофеля, столовый уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления
Смешать тертый хрен с картофелем. Добавить немного горячей воды и столового уксуса. Посолить по вкусу. Это соус для холодной свинины, копченостей и ветчины.
Хрен с грибами
Требуется: 400 г мелко нашинкованных отварных шампиньонов, 4 столовые ложки тертого хрена, 1 стакан сметаны, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты. Это универсальный соус к праздничному столу.
Соус из хрена с уксусом
Требуется: 300 г корня хрена, 250 г 9 %-ного уксуса, 450 г воды, 20 г сахара, 20 г соли.
Способ приготовления
Промытый, очищенный хрен измельчить на терке или порубить мелко ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой. Когда хрен настоится, добавить уксус, соль, сахар и размешать. Подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
Салат из хрена с медом
Требуется: 50 г измельченного хрена, 2 столовые ложки кипятка, 10 г меда, 10 г растительного масла, лимонный сок или яблочный уксус по вкусу.
Способ приготовления
Залить измельченный хрен кипятком, добавить другие ингредиенты, перемешать.
Салат хрена с морковью и яблоками
Требуется: 160 г хрена, 10 г моркови, 50 г яблок, 20 г сметаны, мед по вкусу.
Способ приготовления
Хрен, морковь, яблоки пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить сметану и мед по вкусу.
Салат из хрена с лимоном
Требуется: 50 г тертого хрена, 1 сырое яйцо (или сырой желток) немного меда, 20 г сметаны, лимонный сок.
Способ приготовления
Все ингредиенты смешать. Есть небольшими порциями.
Яблочный хрен
Требуется: 300 г любых, лучше кислых, яблок, 50 г сахара, 100 г натертого хрена, соль по вкусу.