Витамина В (рибофлавина) требуется в сутки 2,5-3 мг.

Недостаток его в организме вызывает болезненные изменения: замедляется рост, падает вес, появляется слабость, нарушается целость слизистой оболочки рта, снижается острота зрения, появляются слезотечение, сильная краснота, а иногда и помутнение роговицы. Богаты витамином В молочнокислые и уксуснокислые бактерии. Поэтому хорошими источниками его являются квашеные овощи и так называемый «чайный гриб». Много витамина В в пивных дрожжах, меньше - в хлебных. Применяется при воспалении слизистой оболочки рта (стоматите), трещинах сосков у кормящих женщин и при длительно не заживающих язвах.

Этот витамин незаменим для обмена веществ, он участвует во многих окислительных реакциях. Часто его используют при лечении аллергии.

Недостаток этого витамина связан с однообразным питанием, что приводит к развитию пеллагры. Это страшное заболевание поражает кожу, слизистые оболочки и даже клетки мозга, может вызвать нервно-психические расстройства, сильный понос.

В чистом виде витамин В представляет собой жидкость желтого цвета, хорошо растворимую в воде. Устойчив к свету, кислороду, стабилен в нейтральном растворе.

Физиологическое значение. Регулирует функцию нервной системы и нервно- питательных процессов, расстройство которых влечет за собой появление дерматита и других нарушений. Витамин В связан с функцией щитовидной железы: ее тироксин необходим для синтеза коэнзима А из витамина В. Витамин влияет на функцию надпочечников: при недостатке отмечается нарушение синтеза гликокортикоидов.

Витамин В необходим для процессов обмена веществ. Применяется при некоторых нервных заболеваниях и местно - при хронических язвах и ожогах.

//-- Основные пищевые источники витаминаВ, --//

Очень много содержится в дрожжах, в том числе пивных, никотиновую кислоту содержат продукты животного происхождения - мясо, почки, печень, кисломолочные продукты, а также гречиха, грибы, соя, пророщенная пшеница, каши из недробленых круп - овса, кукурузы, ржи, пшеницы, ячменя и т. д.

Этот витамин очень важен для увеличения продолжительности жизни. Недостаток витамина В в организме вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, пигментацию, прекращение роста и другие заболевания.

Витамин В находится в листьях растений. В чистом виде представляет собой пластинчатые кристаллы оранжево-желтого цвета, плохо растворимые в воде и неустойчивые к действию света.

Физиологическое значение. Оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, а также холина. Стимулирует и регулирует кроветворение, способствует увеличению числа лейкоцитов. Под его влиянием снижается содержание холестерина в сыворотке крови.

//-- Основные пищевые источники витамина В --//

Богаты витамином В дрожжи, пивные дрожжи, яичный желток, почки, печень, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботварепы, редиса, лука, моркови, салатные овощи), арахис, каши из недробленых круп.

Это очень важный для организма витамин. Улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот, необходим для мышц (в том числе сердечной). Вместе с кальцием способствует нормальному их функционированию и эффективному расслаблению. Установлено, что отит часто вызывается недостатком в организме витамина В.

Витамин В представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.

Физиологическое значение. Этот витамин принимает участие в обмене веществ, особенно белковом обмене и построении ферментов. Витамин В играет важную роль в обмене жиров. Недостаток витамина В в рационе способствует жировой инфильтрации печени. Очень велика роль этого витамина в кроветворении. Он также влияет на кислотообразующие функции желудочных желез.

Недостаток его вызывает малокровие. Употребляется при лечении малокровия, болезнях нервной системы (невритов, полиневритов, радикулитов), при токсикозах беременности, атеросклерозе и других заболеваниях.

//-- Основные пищевые источники витамина В --//

Витамином В богаты каши из недробленых круп, хлеб из муки грубого помола, мясо, рыба, большинство растительных продуктов, дрожжи, отруби, кисломолочные продукты, бобовые культуры, печень, яичный желток, кукуруза.

Суточная потребность 2 мг. Он регулирует в организме обмен белков, жиров, меди, железа.

Эти витамины участвуют в кроветворении, регулируют углеводный и жировой обмен. При недостатке в пище витаминов ВиВ развивается малокровие.