Здоровое сердце. Уникальная программа оздоровления сердечно-сосудистой системы

Аннотация

Нормально работающее сердце, здоровые, чистые сосуды — основа долгой жизни и хорошего самочувствия. Но что делать, если начинает прыгать давление, опасно повысился уровень холестерина в крови, возникла опасность сердечных приступов? — Срочно приступайте к оздоровлению сердечно-сосудистой системы, основываясь на рекомендациях всемирно известных специалистов!

В комплексную программу Здоровое сердце знаменитого Поля Брэгга входят наиболее эффективные мероприятия по поддержанию сердца и сосудов в хорошей форме. Вы узнаете, в каких физических нагрузках нуждается ваше сердце; что собой представляет антикоронарная диета ; как быть, если вас все же занесли в списки сердечников .

Расширенная программа улучшения кровообращения в сочетании с рекомендациями по снижению веса поможет вам значительно оздоровить не только сердечно-сосудистую систему, но и весь организм.

Данная книга не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Об этой книге Сердце Поля Брэгга Американцы называли Поля Брэгга отцом движения за здоровье, и у них имелись на это все основания. Деятельность знаменитого натуропата и диетолога была не только многогранной, но и исключительно плодотворной. За свою долгую жизнь Брэгг провел огромную практическую работу по оздоровлению питания населения США. Именно он стал организатором выращивания и распространения в этой стране экологически чистых продуктов. Его рецепты натурального питания стали популярны во всей Америке. Поль Брэгг вел активную пропаганду здорового образа жизни с помощью средств массовой информации. Его радиопрограммы о здоровье транслировались по всей стране несколько раз в день, им было создано телешоу «Здоровье и сила» и первый в стране журнал по физической культуре. Лекции, беседы о здоровом образе жизни, грандиозные лекционные турне практически по всем англоязычным странам… За консультациями к нему обращались даже коронованные особы, государственные и политические деятели, крупнейшие бизнесмены, кинозвезды и выдающиеся спортсмены. Но, пожалуй, наиболее значимым направлением его деятельности стало написание книг о здоровом образе жизни, которые разошлись массовыми тиражами далеко за пределы Америки — именно благодаря им имя Поля Брэгга стало известно всему миру, в том числе и нам с вами. И дело не только в его необычайной популярности — легендарной личностью он стал в первую очередь благодаря тому, что сам подавал вдохновляющий пример здорового образа жизни. Фактически приговоренный в детстве врачами, не желая мириться с собственной немощью, Поль Брэгг создал уникальную оздоровительную программу, которая помогла ему добиться прекрасного здоровья и высочайшего физического совершенства. Программа «Здоровое сердце», которую мы предлагаем вашему вниманию, относится к числу работ, которым Брэгг придавал особое значение. И это не случайно: слабое сердце было у него от рождения. А если учесть, что к врожденному заболеванию со временем добавились и другие болезни — синусит, астма, туберкулез, — можно себе представить общее состояние ребенка, который не мог даже выйти поиграть со сверстниками. Несколько лет мальчик провел в санаториях, но лечение оказалось безрезультатным, и в возрасте 16 лет врачи признали Поля неизлечимым. Надо отдать должное родителям Брэгга, которые не опустили руки в борьбе за его жизнь и здоровье. Они привезли его в Швейцарию, в альпийский санаторий знаменитого доктора А. Ролльера, известного своими исключительно естественными методами лечения. Солнце, чистый горный воздух, талая вода, натуральное питание и физические упражнения совершили чудо — за два года Поль полностью восстановил свое здоровье, превратившись в полного сил молодого человека. Именно тогда Брэгг принял решение — посвятить свою жизнь благородному делу укрепления здоровья и продления жизни людей. Несколько лет будущий натуропат посвятил изучению обширной специальной литературы, трудов видных теоретиков и практиков всемирной медицины. Долго путешествовал по тем регионам мира, где люди отличались хорошим здоровьем и долголетием, изучал оздоровительную систему и философию йогов в Индии. Серьезная исследовательская работа позволила ему получить ученые степени доктора медицины и философии. Полученные теоретические знания Брэгг активно воплощал в жизнь, сохраняя высокую физическую активность на протяжении всей своей жизни. Ежедневно он совершал длительные пешеходные и велосипедные прогулки, бегал трусцой. Особой его любовью пользовались горные восхождения. Помимо этого Брэгг регулярно тренировался с гантелями и штангой, играл в теннис, плавал. Огромное удовольствие доставляли ему энергичные танцы в компании молодежи. Поль Брэгг прожил долгую жизнь счастливого и очень молодого человека, и только несчастный случай прервал его уникальный личный эксперимент, дающий все шансы на реальное долголетие. Как известно, он трагически погиб в возрасте 95 лет во время плавания на доске в океане. При вскрытии тела Брэгга врачи констатировали прекрасное состояние всех его внутренних органов, включая сердце и кровеносную систему. Этот великий энтузиаст мог бы еще жить и жить, поддерживая в своих последователях веру в обыкновенное чудо, возможность которого он доказал всей своей жизнью. К счастью, после него осталось прекрасное наследство — его замечательные книги, указывающие нам путь к физическому и духовному совершенству. Его программа «Здоровое сердце» — одна из них. Как и все другие книги Брэгга, она остается актуальной и в наше время — коронарные болезни уже давно получили дурную славу настоящего бича человечества. Оптимизм Брэгга неисчерпаем, ведь великий натуропат был глубоко убежден в том, что люди рождены для счастья. Так давайте же не будем забывать о том, что наша жизнь — самое бесценное сокровище на Земле. Достаточно следовать простым законам и правилам Природы, чтобы не только сохранить, но и приумножить этот волшебный дар. В наших силах обрести душевную и телесную гармонию, стать здоровее, счастливее и духовно богаче! Введение Одно сердце — одна жизнь Меньше всего мы знаем о своем здоровье. Самое необходимое для хорошей жизни — это быть здоровым. Герберт Спенсер Когда вы заболеваете, ваш новый автомобиль, ваш новый дом, ваш счет в банке — все это отходит на второй план до тех пор, пока вы не вернете себе обратно силы и энергию. Петер И. Стейнкрон Если ваша пища безжизненна и в ней отсутствуют важные элементы, или если ее ценность ослаблена неправильным приготовлением, то вы можете умереть от голода с полным желудком. Поль Брэгг При рождении большинство из нас получает великолепный дар — здоровое сердце, которое может биться неограниченно долго. Как вы помните, библейскому Моисею было 120 лет, когда он умер, Ною — 950, Иареду — 962, Мафусаилу — 969 лет. В Соединенных Штатах сегодня свыше семи тысяч человек, возраст которых более 100 лет. Проводя исследования по продолжительности жизни, я встречал мужчин и женщин, возраст которых достигал 120–130 и более лет. Значит, долгая жизнь — это реально, и пока бьется ваше сердце — вы живы. Нет большего сокровища, чем жизнь! Бывают, разумеется, и печальные исключения, когда на свет рождаются люди со слабым сердцем, вынужденные вести трудную и долгую борьбу за свое здоровье. Таким исключением был и я. Я родился в семейной усадьбе, в Вирджинии, где занимались в основном выращиванием табака и разведением свиней. С самого рождения у меня было слабое сердце. Даже в современных условиях такие дети требуют очень внимательного ухода, и в течение первых четырнадцати месяцев моей жизни мои родители вели постоянную борьбу за меня. Я страдал сильными сердцебиениями. В восемь лет у меня началась ревматическая лихорадка, и в течение почти двух недель я находился между жизнью и смертью. Слабое сердце не позволяло мне бегать и играть со своими сверстниками. Вскоре нагрянули и другие болезни: синусит, астма, бронхит, а затем и туберкулез. Несколько лет я провел в санаториях, где меня считали приговоренным к смерти. На выживание, казалось бы, не было никакой надежды. И все же, пока живешь — надеешься. Я мечтал попасть в знаменитый санаторий доктора Ролльера в Швейцарии, где практиковались естественные методы лечения. Самого Ролльера так и называли — Доктор свежего воздуха, воды, солнца, физической активности, натуральной пищи. За короткий промежуток времени этот человек помог мне восстановить мой организм, и я начал свой собственный путь к здоровью и силе. Как видите, я выжил и сейчас могу сказать, что у моего сердца нет возраста. Большинство людей живут, совершенно не зная, что значит быть физически здоровым, ощущать необыкновенный прилив сил и никогда не чувствовать усталости. Они упускают возможность добиться величайшего богатства — здоровья! Здоровье, подобно свободе и миру, существует до тех пор, пока люди прилагают усилия для его сохранения. А значит, оно зависит исключительно от нас. Или мы наслаждаемся здоровьем и жизненной энергией до конца нашей жизни, или же маемся с расстроенным здоровьем. Кстати, последнее особенно характерно для стран с так называемым высоким уровнем жизни. Именно в этих странах главными убийцами являются сердечно-сосудистые заболевания, поскольку высокий уровень жизни вовсе не означает здорового образа жизни. К сожалению, большинство людей имеют превратное представление о физических процессах, протекающих в человеческом организме. Представьте себе, что какой-то волшебник неожиданно подарил вам необыкновенную машину, которая может все делать самостоятельно — двигаться, восстанавливаться, выполнять различные интеллектуальные и физические задачи. Продолжительность ее работы — 120 лет и больше. Будете ли вы беречь ее, как зеницу ока? Конечно же, да! Уверен, вы создадите ей такие условия, чтобы она работала как можно дольше и с максимальной эффективностью. И каждый день вы не будете уставать удивляться совершенству этой чудо-машины! А теперь остановитесь и задумайтесь. Создатель подарил вам действительно замечательную машину — ваше собственное тело. У этой чудо-машины есть постоянно работающий мотор (сердце), система сгорания (пищеварительные органы), система фильтрации (почки), мыслительный аппарат (мозг и нервная система), регулятор температуры (железы потовыделения) и т. д. Кроме того, это великолепное изобретение имеет способность к воспроизводству! Многим людям очень повезло — они родились здоровыми. Но слишком часто этот бесценный дар воспринимается как нечто само собой разумеющееся. Природа не всегда прощает беспечность. Любой прекрасно работающий механизм можно испортить небрежным отношением. То же самое можно сделать и со своим организмом. Всю свою жизнь я посвятил тому, чтобы помогать людям восстанавливать свое бесценное здоровье. Да, именно на этот путь я решил направить всю свою энергию. В течение многих десятилетий я изучал методы восстановления здоровья естественными способами и сумел передать свои знания тысячам людей во всем мире. Ряды моих последователей регулярно пополняются, многие из них свидетельствуют о почти невероятных случаях восстановления сердечной деятельности и здоровья всего организма естественными методами. Я объездил весь мир, обучая принципам здорового образа жизни тысячи и тысячи тех, кто не хочет мириться с физической немощью. Ежегодно я даю рекомендации по рациональному питанию семи тысячам человек. Среди моих учеников — известные артисты оперы, балета, кино, радио и телевидения. Помимо этого, я курирую громадные плантации овощей и фруктов, выращенных без минеральных удобрений, а также руковожу исследовательскими работами по питанию растений, животных и человека. Мой рабочий день составляет в среднем 12 часов, но я не чувствую ни боли, ни усталости, ни возраста. Великолепное здоровье, которое доставляет мне большое удовольствие, приобретено с помощью методов, описанных в этой книге. Я не живу календарными годами и больше не отмечаю дни своего рождения. Мне гораздо ближе понятие биологического или физического возраста. Действительно, на мой взгляд, не имеет значения, каков в действительности наш календарный возраст. И не лучше ли забыть о хронологии вовсе, подсчитывая лишь анатомический или психологический возраст? Долголетие человека зависит от степени сохранности его сосудов: мы стары настолько, насколько постарели наши сосуды. Как-то сэр Уильям Ослер, известный канадский преподаватель медицины и писатель, заметил: «Человек 28–29 лет может иметь такие же видоизмененные артерии, как 60-летний, а 40-летний — как 80-летний старец». Ослер был одним из первых специалистов, использовавших слово «дегенерация» по отношению к сосудам. При рождении мы получаем сердце с чистыми, здоровыми артериями, а наши дурные жизненные привычки приводят к их дегенерации. Если каждый будет заботиться о своем сердце, то жизнь будет долгой, здоровой и счастливой. Когда вы здоровы, вы — счастливы. Я считаю, что эпидемий сердечных заболеваний не будет, если люди станут правильно питаться и тренироваться. Вы должны понять, что ваша сила — в ваших руках, и вы сами можете защитить себя от любых заболеваний. Так как же надо заботиться о своем теле, пока мы здоровы? (Под заботой я подразумеваю не стремление побаловать себя, а определенную предусмотрительность, позволяющую отвечать современным требованиям жизни.) В этой книге вы найдете ответы на многие серьезные вопросы, без которых невозможна полноценная забота: как работает наш организм, как на него действуют различные психические и эмоциональные факторы и что нужно делать, чтобы наше тело функционировало в полную силу. Я предлагаю вам Программу Жизни, основанную на естественных методах лечения, которая может преобразить вас так же, как она преобразила меня. Глава 1 Что собой представляет наше сердце Сердце и сердечно сосудистая система Чтобы понять причины заболеваний сердца, необходимо знать кое-что о нем самом и о сердечно-сосудистой системе. Как известно, сердце — это сложный, многофункциональный мышечный орган, мощный и достаточно эффективный для того, чтобы совершать громадную работу, хотя по размеру сердце не более кулака. Сердце можно сравнить с двойным насосом, каждая сторона которого состоит из двух камер — предсердия и желудочка. Основная масса его расположена посредине грудной клетки, и только закругленная верхушка сердца направлена влево и находится чуть ниже левого соска и немного внутрь от него. Сердце — центральный орган сердечно-сосудистой, или кровеносной, системы. Его основная, жизненно важная задача заключается в постоянном перемещении крови по всему организму. Основной функцией крови, в свою очередь, является доставка в органы необходимых веществ, начиная от питания и заканчивая газами, транспортировка из них всевозможных соединений в другие органы, вывод из клеток токсичных продуктов жизнедеятельности (шлаков). Кровь циркулирует в сосудах общей протяженностью до 150 000 км, обслуживая каждую клетку организма — от макушки головы до кончиков пальцев рук и ног. В среднем в организме человека циркулирует от 4,5 до 6,5 литров крови, заполняющей эту громадную систему. В спокойном состоянии кровь движется по кровеносной системе со скоростью 1 круг в минуту. Во время активной деятельности или тренировки скорость такой циркуляции доходит до 8–9 кругов в минуту. Даже во время отдыха сердце перекачивает огромное количество крови — не менее 13 тонн в сутки! Наиважнейшей функцией сердца является доставка кислорода и питательных веществ в ткани. Сначала кислород поступает из воздуха в легкие. Обогащенная кислородом кровь (красная по цвету) из легких идет к сердцу, которое обеспечивает ее доставку во все ткани тела. Отработанная кровь (отдавшая кислород, насыщенная углекислым газом и другими шлаками — продуктами жизнедеятельности клеток) идет по венам в сердце — для дальнейшей очистки от токсичных веществ. При этом большая часть шлаков передается почкам для выделения из тела с мочой. Другой токсин, двуокись углерода, выводится через легкие. Освободившаяся от токсинов кровь поглощает животворящий кислород, вдыхаемый с воздухом через легкие. Затем кровь возвращается к сердцу, чтобы снова через аорту разнестись по всем частям тела. Циркуляция крови по телу — процесс очень сложный. Ученые выделяют два разделенных круга кровообращения — круговое движение в легких (малый круг) и круговое движение в целом организме (большой круг). По большому кругу кровь поступает к тканям, конечностям, внутренним органам и возвращается обратно к сердцу. Другой круг, малый, включает только легкие. Таким образом, сердце одновременно получает кровь из легких, обогащенную кислородом, и из тканей, бедную кислородом. Чтобы отделить эти потоки, сердечная камера разделена мускулистой перегородкой на две части — левую и правую, каждая из которых, в свою очередь, делится на предсердие и желудочек. Предсердие имеет тонкую стенку и служит в основном резервуаром, а желудочек является насосом (рис. 1). Рис. 1. Сердце Сложная сеть артерий и вен Итак, задача крови, циркулирующей по организму, заключается в снабжении питательными веществами и кислородом всех его клеток и в регулярной их очистке от скопившихся ядов. Осуществлению этой задачи способствует огромное количество сосудов, образующих кровеносную систему. Большие и маленькие сосуды можно сравнить с ручейками и речками, впадающими в одну большую реку. Кровеносные сосуды, несущие кровь от сердца, называются артериями, а сосуды, которые возвращают кровь к сердцу, — венами. Давление в артериях намного больше, чем давление в венах, так как именно артерии испытывают напор крови, идущей из сердца. Самый большой кровеносный сосуд — это главная артерия, или аорта, которая является основной питающей магистралью, идущей непосредственно от сердца, и от которой через огромное число ответвлений питаются все части тела. Отходящая от сердца аорта переходит в артерии, затем в артериолы, которые заканчиваются самыми маленькими сосудами — капиллярами. Капилляры настолько малы, что большинство из них можно разглядеть только под микроскопом. Именно через стенки капилляров происходит проникновение в ткани питательных веществ и кислорода. Понятно, что в каждом отдельно взятом сосуде кровь течет лишь в одном направлении. Голову и головной мозг снабжают кровью сонные артерии, а отток крови из них происходит через яремные вены. Кроме того, головной мозг «обслуживают» позвоночные артерии и вены, проходящие около спинного мозга. У основания головного мозга сонные и позвоночные артерии сообщаются между собой, так что в случае повреждения или закупорки одного из сосудов мозг все равно будет получать необходимое количество крови. Рис. 2. Схематичное изображение цикла кровообращения человека Некоторым исключением из правил является воротная вена печени, которая собирает кровь из селезенки, желудка, поджелудочной железы и кишок и отводит ее не к сердцу, а к печени. Здесь воротная вена разбивается на капилляры, которые вновь соединяются, образуя печеночную вену, отводящую кровь от печени в нижнюю полую вену. Благодаря этому приспособлению, называемому воротной системой печени, вся кровь, идущая к сердцу от селезенки, желудка, кишок и поджелудочной железы, должна сначала пройти через печень. Таким образом, всосавшиеся в кишечнике питательные вещества поступают прямо в печень, где могут сохраняться в течение определенного времени (см. рис. 2). Биение нашего сердца Для здорового сердца характерен постоянный ритм, который называют пульсом. Пульс измеряется на запястье, где близко от поверхности проходит одна из главных артерий нашего организма. Нормальный пульс у взрослого человека составляет около 72 ударов в минуту. Если учесть, что после каждого удара сердце отдыхает, нетрудно посчитать, что сердце человека, прожившего, к примеру, 40 лет, «отдыхало» в общей сложности около 8 лет. У человека со здоровым сердцем кровь циркулирует хорошо, а это означает, что каждая часть его тела, от макушки до кончиков пальцев, прекрасно снабжается кровью. Соответственно руки и ноги такого человека всегда будут теплыми, и их температура не будет зависеть от изменений погоды. Прогулки и другие виды физической активности значительно улучшают циркуляцию крови, помогая предотвратить закупорку кровеносных сосудов, в особенности артерий. Предотвратить засорение сосудов и, соответственно, ухудшение их работы поможет правильное питание, при котором, в частности, насыщенные (твердые) жиры заменяются ненасыщенными (например, растительным маслом). Подробнее об этом мы поговорим ниже. Глава 2 Причины развития заболеваний сердца и сосудов Когда начинаются проблемы Наш век — это век скоростей. Но до сумасшествия ускоряются не только обслуживающие нас машины, пытаясь угнаться за техническим прогрессом, порой доводим свой организм до предела и мы. Принято думать, что основной причиной сердечных приступов является желание жить со скоростью миля в минуту. Часто увеличение смертельных исходов при сердечных приступах связывают с такими понятиями, как напряжение или стресс. Я же настаиваю, что основной причиной сердечных проблем является закупорка кровеносных сосудов. Болезнь эта, увы, подкрадывается незаметно: с возрастом на стенках сосудов скапливаются отложения, своего рода «ржавчина», но, к сожалению, мы начинаем это замечать, когда становится уже слишком поздно. Возникает вопрос: как можно узнать, в каком состоянии находятся наши сосуды? В некоторых частях тела, например, в ногах, уменьшение снабжения кровью мышц может вызвать локализованное чувство боли. Но в самом сердце нет нервных окончаний, которые сигнализировали бы об этом. Большинство людей, как известно, мало заботясь о последствиях, привыкли есть все подряд, утверждая при этом, что они находятся в прекрасной форме. Но когда случается сердечный приступ, мало кто из них считает причиной этого свою неразборчивость в питании. О, нет! Всему виной, разумеется, напряженная работа или стресс! Так ли это на самом деле? Давайте подробнее разберемся с такими понятиями, как стресс, нервное напряжение, напряженная работа. Стресс: от древности до наших дней Мало кто будет отрицать, что человечество еще с незапамятных времен живет под «невыносимым» гнетом различных обстоятельств. Люди уверены: современная жизнь — сама по себе сплошной стресс. Жить — это значит все 24 часа испытывать давление со всех сторон. Но человек, каким мы его знаем, никогда и не жил спокойной жизнью… Начнем с наших предков, жизнь которых проходила в таком напряжении, какое нам и не снилось. Первобытный человек в любой момент мог стать добычей диких животных, которые охотились за ним с единственной целью — убить и съесть. Охотились за ним и его же собственные собратья. Племена и даже семьи находились в постоянной вражде друг с другом. Давайте добавим сюда тяжелые климатические условия — ветер, дождь, снег… Необходимо было уцелеть, когда на беззащитных людей обрушивались могущественные силы природы — шквалы, землетрясения, наводнения, ураганы, эпидемии, голод. Согласитесь, все это создавало ужасное напряжение, и ничего нового в последующие тысячелетия человек, пожалуй, не узнал, разве что стало чуть-чуть полегче. Я уверен, что каждый человек в состоянии противостоять самым тяжелым испытаниям, которым жизнь подвергает его, при условии обладания сильным телом и живым умом. Это и есть естественный отбор. Получается, что заболевания сердца — не обязательный спутник стрессов и напряжений, которые сопровождают жизнь современного человека. Наши предки находились в этом отношении в более тяжелых условиях. Но они были суровыми людьми, активными физически и умственно. Секрет их выносливости заключался в доброкачественной натуральной пище и высокой физической активности. Но если так было в древности, почему так не может быть и сейчас? Создав сильное, крепкое тело, мы сможем противостоять любым превратностям жизни. Здоровье, сила, выносливость, запас жизненных сил и энергии — вот наше оружие против стрессов и жизненных невзгод. Давайте будем мужественно смотреть фактам в лицо. Мы, к сожалению, живем в жестоком и преступном, грубом и бесчувственном мире. В мире, в котором горе — слабым! И здесь, в этом мире, первым и наиважнейшим законом жизни является самосохранение. Именно об этом идет речь в этой книге. Я обращаюсь к вам, люди, живущие на Земле. Вы должны быть бодры и здоровы. У вас должно быть достаточно сил для того, чтобы вести битву за нормальную, приносящую радость жизнь. Богаты вы или бедны, боритесь за свое здоровье, а наиважнейшими помощниками для вас пусть станут натуральная пища и достаточная физическая активность. Деньги или здоровье? Такого выбора быть не должно! На свете, увы, существует немало невежественных людей, занятых исключительно «деланием» денег. Проходит 15–20 лет такой «эффективной» жизни, после чего их настигает сердечный приступ или какое-либо другое заболевание. Когда это случается, они говорят примерно следующее: «Я работал так напряженно. Все мои болезни от стрессов…» Но это все ерунда! Если бы все эти люди уделяли достаточно внимания своему организму, то они могли бы не только зарабатывать деньги, но и радоваться своему великолепному здоровью. То и дело мы слышим слова, которые произносят богачи: «Я бы отдал все свои богатства за здоровье». А ведь достаточно было проявить хотя бы толику благоразумия и последовать элементарному здравому смыслу, чтобы радоваться и тому, и другому. Ведь все, что нам необходимо, — это элементарные знания о строении и функциях нашего тела и здравый смысл, который удержит нас от различных злоупотреблений. Большинство людей тратят годы на то, чтобы сделать карьеру, но не желают и пяти минут уделить познанию того, что можно, а что нельзя делать в плане совершенствования своего тела. Но ведь здоровье — это единственная основа долгой и благополучной жизни. Можно ли восстановить свое здоровье? Можно! Ведь способность к самовосстановлению является одним из самых замечательных свойств человеческого организма. Вы наверняка не раз замечали — стоит только порезаться, как поврежденные клетки достаточно быстро заменяются новой тканью, рана затягивается. Кости после перелома срастаются, становясь еще крепче, чем прежде. Любая полученная травма сравнительно быстро заживает, если вы хоть немного об этом позаботитесь. Человеческий организм имеет одну способность, которой не обладает машина, — умение восстанавливаться. Е. Крайль. Менее очевиден вред, который вы наносите организму в течение многих лет, ведя неправильный образ жизни. Однако организм может достаточно быстро восстановиться и в случае долгого пренебрежительного к нему отношения, стоит лишь приложить к этому время и некоторые усилия. И все же не нужно ожидать мгновенного чуда. Вы разрушали свой организм в течение долгого времени, стало быть вам понадобится и некоторое время на его восстановление. Болезнь лучше предупредить, чем лечить Большинство людей ничего не делают для того, чтобы предупредить болезни. В мою программу естественной жизни входит и система профилактических мер, позволяющих сохранить здоровье. Придерживайтесь этих правил, и у вас в любом возрасте будет нестареющее, здоровое сердце! Опираясь на принципы естественного питания и надлежащей физической активности, вы вступаете на путь здоровья и долголетия. Отныне в ваших силах не только восстановить нормальную сердечную деятельность, но и приступить к совершенствованию своего тела. Большую часть наших сил мы получаем вместе с пищей, в которой аккумулирована солнечная энергия. Поэтому здо ровое питание является важнейшим аспектом сохранения нашего здоровья. Следующим фактором, на который следует обратить внимание, является циркуляция крови по грандиозной кровеносной системе нашего тела. Хорошее кровообращение достигается регулярной физической активностью. Результаты будут зависеть от усилий, которые вы вложите в эту работу. Награда же за труды очень велика — здоровое сердце, сильное тело и нервы, способные выдержать любые стрессы. С улыбкой вы будете встречать любые неприятные сюрпризы, которые может преподнести вам жизнь. Сердечный приступ — убийца номер один Заболевания сердца и сердечно-сосудистой системы ежегодно уносят более одного миллиона жизней в США — больше, чем все остальные заболевания, вместе взятые! Сердечно-сосудистыми проблемами мучаются более 22-х миллионов американцев всех возрастов. Пережившие хотя бы один сердечный приступ живут в постоянном страхе ожидания последующего. Несомненно одно — большинство американских мужчин могут умереть от коронарных заболеваний, если не изменят свой образ жизни. Американская ассоциация сердечных заболеваний представила результаты клинических исследований, которые показывают, что каждый человек может иметь здоровое сердце благодаря правильному питанию и адекватной физической активности. К несчастью, эти данные недостаточно широко были освещены в печати, внимание которой в основном концентрируется на сенсационных и бедственных новостях. Здоровое сердце — это образец эффективности и совершенства. Но если человек в течение долгого времени питается неправильно и не уделяет должного внимания ежедневным физическим упражнениям, то на стенках кровеносных сосудов появляются воскоподобные отложения — печально известный всем холестерин. Именно такие отложения приводят к повреждению стенок сосудов и формированию рубцов, на которых холестерин и минеральные вещества оседают в еще больших количествах. Так развивается атеросклероз. В результате стенки сосудов утрачивают гибкость и эластичность — качества, необходимые для свободного прохождения пульсирующего потока крови. Кровеносные сосуды ставятся жесткими и ломкими. Кроме того накопившиеся отложения способствуют сужению канала, через который проходит кровь, отчего уменьшается скорость кровотока (рис. За и 36). Рис. 3. Схематическое изображение артерии в поперечном разрезе: а) здоровая артерия; б) артерия с холестериновыми отложениями Прохождение крови может совсем прекратиться, если такие отложения образуют тромб, полностью перекрывающий сосуд. Если такой тромб образуется в одной из артерий сердца, возникает так называемый коронарный тромбоз, или коронарная закупорка. Отдел сердца, в который перестает поступать кровь, а следовательно, питание и кислород, также перестает функционировать. Эти процессы лежат в основе сердечного приступа. Стенокардия Когда одна из артерий временно лишается кислорода, может возникнуть спазм. Это состояние и называют стенокардией, или грудной жабой. Во время приступа стенокардии возникает острая боль в груди. К счастью, эти спазмы длятся очень короткое время, обычно несколько секунд, иногда 3–5 минут и очень редко более 15–20 минут. Однако если спазм длится более получаса, это уже может быть серьезным симптомом коронарной закупорки сосудов. Роль почек в сердечном приступе Когда нарушается поступление крови в почки, их функционирование значительно ухудшается. Они уже не могут достаточно эффективно выводить токсины, что ведет к нарушению жидкостного баланса в организме. Это, в свою очередь, приводит к перегрузке артерий и ухудшению их состояния (см. рис. 4). ИНСУЛЬТ Когда сгусток крови блокирует поступление крови в какую-либо часть мозга, развивается состояние, которое называют инсультом, или апоплексическим ударом. Часть тела, контролируемая этим участком мозга, может быть парализована. Рис. 4. Мочевыделительная система Как видите, утверждение, что истинный возраст человека зависит от состояния его кровеносных сосудов, вполне справедливо и ни в коем случае не должно игнорироваться. Коронарные заболевания у мужчин и женщин Статистика показывает, что уровень холестерина у американских мужчин быстро повышается в возрасте между 30 и 65 годами. Будьте внимательны! Измеряйте уровень холестерина в крови не менее двух раз в год. Женщины в возрасте до 50 лет более защищены в плане дегенеративных сердечных заболеваний по сравнению с мужчинами. Однако и у них ситуация меняется после 50 лет: сердечные приступы и инсульты случаются так же часто, как и у мужчин. С научной точки зрения это объясняется наличием женских половых гормонов, которые играют важную защитную роль в развитии атеросклероза. Как только в женском организме начинают происходить определенные физиологические изменения, защитные функции этих гормонов заметно снижаются, и женщины становятся столь же подвержены сердечным заболеваниям, как и мужчины. Разумеется, это не означает, что женщины моложе 50 лет могут пренебрегать заботой о своем сердце: несмотря на особенности физиологии тысячи современных женщин страдают болезнями сердца еще до наступления климактерического периода. Женщины, жизнь и здоровье вашей семьи — в ваших руках! Считаю своим долгом предупредить всех женщин — если вы хотите, чтобы ваш муж был жив и здоров, делайте для этого все: заставляйте его каждый день заниматься спортом, кормите его правильно. Помните, что жирная пища может значительно сократить жизнь вашего супруга и других членов вашей семьи. Их жизнь и здоровье в ваших руках! Если вы последуете полезным советам, изложенным в этой книге, спустя некоторое время все члены вашей семьи почувствуют необыкновенный прилив энергии и жизненных сил. Не следует забывать и о молодом поколении, которое также может быть подвержено сердечным приступам. Научите своих детей правильно питаться. Готовьте больше свежих салатов, тушеных овощей, фруктовых десертов. Установите определенную норму масла для каждого блюда. Используйте для приготовления постное мясо, которое лучше недожаривать. Откажитесь от подливок, которые, как правило, бывают перегружены холестерином. Ограничьте употребление молочных продуктов. Помните, что взрослые люди не нуждаются в молоке! Вместо этого можно предлагать вкусные и целебные чаи из мяты, люцерны, аниса. Откажитесь от кофе и исключите из рациона питания соль. Наградой за это вам будет счастливая и здоровая семья! Чистые артерии — залог нашего здоровья Каждый день в США случается более 10 000 сердечных приступов. Если вы ничего не предпримете сегодня, завтра может наступить ваша очередь. Начните действовать немедленно, если хотите предотвратить несчастье! Человек может и должен защищать себя от сердечных приступов, инсультов, гипертонии, атеросклероза, артерио склероза, стенокардии, варикозного расширения вен и дру гих сердечно сосудистых заболеваний. Теперь уже нет никакого сомнения в том, что сердечный приступ является результатом накопления сгустков холестерина в артериях. Эти накопления задерживают кровообращение во всем организме, а ведь скорость и эффективность движения крови имеют большое значение для продления жизни. Кровь, циркулирующая в организме, обеспечивает его необходимым питанием и кислородом, перемещает ядовитые вещества к органам выделения. Замедление циркуляции крови, уменьшение эластичности кровеносных сосудов и любые нарушения механизма распределения крови снижают выносливость и ухудшают здоровье человека, укорачивая его жизнь. Для того чтобы избежать этого, необходима повседневная работа в течение всей жизни. Хотите предотвратить сердечные приступы? Следуйте моей программе здорового сердца, причем приступайте к ее реализации, не теряя ни одной минуты! В первую очередь необходимо заняться очищением кровеносных сосудов. Внутренняя поверхность артерий здорового человека должна быть гладкой и эластичной, для того чтобы кровь могла свободно проходить по ним. По моему глубокому убеждению, не существует никаких физиологических проблем, которые способствуют ограничению продолжительности нашей жизни. Я уверен в том, что молодость и здоровье можно сохранить. Долг каждого человека по отношению к самому себе — быть здоровым и жить долго! Предотвратите собственное самоубийство! Современный человек не умирает — он совершает медленное самоубийство. Даже если вам кажется, что вы в прекрасной форме, не засоряйте свой организм высокохолестериновой пищей, привычной для большинства людей западной цивилизации. Ветчина и яйца, мясо и картофель, пироги и торты, хлеб с маслом и маргарином, молоко и мороженое… Большинство из нас очень любят именно такую пищу, но важно помнить, что это яд для нашего сердца и кровеносных сосудов, причем яд, действующий медленно и коварно. Его действие может никак не проявиться — до тех пор, пока не случится сердечный приступ. Не будем забывать мудрые слова доктора Д. Уайта, который утверждал, что смерть от сердечного приступа не является неожиданностью — она готовится в течение многих лет. Глава 3 Вся правда о холестерине Статистика, которая не радует Для всех наций, склонных употреблять в пищу ненатуральные продукты, характерна высокая смертность от сердечных заболеваний. Крупнейшие авторитеты по коронарным заболеваниям во всем мире подтверждают огромную опасность высокого уровня холестерина в крови. У американцев этот уровень самый высокий во всем мире — именно Соединенным Штатам приписывают сомнительную честь быть местом рождения коронарной эпидемии. Каждый второй американец умирает от сердечного приступа задолго до наступления старости. Следующая таблица показывает уровень смертности от коронарных заболеваний в некоторых странах мира. Статистика смертности от коронарных заболеваний в различных странах мира Обратите внимание на поразительную разницу в показателях между США и Югославией: число смертельных случаев от сердечных заболеваний в последней меньше в 10 раз. Неудивительно, жители последних шести стран этого списка используют в пище очень мало насыщенных жиров. Исключение — Франция, однако большинство французов склонны употреблять оливковое масло и другие ненасыщенные жиры. Почему умирают американцы Можно сказать, что американцы умирают потому, что любят пищу с высоким уровнем холестерина. В рацион большинства из них входят огромные бифштексы, толстые ломти ростбифа, тонкие слои окорока, свиные отбивные, свиные ребрышки, жареная свинина, холодное мясо. Сюда же можно причислить также сыры, мороженое, взбитые сливки, кремы, молоко, масло, яйца, сметану, пирожки и пирожные, конфеты, жареную картошку, мясные подливки, мясные супы, картофельные чипсы и все виды салатов, которые заправляются приправами, приготовленными на насыщенных жирах. В этой еде, так любимой американцами, преобладают тяжелые или насыщенные жиры, преимущественно животного происхождения. Эти жиры содержат большое количество холестерина и поэтому повышают его уровень в крови. Средний уровень холестерина в крови у жителей США намного выше нормы, что и становится причиной большого числа сердечных заболеваний. Каким должен быть уровень холестерина в крови В крови обязательно должно содержаться определенное количество жиров и холестерина. Однако избыток этих веществ представляет существенную опасность. Вот почему надо поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Какой же уровень холестерина в крови считается нормальным? Оценить его можно, проводя сравнение со средним уровнем холестерина у жителей тех стран мира, где показатели сердечных заболеваний наиболее низки. С начала эпидемии сердечных заболеваний в Соединенных Штатах медики досконально изучили этот вопрос. По их мнению уровень холестерина в крови не должен превышать 200 мг/дл, или 5,2 ммоль/л (в США он составляет 230–260 мг/дл). Я считаю, что он должен сохраняться в пределах 120–180 мг/дл, и поддерживаю его у себя именно таким. Пограничная (максимально допустимая) концентрация холестерина в крови — 200–239 мг/дл (5,2–6,2 ммоль/л). Повышенная концентрация — 240 мг/дл и выше (6,2 ммоль/л и выше). Советую проверять уровень холестерина в крови дважды в год — лучше обезопасить себя сейчас, чем потом горько сожалеть о случившемся. Зачем нужен холестерин Сам по себе холестерин не вреден, более того, он необходим для нормальной жизнедеятельности организма. Холестерин нужен для нормального функционирования нервных клеток, особенно для работы головного мозга. Кроме того, это вещество принимает активное участие в выработке половых гормонов, гормонов надпочечников, которые наряду с нервной системой участвуют в регуляции основных функций организма. «Холе» означает желчь, «стерин» — жирный. Холестерин поступает в организм с пищей, в основном с продуктами животного происхождения, а также синтезируется печенью. Затем холестерин выделяется в желчь, чтобы позже опять попасть в кровь, которая разнесет его по всему организму. Еще раз отмечу, что нормальный уровень холестерина должен составлять 120–180 мг/дл. Но когда пища перегружена насыщенными (твердыми) животными жирами, содержащими холестерин, и нашей физической активности недостаточно для сжигания необходимого количества холестерина (не говоря уже о его избытке), поток крови начинает засоряться липкими частицами этого вещества, оседающими на стенках артерий. Установлено, что количество холестерина, отложившегося на стенках сосудов, прямо пропорционально количеству холестерина в крови. Когда уровень холестерина в крови поднимается до 250, 300, 350 мг/дл и выше, это значит, что ваши артерии нуждаются в срочной помощи! К сожалению, такие показатели уровня холестерина в крови не редки в наши дни, особенно у американцев. Помните, что уровень холестерина в крови — это своего рода барометр, который может многое рассказать вам о продолжительности вашей жизни. Поэтому внимательно следите за тем, чтобы количество этого вещества в вашем организме не поднималось бы выше безопасного, нормального уровня. В противном случае липкие сгустки холестерина могут блокировать артерии и привести к сердечным заболеваниям, инсульту и смерти. Смертоносные жиры Большинство людей, зная о холестерине лишь понаслышке, привычно и в больших дозах используют различные масла — с хлебом и со сдобными булочками, с картофелем, овощами и мясом. Помимо этого они выпивают огромное количество пастеризованного молока и съедают целые галлоны мороженого. Уверен, все эти люди просто не понимают, что такая игра «на повышение» холестерина в крови может закончиться несчастьем. Мясо, птица, яйца, жареная картошка, пончики, бекон, ветчина, сосиски — все эти продукты доставляют в кровь очень много насыщенных жиров. Иные из нас ежедневно потребляют по четыре-пять чашек таких жиров, а потом удивляются, почему у них развился сердечный приступ, инсульт или какое-либо другое сосудистое заболевание. Как говорилось выше, засорение кровеносной системы избытком холестерина в виде тяжелых воскообразных отложений на стенках артерий называется атеросклерозом. И истинная причина атеросклероза — не в возрасте человека, а исключительно в неправильном питании! При осмотре тел молодых американских солдат, убитых на войне в Корее (средний возраст — 22 года), был обнаружен поразительный факт: 77 % из них уже имели атеросклероз. И, наоборот, среди корейцев и солдат других азиатских народностей, которые погибли в этих же сражениях, было только 11 %, у которых имелись признаки этого заболевания. Неудивительно, ведь для восточной пищи характерно небольшое количество насыщенных жиров, в то время как пища 40 % всех американцев включает в себя эти опасные вещества, причем большинство из них — промышленные гидрогенизированные жиры, считающиеся смертельным ядом. Это настолько твердые жиры, что их не может расплавить даже тепло человеческого тела. В отличие от них натуральные, ненасыщенные жиры плавятся при температуре человеческого тела. Такие жиры входят в состав скоропортящейся пищи. Взаимодействуя с кислородом, они становятся прогорклыми, приобретая сильный запах и неприятный вкус. Гидрогенизированные насыщенные жиры — более стойкие соединения, отличающиеся приятным запахом. Крупные производители этих жиров утверждают, что «они всегда остаются свежими». Действительно, домашняя хозяйка может купить масло, приготовленное на основе таких жиров, и хранить его бесконечно долго, хоть 10 лет, и оно не испортится. То же самое можно сказать и о маргарине. Все эти жиры очень хорошо и умно рекламируются, однако эта реклама не имеет никакого отношения к хорошему питанию. В итоге, вместо натуральных ненасыщенных жиров, которые принесли бы здоровье членам нашей семьи, мы покупаем свои любимые насыщенные жиры, причиняющие много неприятностей при попадании в кровь — смертоносные по своей сути. Эти холестериновые «убийцы» осаждаются на стенках сосудов кровеносной системы, зачастую приводя к образованию смертельного тромба. Остерегайтесь насыщенных гидрогенизированных жиров! Движение и диета — главное оружие против холестерина Считаю своим долгом привести здесь выдержки из замечательной статьи доктора П. Д. Уайта, президента Американской ассоциации сердца, известного во всем мире специалиста по коронарным заболеваниям. … Средний возраст начинается в 20 лет и продолжается до 80, причем самыми опасными можно считать именно первые 20 лет этого 60-летнего периода (то есть возраст от 20 до 40 лет). Это то время, когда перекормленные и не загруженные физически люди сеют семена для будущей жатвы коронарных заболеваний. …Я считаю, что жизнь человека делится на пять важных периодов. Первый период — от рождения до 20 лет. Затем следуют три периода, относящиеся к среднему возрасту: 20–40, 40–60, 60–80 лет. И заключительный, пятый, период — старость — 80 — 100 лет. Этот последний период можно удлинять постоянно, и предела этому я не вижу. Продолжительность нашей жизни должна увеличиваться — по мере того, как наука учится побеждать болезни. …Увеличение продолжительности собственной жизни, как и здоровье всей нации в целом — в руках каждого из нас. Необходимо постепенно вырабатывать привычку к хорошему здоровью и долгой жизни. Особую роль в этом должны сыграть индивидуальные программы по правильному питанию и физическим упражнениям для мужчин и женщин в возрасте от 20 до 40 лет. …Современный мужчина женится приблизительно в 20 лет. Его юная супруга готовит очень много и очень хорошо, и вот, благодаря ее кулинарному мастерству, а также наличию автомобиля и телевизора, мужчина к 45 годам прибавляет 10–15 кг лишнего веса. А ведь именно в этом возрасте холестерин наиболее активно откладывается на стенках сосудов и блокирует артерии. Этот процесс может затронуть или мозг (инсульт), или сердце (коронарный тромбоз), или почки. Вот почему в возрасте 45–50 лет мужчина может умереть. Но смерть его нельзя назвать внезапной — очевидно, что она подготавливалась годами. Нужно помнить, что автомобиль или телевизор должны служить человеку, а не подчинять его себе. …Общая озлобленность и нездоровый образ жизни — вот два фактора, которые повинны в том, что жизнь многих американцев заканчивается в 40 лет. Никогда не бывает поздно начать новую жизнь. Необходимо контролировать свой вес, чтобы исключить ожирение, и уделять должное внимание физической активности, одной из лучших форм которой являются обыкновенные прогулки. Такие прогулки должны быть энергичными и составлять не менее пяти миль в день для человека с нормальным здоровьем… Итак, главными условиями для сохранения здоровья вашего сердца являются регулярные физические упражнения и диета. И то и другое обязательно должно доставлять удовольствие. К слову сказать, доктор Уайт является большим энтузиастом велосипедного спорта и даже теперь, в свои 80 лет, предпочитает передвигаться исключительно на велосипеде. Голодание — самый быстрый и естественный способ очищения крови По моему мнению, голодание — самый быстрый и легкий метод понижения уровня холестерина в крови. Дважды в год я осуществляю контрольную проверку концентрации холестерина в своем организме, и если она превышает 180 мг/дл, я провожу курс голодания — обычно от трех до семи дней, в результате чего мои показатели нормализуются. Кроме того, голодание дает возможность отдохнуть сердцу, и именно поэтому я голодаю в течение 24 часов каждую неделю. В это время я пью только дистиллированную воду. Глава 4 Как научиться быть здоровым? Все в ваших руках Вы и только вы сами способны надлежащим образом позаботиться о себе так, чтобы наслаждаться жизнью долгие годы. Большинство людей достигают расцвета к 25–35 годам, а потом начинается резкий спад. Я утверждаю, что любой человек может достичь расцвета своих жизненных сил в любом возрасте и поддерживать его в течение многих лет, если будет следовать Программе здорового сердца. Если у вас слишком низкое или высокое кровяное давление, вы можете нормализовать его, исключительно следуя законам природы. Мое кровяное давление составляет 120/80 мм рт. ст. — как у здорового человека в возрасте 20 лет, пульс не превышает 60 ударов в минуту. Я не считаю себя исключением из правил, это состояние должно быть обычным для каждого. За всю свою долгую жизнь я встречал немало мужчин и женщин, в весьма солидном возрасте имевших здоровье не хуже, чем у молодого человека. Знаменитый отец-основатель Общества физической культуры, Бернар Макфаден, тратил тысячи долларов на поиски старейших жителей Земли. Мне посчастливилось некоторое время работать с ним в качестве исследователя. Каждого человека, который претендовал на солидный возраст, мы тщательно обследовали. В рамках этой программы я объехал весь мир, интервьюируя мужчин и женщин в возрасте от 110 до 154 лет! Эта работа очень увлекала меня, так как в глубине души я всегда хотел жить долго, и не жизнью среднего человека, которая кончается в 70–80 лет, а хотя бы лет до 140–150. И результаты наших исследований показали, что это возможно! Секрет молодости Зоры Агха В турецком Константинополе я встретил долгожителя по имени Зора Агха, которому на тот момент было 154 года. Чем же занимался этот человек, спросите вы? Работая грузчиком на большой железнодорожной станции в Константинополе, он каждый день в течение 12 часов таскал тяжелый груз! При этом он обладал невероятной физической силой, прекрасными зрением и слухом. Он был весьма остроумен, обладал замечательным чувством юмора и жизнерадостностью. К своим 154 годам он лишился всего лишь двух зубов, остальные же были крепки и белы, как сахар. Я расспросил Зору о секретах его такой долгой и здоровой жизни. В еде он был очень неприхотлив, не употреблял рафинированную и искусственно приготовленную пищу. Никогда в жизни этот человек не ел белого хлеба или белого сахара и никогда не пробовал алкоголя. Когда я спросил о любимой пище, Зора с готовностью ответил, что это финики. Кстати говоря, этот его ответ стал еще одним подтверждением результатов моих исследований долгожительства здоровых людей. Я установил, что люди, которые в еде предпочитают финики, обладают избытком жизненной энергии, выносливости и стойкости. В Атласских горах, что в Северной Африке, я изучал племя первобытных арабов, которые поразили меня своей необыкновенной силой. Среди них встречались мужчины в возрасте 70–90 лет, которые все еще оставались отличными всадниками и могли проводить весь день в седле при 50-градусной жаре. Но именно в Турции от Зоры Агха я узнал о чудесном свойстве фиников предупреждать процессы старения. Зора ограничивался тремя-четырьмя плодами этих фруктов в день. Замечательно, что он не только знал о высокой энергетической ценности натуральных Сахаров, находящихся в финиках, но и учитывал, что организм может переработать только ограниченное количество этих Сахаров. Кроме фиников энергичный Зора употреблял в пищу большое количество чеснока, так несправедливо обойденного вниманием в наши дни. Чеснок недаром называют «пенициллином для бедных людей», и я, будучи диетологом, готов бесконечно отстаивать его ценность для сердца и сосудов. Еще Зора сообщил мне, что он ест исключительно черный черствый хлеб. Покупая свежую буханку, он режет ее на ломти и высушивает на солнце. Свежий хлеб Зора не ел никогда. Замечу, что моя семья поступает так же, время от времени обеспечивая себя прекрасным сухим хлебом: перед каждым нашим путешествием моя дочь Патриция сушит наш хлеб здоровья на солнце, просто раскладывая его на подоконнике. Зора Агха ест также постное мясо, спелые оливы, овощи и фрукты в больших количествах. Он полностью отказался от животных жиров и употребляет не более двух яиц в неделю. Для кулинарной обработки продуктов и приготовления салатов он использует сафлоровое масло, которое используют в Турции и Средней Азии в течение многих сотен лет. Кроме воды Зора пьет только мятный чай, который является национальным напитком в арабских странах. На мой взгляд, Зора Агха совершенно непринужденно открыл секрет долголетия библейских патриархов, заключавшийся возможно именно в употреблении подобной пищи. Наша жизнь зависит от пищи, которую мы едим От Зоры Агха, этого невероятно здорового и энергичного человека, я узнал очень многое о том, как сохранить сердце здоровым — для этого достаточно есть простую пищу из натуральных продуктов, постное мясо и проявлять большую физическую активность. Я встретил только одного такого Зору Агха за всю свою жизнь, но уверен, что если бы весь цивилизованный мир смог перейти на простую натуральную пищу, многие дожили бы как минимум до 150 лет. Думаю, каждый из вас теперь согласился бы со мной в том, что наша жизнь в значительной мере зависит от пищи, которую мы едим. От того, насколько правильно выбрана эта пища, во многом зависит здоровье наших сердца, мозга, всех жизненно важных органов, включая ткани и клетки, — на многие годы вперед. Пища, которую мы едим, становится нашим телом, то есть нашим сердцем, мозгом и нервами. Здоровая кровеносная система — залог молодости и долголетия Наша кровь, как известно, состоит из миллиардов крошечных клеток. Они питаются той пищей, которую мы едим, и которая попадает в кровь. В Ветхом завете сказано: «Жизнь плоти — в крови». Если у вас здоровая, хорошо циркулирующая кровь и чистые сосуды, то почему бы вам не жить молодой жизнью долгие годы? Красные кровяные тельца полностью заменяются в крови каждые 28 дней, и этот процесс идет от рождения до самой смерти. Эти клетки создаются за счет той пищи, которую мы едим, и тех напитков, которые мы пьем. Совершенно ясно, что если правильно питаться и сохранять кровеносную систему (артерии, вены, капилляры) чистой, можно значительно увеличить продолжительность нашей жизни. Основа нашего здоровья — хорошая, чистая кровь, ко торая образуется в результате естественного питания, по требления чистой воды и свежего воздуха. Все эти важнейшие вещества должны активно распределяться кровеносной системой по всему телу. Я утверждаю, что любой человек, который никогда раньше не заботился о своем организме, может восстановить здоровье и иметь сильное сердце и чистые сосуды. Это подтверждает мой собственный опыт. Избыток здоровья, силы, выносливости — лучшее тому доказательство. Безнадежность, беспомощность, физическое бессилие своего организма я сумел «конвертировать» в великолепное здоровье. Нужно понимать, что в нашем организме самой природой заложены свойства самовосстановления и самоисцеления. Если есть жизнь — всегда есть надежда. Пусть ваше физическое состояние не приводит вас в отчаяние. Тесно сотрудничая с матерью-Природой, можно заново перестроить кровеносную систему, а с помощью новой кровеносной системы создать здоровое сердце. Но для этого у вас должны быть эластичные, гибкие и чистые сосуды. Программа здорового сердца — не что иное, как план создания вашего нового «Я» — полного жизни, бодрости и здоровья! И не имеет значения, сколько лет вы прожили на свете. Важно, насколько чисты ваши артерии и кровь. Вы можете распоряжаться каждым часом своей жизни, так почему бы вам не осуществить древнее библейское пророчество: «Жизнь человека должна составлять 120 лет» (Быт: 6, 3)? Оставаться молодым — в наших силах Да, люди стареют, но делать это вовсе не обязательно! Во всяком случае старость не так уж неизбежна, как принято думать. Вместо покорного одряхления предлагаю вам… протест! Обновление! Вы можете бросить вызов времени. И в 60 лет можно иметь ясные и острые, как у птицы, глаза и излучать радость жизни. В 70 можно быть наполненным солнечным светом. В 80 — с достоинством относиться к своему возрасту, как к драгоценности. И, кто знает, может быть, вы станете вторым Зорой Агха… Сейчас вы стоите на очередном жизненном перекрестке. Вам выбирать, пойдете ли вы по пути наименьшего сопротивления, ведущему к преждевременному концу, или, приняв эту программу жизни, заберетесь на самую вершину здоровья. Хотите жить долго — начните вести правильный образ жизни сегодня! Вы не верите в то, что с возрастом можно помолодеть? Если у вас есть желание, значит, есть и энергия, и тогда, в союзе с великой богиней Гигиеной вы непременно добьетесь успеха! С помощью программы «Здоровое сердце» действительно можно «воспитать» сильное сердце и мощную сердечнососудистую систему, однако я не могу сделать это за вас. У меня нет лекарств, чтобы лечить больное сердце. Только природа может сделать это. Главное — помнить: здоровым тело будет только тогда, когда кровь сможет получать надлежащий строительный материал. Программа «Здоровое сердце» — это лишь прекрасная идея, дающая вдохновение, опору в жизни, возможность взглянуть на нее по-новому и подняться на более высокий уровень здоровья и счастья. Пусть ваше тело станет храмом чистоты Здоровье и счастье… Эти понятия кажутся мне неразделимыми. Мой девиз, который я предлагаю взять на вооружение и вам: «Сделать свое тело храмом чистоты!» Для меня состояние моего сердца и всего организма — это своего рода религия. Я не считаю здоровым человека, который «здоров в основном». Иметь по-настоящему хорошее здоровье — это значит испытывать чувство высочайшего блаженства, чувство, которое заставляет человека говорить с удовольствием: «Сегодня я чувствую себя великолепно». Наверняка все со мной согласятся, что основная цель нашей жизни — это счастье. Но к счастью ведет только одна дорога, которую можно уверенно рекомендовать — это крепкое здоровье! Значит, без здоровья не может быть счастья. Здоровый землекоп больше любит жизнь, чем больной, ослабленный миллионер. Хорошее здоровье — наиглавнейший фактор в достижении счастья. В здоровом теле — здоровый дух. Здоровое тело творит здоровый разум. Однако здоровый разум сам по себе не сможет сотворить здоровое тело. Как было бы прекрасно, если бы разум был сильнее плоти, но увы! Тело обычно сильнее влияет на разум, чем разум на тело. Здоровый человек редко бывает несчастным, но едва ли больной человек сможет радоваться жизни. Счастье во многом зависит от той заботы, которую мы проявляем по отношению к своему телу. Чтобы получать от жизни максимум удовольствия, не обходимо начать со своего тела. Нужно «воспитать» силь ное, энергичное сердце, чтобы приобрести самое большое богатство на Земле — здоровье! Вот почему я являюсь неисправимым энтузиастом правильного питания и физической культуры — ведь только через гармонию тела проявляется торжество духа. Умственная ясность имеет сугубо физическую основу, а высокий уровень здоровья достигается чистотой живых тканей. Давайте же сделаем здоровье наиглавнейшей заботой нашей жизни, ибо любые наши начинания зависят от этого! Верните себе здоровье! Можете ли вы доверить ремонт своего автомобиля несведущему в этом человеку? Конечно же, нет! Однако почему вы поступаете именно таким образом по отношению к своему организму, этому невероятно точному и совершенному механизму, который подарила нам природа? К счастью, никогда не поздно получить нужные знания с тем, чтобы применить их на практике. Выше мы рассмотрели, как организована работа человеческого сердца и сердечно-сосудистой системы, почему важно сохранять низкий уровень холестерина в крови. Я советую время от времени просматривать эти страницы, чтобы досконально понять смысл программы «Здоровое сердце», которую я предлагаю в качестве лучшего проводника на пути к здоровью. Настоящее здоровье сопровождается физической неосознанностью. Это значит, что здоровый человек никогда не задумывается о том, как функционирует его организм, настолько гладко проходит этот процесс. Большинство молодых людей не могут ничего рассказать о своем здоровье, поскольку имеют его в изобилии. С годами, однако, мы все больше и больше начинаем ощущать свое здоровье, точнее, его недостаток. Сначала нам говорят: «Вы тратите свое здоровье ради карьеры или приобретения богатства», потом мы слышим: «Вы тратите свое богатство для того, чтобы приобрести здоровье». Для нас не существует такого понятия, как здоровье, пока в нем нет нужды. И мы начинаем открывать для себя его существование лишь тогда, когда нуждаемся в нем больше всего. Я считаю, что большинство людей после 50 лет больны в той или иной степени. Здоровье — это нечто такое, чем нужно гордиться, что надо очень любить. Это проявление воли и глубокого желания жить долгой, счастливой, здоровой, деятельной жизнью. Есть ли большее счастье, чем не думать о своем здоровье и здоровье своих близких? Не думать о том, что любимый человек страдает от сердечных заболеваний? Или что кто-то из близких может умереть в раннем возрасте? Возможно, это покажется вам слишком чудесным для того, чтобы быть правдой, однако уверяю вас — от всех забот о здоровье вас может избавить программа «Здоровое сердце». Я искренне убежден и со всей ответственностью заявляю, что сердечные или какие-либо другие заболевания не являются неизбежностью — их можно предотвратить, приложив определенные усилия. Время и усилия, которые вы потратите, следуя этой программе, будут вложены в самый лучший банк на свете — в Банк вашего здоровья, и это принесет вам и вашим близким счастье. Здоровье — это истинное богатство! Рекомендации, данные в этой программе, никогда сами по себе не сделают сердце здоровым. Еще раз хочу подчеркнуть, что программа «Здоровое сердце» — это не лекарство от коронарных болезней, сама по себе она совершенно бесполезна, пока не используется активно. Но тело наше может излечиться само, что и происходит в тысячах и тысячах случаев. Три условия для сохранения здорового сердца и продления жизни Тремя основными условиями для сохранения здорового сердца являются: • нормальный вес; • ежедневные упражнения; • правильное питание. Предположим, вам было бы велено ежедневно таскать на себе какой-нибудь неудобный груз весом от 8 до 20 килограммов, причем независимо от того, гуляете ли вы, сидите, едите или спите… Уверен, вы бы наверняка ужасно возмутились. Однако именно этим вы и занимаетесь, если у вас есть избыточный вес! Вы носите на себе немалый груз нездорового, дряблого жира, которым перегружены все ваши внутренние органы, и в особенности сердце и кровеносная система. Если пастбище вашего соседа выглядит более зеленым, это значит, что за ним лучше ухаживают. Избыток веса опасен! Он истощает сердце. Каждый килограмм лишнего веса укорачивает нашу жизнь. Статистика показывает, что меньше всего живут именно тучные люди. Вот почему условие номер один для здорового сердца и долгой жизни — это нормальный вес! Здоровая стройность должна быть достигнута исключительно естественным путем. Применение лекарств от ожирения может быть даже более опасным, чем само ожирение! В дальнейшем нормальный вес необходимо постоянно поддерживать. Условие номер два — ежедневные физические упраж нения. Физическая активность не только поможет сохранить нормальный вес, но будет также стимулировать кровообращение, повысит тонус мышц и органов, поможет улучшить функционирование всех органов тела. Самым важным является условие номер три — правиль ное питание! Здоровое сердце и здоровое тело создаются чистой и здоровой кровью, а чистая, здоровая кровь — пищей, которую мы едим. Именно пища является наиболее важным фактором в регулировании веса, питании крови и всего тела. Правильное питание предохраняет сердце от смертельного холестерина и укрепляет его, превращая в мощный источник жизни и вечной молодости. Нормализация веса — условие номер один Чем рискует тучный человек? Нормальное количество жировой ткани является индикатором хорошего здоровья. Но если жировые накопления начинают выпирать в разных местах и портят вашу фигуру, берегитесь! Это опасный сигнал, который служит предупреждением, что пора решительно браться за дело. Избыточный вес становится причиной сердечных приступов, давая чрезмерную нагрузку на сердце. Тучность — верный знак того, что человек употребляет в пищу насыщенные жиры, которые засоряют артерии холестерином. Избыточный вес губителен для красоты и молодости, он часто приводит к болезням и даже к преждевременной смерти. Миф о том, что полные, красные щеки и пышное тело являются признаками здоровья, все еще бытует даже в наш просвещенный век. К сожалению, этот миф развеивается гораздо медленнее, чем умирают тучные люди. Да, болезнь приходит очень быстро, но как долго приходится от нее избавляться! Тучный человек склонен к медлительности и флегматичности. Избыточный вес сигнализирует о жировых накоплениях вокруг сердца, почек и других органов. Функции этих жизненно важных органов значительно ослаблены, а ведь именно от их работы зависит наша жизнь. Если вас назовут глупым, это покажется вам оскорбительным, потому как никто себя глупцом не считает. Но разве не глупость — позволять своему телу стать безобразным, нездоровым, рыхлым? Предки даются нам свыше, но наши привычки, плохие или хорошие, мы выбираем сами. Толстый человек медлителен и вял. Сопротивляемость его организма обычно понижена. Он с трудом передвигается, а если приходится торопиться, начинает пыхтеть, как паровоз. Его сердце и легкие работают плохо, они не способны нормально функционировать в экстремальных ситуациях. Груз избыточного веса ограничивает не только его физическую, но и умственную деятельность. Когда спортсмен готовится к соревнованиям, он избавляется от излишков жира, понимая, что они могут помешать ему, уменьшая его выносливость и физическую энергию. Так же обычно относятся к своему телу и военные. Толстый человек не способен бороться, а жизнь — это постоянная борьба. Неспособность к действию и ожирение — закадычные друзья: они спят и едят вместе, и оба старательно избегают физических нагрузок. Если у вас лишний вес, вы заигрываете со старостью, позволяя ей завладеть вашим организмом. Вы заигрываете с болезнями и должны быть готовы к тому, что они не замедлят ответить вам взаимностью. Чтобы оставаться стройным, необходимо проявлять заботу о своем здоровье. При избыточном весе надо или увеличить физическую нагрузку, или уменьшить количество потребляемой пищи, а лучше и то и другое одновременно! Не успокаивайте себя тем, что все люди с годами полнеют. Если вы поддадитесь этому доводу, старость придет намного раньше, чем положено, и вас одолеют болезни или наступит преждевременная смерть. Тучная, бесформенная фигура — не только знак расстроенного здоровья. Это то, что может лишить вас чувства собственного достоинства, необходимого для полноценной духовной жизни так же, как здоровая пища для тела. Своим телом надо гордиться, а не стыдиться его. Как видите, излишняя полнота — смертельный враг каждого человека! Она часто подкрадывается, как вор в ночи, входя в вашу жизнь тихо и без предупреждения. Как правило, вы замечаете опасность слишком поздно. Но надо бороться, ведь от этого, возможно, зависит ваша жизнь… Создавайте свое тело, как скульптор лепит статую или художник пишет картину. Ваше тело должно быть выражением всего самого лучшего, что есть у вас. Проявите характер, и тогда излишки жиров не задержатся в вашем теле. Нормальный вес — понятие индивидуальное Существует большое количество статистических данных, формул и таблиц для определения нормального веса в зависимости от возраста, телосложения и т. д. Все они являются усредненными, поэтому их лучше всего использовать в качестве ориентира. Если у вас здоровое, крепкое, без лишнего жира тело, то не имеет значения, больше ваш вес или меньше средних величин, относящихся к вашему возрасту и росту. Важно определить, какой вес считается нормальным и естественным именно для вас. Нет необходимости постоянно измерять окружность талии или бедер. Даже если на ваш взгляд у вас есть лишние килограммы, но ваше тело крепкое и здоровое, считайте, что это и есть ваш нормальный вес. Фраза «То, что не используется, то теряется» полностью применима и ко всем шестистам мускулам человеческого тела. Если мышцы не использовать, они теряют свой тонус и становятся вялыми и дряблыми. Достичь нормального именно для вас веса и сохранить его можно исключительно за счет правильного питания и регулярных физических упражнений. Станьте хозяином своего тела Настройте свой мозг на мысль, что вы действительно хотите иметь нормальный вес. Это труднее, чем кажется, так как ум старается оправдать появление лишних килограммов. Например, вы говорите себе: «Я отношусь к такому типу людей, для которых полнота естественна». Или: «Я ем очень мало, и все-таки остаюсь полным». Последнее может быть правдой, и все же важно помнить — главное не сколько вы едите, а что вы едите. Именно от качества пищи зависит вес человека. Ваш разум должен быть хозяином вашего тела. Плоть бессловесна и слаба, она часто требует жирной, сладкой, углеводной пищи. Решайте же — или ваш ум управляет телом, или тело — вашим умом. Будьте тверды! Скажите телу, что ум — его абсолютный хозяин. Помните, продолжительную гонку может выдержать только худощавая лошадь. Если вы хотите здоровья и долгой жизни, держите ваше тело в полном порядке. Пусть в вас бьет ключом энергия и сила, не бойтесь жизненных проблем, не страшитесь сердечных или других болезней. Глава 5 Физическая активность для здорового сердца Почему так важна ежедневная физическая нагрузка Малоподвижный образ жизни необычайно вреден для вашего здоровья. Ежедневно вы должны находить хотя бы один-два часа для активной физической деятельности. Упражнения — самый важный фактор, позволяющий человеку избежать атеросклероза и стимулировать прохождение обогащенной кислородом крови через сердце и все тело. Мышцы, числом более шестисот, со дня рождения и до самой смерти играют огромную роль в жизнедеятельности нашего организма. О большей части их них мы даже не подозреваем. Знаете ли вы, к примеру, что весь наш девятиметровый желудочно-кишечный тракт оснащен мускулами, которые способствуют проталкиванию пищи? Мощная мускулатура необходима и для того, чтобы нормально работали наши легкие. Но мы уже знаем, что самая важная мышца в нашем теле — это сердце, которое активно перекачивает кровь, доставляя питание ко всем остальным мышцам и тканям. И чем большее количество этих мускулов будет работать, тем лучше станут себя чувствовать сердце и кровеносная система, тем быстрее улучшится состояние вашего здоровья. На мой взгляд, самой простой и эффективной формой физической нагрузки являются быстрые прогулки, желательно по пересеченной местности. Если вы хотите, чтобы ваши внутренние органы были здоровы, больше ходите пешком! Каждый день я помногу гуляю и бегаю трусцой. Я стараюсь проезжать многие километры на велосипеде, люблю плавать и играть в теннис. Трижды в неделю я тренируюсь с гантелями и штангами различного веса. Но самым, на мой взгляд, лучшим упражнением для сохранения здорового сердца является лазание по горам. Кстати, сказать, я очень люблю ходить в горы. Около моего дома в Калифорнии находится знаменитый Гриффит Парк, в котором возвышается шестисотметровая гора Голливуд. Я взбираюсь на эту гору, а всю дорогу вниз бегу. Оздоровительная ходьба — «королева» физических упражнений Во время энергичной ходьбы приводится в движение большая часть тела. Для того чтобы убедиться в этом, во время ходьбы крепко обхватите себя за талию, и вы почувствуете, как внутренние органы реагируют на каждый ваш шаг, как работают почти все основные мышцы. Ни какие другие упражнения не приводят к такой гармонии координирующей мускулатуры, к столь совершенной регуляции кровообращения. Недаром говорят, что быстрая ходьба — «королева» всех физических упражнений. Радость пеших прогулок Я рекомендую проходить несколько километров каждый день. Ходьба под силу любому человеку, она не требует специального оборудования, ею можно заниматься в любое удобное для вас время. Ходите круглый год, в любом месте и в любую погоду. Пусть ежедневная прогулка станет постоянным пунктом вашей оздоровительной программы. Независимо от того, делаете ли вы какие-либо другие упражнения или нет, ходите обязательно! Разумеется, вы можете заменить ходьбу гольфом, если любите именно этот вид спорта. И хотя я склонен согласиться с Марком Твеном, который утверждал, что гольф может испортить хорошую прогулку, все же скажу, что и в этом случае вы добьетесь прекрасной работы мышц и ускоренной циркуляции крови. Если у вас нет возможности в какой-либо день погулять на свежем воздухе, походите хотя бы внутри помещения — по коридору или на балконе. Находясь в лекционном турне, я никогда не упускаю возможности вечером походить по коридорам, лестницам или крытым галереям отеля, в котором я остановился. В любом случае это лучше, чем ничего. Как правильно ходить Держитесь при ходьбе естественно: голова высоко поднята, грудная клетка развернута, живот втянут. Тело должно покачиваться в такт с вашими шагами. Идите так, как будто ноги начинаются от середины туловища. Дышите глубоко, и у вас возникнет чувство такого подъема, что вы гордо будете нести свое тело. Руки должны двигаться свободно от самых плеч. Во время ходьбы у вас должны быть хорошее настроение и легкие мысли. Если вас не интересует окружающая природа, размышляйте о вещах духовных: это поможет вам избавиться от всех тревог и забот. Подобно тому, как кровь, проходя по сосудам, очищает и питает тело, ходьба наполнит вас здоровьем, очищая ум и питая его положительными мыслями. Совершая прогулку, я говорю себе на каждом шагу: «Здоровье… сила… молодость… энергия…». Очень полезно хотя бы раз в год совершать пешее путешествие, проходя в день по 20–25 километров. Бег ради жизни Бегом от сердечного приступа Бег трусцой — это равномерный легкий шаг с поднятой головой, расправленными плечами и свободно опущенными руками. Многие спортсмены считают этот вид бега самым лучшим видом тренировки. Не случайно в виде стандартного элемента он присутствует в программах физической подготовки во всем мире. Вот уже шестьдесят лет я практически ежедневно бегаю — бегаю ради своей жизни, поскольку уверен, что это помогает мне предотвращать сердечные приступы. Когда я приезжаю со своими лекциями в какой-нибудь город, сразу же спрашиваю о местах, подходящих для того, чтобы заняться бегом. Для своих пробежек я предпочитаю раннее утро или поздний вечер, но вы можете сами выбрать время, наиболее подходящее для вас. Счастлив сообщить, что в последнее время бег стал признанным методом борьбы за здоровое сердце во всем мире, причем во всех возрастных группах. Во многих городах есть клубы любителей бега, в которых может заниматься каждый из вас. Общеизвестно, что занятия спортом очень важны для стимулирования физического и умственного развития и эмоционального настроя. Ежедневный бег, соответствующий индивидуальному физическому состоянию и возрасту, повышает выносливость, улучшает общее состояние, создает чувство душевного благополучия, увеличивает сопротивляемость заболеваниям. Занятия спортом укрепляют сердце и способствуют продлению жизни. И все же, прежде чем начать занятия бегом, обязательно посоветуйтесь с врачом! Как начать занятия бегом Приступать к тренировкам нужно постепенно, со временем доводя нагрузки до определенного максимума. Основное правило, которому надо следовать: тренируйтесь, но не напрягайтесь. Для начала подберите максимально удобную обувь с резиновой, лучше губчатой, подошвой, желательно с утолщением под пяткой. Очень важно предохранить ступни ног от потертостей, которые способны испортить удовольствие от бега. Обувь не должна быть ни слишком свободной, ни слишком тесной. Во время бега ноги иногда опухают от избытка циркулирующей крови, и если обувь слишком тесная, могут образоваться волдыри. Особое внимание уделите выбору носков. В них не должно быть ни дыр, ни штопки — главных причин раздражения и потертостей, кроме того, они не должны сбиваться внутри обуви. Обычно я надеваю две пары носков — одни тонкие, другие более толстые. Лучше всего начать бегать по траве, которая смягчает толчки, что существенно для крупных людей. Ваши ноги выполняют непривычно тяжелую работу, и первые занятия на траве дадут возможность укрепить и разработать мускулы и связки. Если вы чувствуете, что пока не в силах заставить себя бегать в любую погоду, займитесь бегом на месте, поочередно поднимая ноги на высоту около 20 сантиметров от пола. Начинайте спокойно, постепенно ускоряя темп и увеличивая продолжительность бега. Занимайтесь бегом там, где больше свежего воздуха, — на крытой веранде, в коридоре, на балконе, на крыльце. Несколько слов об энергетике бега Вспомните старую китайскую пословицу: «Дорога в тысячу ли начинается с одного шага», пусть это станет вам добрым напутствием на пути к здоровому сердцу. Самый широкий шаг, который вы можете сделать, равен приблизительно одному метру. Попробуйте для начала пробежать 25, 50 или 100 метров. Любое из этих расстояний может стать вашей первой дистанцией. Если вы раньше не тренировались, ограничьтесь 25 или 50 метрами. После того, как вы пробежали выбранную дистанцию, пройдите ее еще три раза. Идите быстро, глубоко дыша, с высоко поднятой головой, с развернутыми плечами, размахивая руками. Глубокое дыхание — очень важный момент: не забывайте, вы начали заниматься спортом, чтобы обеспечить сердце большим количеством кислорода. Ежедневные пробежки обеспечивают непрерывное давление крови на стенки сосудов, что придает им эластичность, стимулирует их способность сокращаться и улучшает кровообращение во всем организме. Это первый и очень важный шаг на пути к избавлению от лишнего холестерина! По словам одного из самых крупных кардиологов Лондона, тот, кто ежедневно бегает в течение 15–30 минут на протяжении одного года, может рассчитывать на удвоение объема главных артерий. Это и есть путь к «воспитанию» мощного сердца. Дыхательная активность (при ходьбе, беге и т. д.) требует больших энергетических затрат. Тело производит эту энергию, с помощью кислорода сжигая питательные вещества, поступающие в организм. Как известно, организм может запасать эти вещества, используя их по необходимости, но аккумулировать кислород он не умеет. У большинства из нас достаточно энергии для того, чтобы совершать обычную ежедневную работу, но когда нагрузки возрастают, организм часто не может справиться с этим. Объясняется это ограниченностью средств для доставки кислорода. Именно здесь пролегает граница между здоровьем и нездоровьем. Бегущий человек нуждается в большом количестве кислорода, который кровь разносит по всем клеткам. Даже если вы чувствуете слабость, простые прогулки и легкие упражнения помогут вам улучшить циркуляцию крови и обеспечат организм необходимым кислородом. Здоровое сердце можно сравнить с хорошим, исправным автомобилем: на нем можно ездить далеко, быстро и с комфортом, но периодически необходимо делать остановки для отдыха и проведения профилактических работ. Так же, как вполне исправный автомобиль нуждается в правильной эксплуатации, так и сердцу все время требуются хорошие условия для «работы». Несмотря на мой зрелый возраст — мне более 70 лет — я бегаю каждый день, и мое сердце от этого становится только сильнее. Свою ежедневную оздоровительную программу я начинаю со 100-метровой пробежки, после чего я еще раз эту дистанцию прохожу. Разогревшись, как следует, я пробегаю уже 200, затем 300 и 400 метров. И каждый раз после очередной пробежки я вновь прохожу такую же дистанцию. Таким образом, я никогда не перегружаю сердце. Правила безопасного бега. Частота пульса Даже опытным бегунам необходимо помнить, что чересчур интенсивные нагрузки не оздоравливают, а, наоборот, разрушают организм. Еще раз повторяю: даже если вы неплохо себя чувствуете, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как побежать! Медицинский контроль особенно необходим тем, у кого есть серьезные нарушения сердечной деятельности. Люди с умеренным и высоким коронарным риском могут начинать и без такого контроля при условии строжайшего соблюдения постепенности в наращивании нагрузок. Для начала определите свой оптимальный пульс — такую частоту сердечных сокращений (ЧСС), при которой достигается оптимальный оздоровительный эффект. Как рассчитать эту величину? Определите свой максимальный пульс, который равен 205 минус половина вашего возраста (женщины от 220 отнимают свой полный возраст). Например, в 50 лет максимальный пульс у мужчин составит 205 — 25 = 180, у женщин: 220 — 50 = 170 уд./мин. Оптимальный пульс равен 80 процентам от этих показателей. Например, у мужчин: 180 х 0,8 = 144, у женщин: 170 х 0,8 = 136 уд./мин. Оздоровительный эффект вы получите лишь при удержании пульса в пределах этой цифры во время пробежки. В первое время ваш пульс может учащаться до 160 ударов в минуту, тогда стоит остановиться и выполнить упражнения на растяжку или перейти на ходьбу. Занимаясь регулярно, через 10–12 тренировок вы сможете поддерживать пульс на уровне 110–120 уд/мин — это то, к чему надо стремиться. Бег трусцой наиболее безопасен для суставов. Поддерживайте темп чуть быстрее среднего шага. Выйдя на улицу, не пытайтесь сразу же бежать. В течение 3–5 минут выполняйте легкую разминку, чтобы разогреть суставы. После этого пройдитесь в быстром темпе, добившись легкого учащения пульса. Сделайте несколько глубоких вдохов носом с полным выдохом через рот. Хорошо потянуть разогретые мышцы, особенно мышцы ног и спины. Когда вы начнете получать от бега только удовольствие и забудете об одышке и болях в мышцах, интенсивность пробежек можно увеличить. При этом основное количество времени вы будете бежать при частоте пульса 120 ударов минуту, но одну пятую всего времени тренировок можно пробежать, увеличив темп до 160 ударов в минуту. Как правильно дышать при беге? Правильное дыхание во время бега помогает снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему и увеличить доступ кислорода ко всем жизненно важным органам. Потребность организма в кислороде во время бега возрастает в десятки раз. Старайтесь следить за своим дыханием, полностью согласовывая его ритм с движениями тела. Неритмичное, с паузами, или слишком частое дыхание отрицательно влияет на координацию движений и не позволяет свободно вдыхать кислород из-за недостаточной вентиляции легких. Правильным дыханием при беге считается глубокое и редкое дыхание животом. Для медленного бега наиболее оптимальной является такая схема дыхания: вдох и выдох делаются через каждых три-четыре шага. Если у вас не получается соблюдать такой ритм дыхания, если чувствуете, что воздуха не хватает, попробуйте уменьшить количество шагов до двух. Если вы постоянно будете прислушиваться к себе, контролировать свое дыхание, вы быстро научитесь держать необходимый ритм. Если ваше дыхание сбивается и становится поверхностным — уменьшите скорость бега. Глубокий вдох носом — выдох ртом. Очень важно не допускать кислородного голодания во время тренировок, иначе вместо бодрости вас ожидают утомление и вялость. И последнее. После занятий бегом обязательно примите душ. Хорошее кровообращение — секрет сильного сердца Когда какая-либо часть сердечно-сосудистой системы ослаблена, миллиарды клеток тела лишаются кислорода и питания. С прекращением поступления крови в них эти клетки будут автоматически разрушены. Это может случиться как в самом сердце, так и в мозге, легких, почках, коже или любой другой части тела. Помните, те клетки организма, которые находятся в бездействии, могут быть утрачены навсегда! Упражнения для улучшения кровообращения Упражнение 1. «Ветряная мельница» А. Станьте прямо. Носки и пятки вместе, грудная клетка развернута, живот втянут, голова поднята, руки свободно опущены. Начинайте совершать вращательные движения руками в различных направлениях, постепенно увеличивая скорость вращения до максимально возможной. В первые дни делайте по 10 кругов, постепенно (за несколько дней) увеличивая норму до 50 кругов. Б. Та же позиция, что и при выполнении упражнения 1А, но руки вращайте в противоположную сторону. Упражнение 2. «Строитель» («Циркуляция») Это упражнение часто выполняют люди, живущие в холодном климате, когда они хотят усилить кровообращение в руках и верхней части тела. Позиция та же, что и при выполнении упражнения 1. Руки подняты на уровне плеч и разведены в стороны. Правая рука ударяет по левому плечу, а левая рука в то же время — по правому плечу. Руки поочередно перекрещиваются — сначала правая над левой, потом — левая над правой. Упражнение делается очень энергично, руки после удара по плечам отводятся назад в исходное положение, грудная клетка при этом выпячивается вперед. В первые дни делайте упражнение по 10 раз, постепенно увеличивая количество таких ударов в последующие дни до 50 раз. Упражнение 3. Вибрация ног Станьте прямо, ноги на ширине плеч, руки опущены. Поднимите правую ногу на высоту приблизительно 20 сантиметров. Сделайте короткий толчок (на расстояние 10–15 сантиметров) вперед как можно резче. Затем поменяйте ноги. Стоя на правой ноге, поднимите левую и «толкните» ее резко вперед. Начните упражнение с 10 толчков каждой ногой, постепенно увеличивая количество толчков до 50 и более каждой ногой. Делайте упражнение очень энергично, так как это будет способствовать большей циркуляции крови в бедрах, голенях и ступнях. Упражнение 4. Улучшение кровообращения в руках и пальцах Стойте прямо, как в упражнении 1. Поднимите руки перед собой, расправьте грудную клетку и энергично потрясите расслабленными кистями. Руки при этом должны быть расслаблены. Сделайте 15 энергичных встряхиваний обеими руками одновременно и затем сильно сожмите руки в кулак 15 раз, каждый раз после разжимания кулака раздвигайте пальцы как можно шире. Упражнение 5. Стимуляция кровообращения в голове Станьте прямо, ноги на ширине плеч. Наклонитесь вперед как можно ниже (руки висят свободно и расслаблено, почти касаясь пола). В этом положении качайте головой из стороны в сторону и вперед-назад. В первые дни делайте это упражнение всего несколько раз, пока голова не привыкнет к такому положению. Трудности создают ум, а труд — тело. Описанные выше упражнения идеальны, так как они улучшают кровообращение и открывают заблокированные артерии. Кровь очищается в легких, разнося кислород по всем частям тела. Эти упражнения не могут принести вред нормальному здоровому сердцу независимо от того, насколько энергично вы их делаете. Ослабленные люди должны начинать выполнение упражнений медленно и осторожно, постепенно ускоряя темп и увеличивая количество упражнений. Упражнения для улучшения кровообращения благотворны не только для здорового сердца, но и для больного, так же, как и для любой другой мышцы тела. Не слушайте людей, которые пытаются отговорить вас от этих упражнений! Сердце — это мышца, и ее надо тренировать. Делая эти упражнения, вы создаете сильное сердце и здоровое тело! Каждое упражнение надо делать ежедневно. На это потребуется всего 15–20 минут, но вы проведете это время с большой пользой для сердца. Если вы ведете сидячий образ жизни или много стоите в течение дня, выполняйте эти упражнения 2–3 раза в день. Если вы долго ведете машину, останавливайтесь и делайте упражнения каждый час. Чем больше вы их сделаете, тем лучше у вас будет циркуляция крови, а следовательно, сильнее сердце! Дома рекомендуется совмещать выполнение этих упражнений с водными процедурами, описанными в следующем разделе. Водные процедуры для улучшения кровообращения Водные процедуры, описанные в этой книге, способствуют улучшению кровообращения во всем теле. Вам понадобятся большая щетка для спины или мочалка-варежка, кусок хорошего туалетного мыла и большое грубое полотенце. Встаньте под душ и включите горячую воду, какую только сможете вытерпеть. Затем намыленной щеткой или мочалкой тщательно разотрите тело. Начните делать это очень аккуратно, чтобы не повредить кожу. По мере того, как кожа будет привыкать, усилия можно увеличивать. Вымыв тело горячей водой, начинайте охлаждать воду, делая ее все холоднее и холоднее (следите, чтобы при этом не возникало неприятных ощущений). Замечательный способ расслабления усталых мышц и восстановления кровообращения — чередование горячей и холодной воды. Направьте воду сильными струями на спину и плечи, несколько раз меняя ее температуру. Тем, кто приходит домой после работы усталым и напряженным, я рекомендую принять расслабляющий душ перед ужином. Эта процедура освежит и успокоит вас. Помните, для расслабления тела надо менять температуру воды медленно, делая ее каждый раз немного горячее и немного холоднее, но никогда не доводя до той температуры, которую совсем трудно терпеть. Контрастный душ — замечательный стимулятор деятельности сердечно-сосудистой системы, так как кровеносная система под воздействием холодной и горячей воды начинает работать в разных режимах. Чем больше разница температур, которую вы можете выдержать, тем благотворнее воздействие процедуры на сердце и кровообращение в целом. Смойте мыло с кожи горячей водой, ополосните мочалку и начните растирать ею тело, включив холодную воду. В первые дни растирание проводите очень осторожно, чтобы не повредить кожу. Но каждый последующий день растирайте тело все более энергично. Когда почувствуете легкое пощипывание кожи из-за увеличения циркуляции крови, выключите душ и возьмите большое полотенце из грубой ткани. Этим полотенцем в течение 10 минут вытирайте и растирайте каждый сантиметр своего тела от головы до кончиков пальцев. Любопытно, что члены знаменитого американского клуба «Полярный медведь» не применяют полотенце для вытирания мокрого тела, используя его лишь для растирания уже высохшей кожи. После контрастного душа и энергичного массажа они подсушивают кожу путем энергичного растирания руками. И только после того, как тело высохло, его в течение 10 минут растирают полотенцем. После этой процедуры все тело приятно «горит» от быстро циркулирующей крови. Как улучшить кровообращение в конечностях Сердце должно качать кровь к ногам и рукам. У большинства людей циркуляция крови в организме довольно низка, именно поэтому у них так часто бывают холодные руки и ноги, а иногда возникает даже чувство онемения конечностей. Чтобы исправить ситуацию, можно использовать гидротерапевтический способ стимуляции кровообращения, или так называемый холодно-горячий метод. Приготовьте два таза. Один из них заполните очень горячей водой (насколько сможете вытерпеть). В другой таз налейте очень холодной воды и бросьте в него несколько кусков льда. Затем встаньте в таз с горячей водой, а руки по локоть опустите в ледяную воду. Через две минуты повторите процедуру, но теперь уже ноги опустите холодную воду, а руки — в горячую. Повторите эту процедуру пять раз, затем возьмите жесткое полотенце и растирайте ноги и руки, пока они не начнут гореть. Носите свободные одежду и обувь Все, что нарушает кровообращение, приносит вред сердцу. Поэтому не рекомендуется носить тесную одежду — всевозможные подвязки, корсеты (грации), которые больше стягивают, чем поддерживают, тесные пояса, тугие воротнички и галстуки. Тесная обувь вредна для кровообращения даже в большей степени, чем тесная одежда. Она сильно сдавливает сосуды, препятствуя свободной циркуляции крови в нижних конечностях. Ноги должны снабжаться кровью как можно лучше. В каждой из них насчитывается 26 костей — больше, чем в любой другой части тела. Если кровь не поступает сюда в необходимом количестве, из клеток не могут выводиться отработанные вещества, что часто является причиной неприятного запаха ног. Прекрасно улучшает кровообращение, а значит, способствует оздоровлению сердца хождение босиком, к которому я рекомендую прибегать при каждом удобном случае. Гимнастика для почек Почки, как известно, выполняют роль фильтра, являясь одним из самых функциональных внутренних органов в нашем организме. Упражнения, включающие наклоны и вращения в области поясницы, способствуют более эффективной работе почек. Попробуйте освоить следующие простые приемы. Упражнение 1 Встаньте прямо, руки поднимите над головой. Нагнитесь и попытайтесь коснуться руками пальцев ног, не сгибая коленей. Выпрямитесь, поднимите руки над головой и как следует прогнитесь дальше. Упражнение 2 Сцепите руки над головой и наклоняйтесь поочередно то вправо, то влево как можно ниже. Поскольку большая часть веществ, подлежащих выведению из организма, проходит через почки, выполнять упражнения, стимулирующие деятельность этого органа, нужно ежедневно. Начните с 10 повторов каждого упражнения, постепенно увеличивая их количество до 50 раз. Потейте на здоровье Самый большой по площади орган выделения в нашем организме — это кожа, в которой содержатся миллионы пор и потовых желез. Процесс потоотделения имеет двоякую цель — он помогает организму избавиться от загрязнений и регулирует температуру тела. Потовые железы начинают действовать, когда тело разогревается в результате активной деятельности. Испаряющийся пот охлаждает кровь, близко подходящую к поверхности кожи, таким образом предохраняя тело от перегрева. Кроме того, с потом выводятся токсины, или шлаки, скапливающиеся в организме. Именно эти выделения, смешанные с пылью и грязью, попадающими на кожное покровы, придают поту неприятный запах. Чистая, здоровая кожа сама по себе обладает приятным, хорошим запахом. Содержите свое тело в чистоте, и вам не понадобятся никакие дезодоранты. Танцы, прогулки, езда на велосипеде, энергичная работа по дому — любой вид физической активности, который заставляет вашу кожу интенсивно потеть, улучшает сердечную деятельность и общее состояние вашего организма. Откажитесь от малоподвижного образа жизни Большая часть продуктов жизнедеятельности организма выделяется через почки, а двуокись углерода — через легкие. Попадая в легкие, кровь насыщается кислородом, становясь ярко-красной. Проходя через сердце, кровь, богатая кислородом, поступает в различные части тела. Этот животворный цикл повторяется тысячи раз в день. Вот почему нельзя долго сидеть на одном месте. При малоподвижном образе жизни замедляется кровообращение, кровь застаивается. У людей, которые вынуждены слишком долго сидеть на одном месте, может развиться тромбоз в глубоких венах голеней. Кто не может найти время для занятий спортом, тому придется найти его для болезни. Лорд Дерби. Если у вас в основном сидячая работа, старайтесь вставать каждый час и энергично двигаться. Если вы долгое время проводите на колесах, время от времени останавливайте машину, выходите из нее и проделывайте несколько упражнений. Помните: любые физические упражнения способствуют удалению из организма токсинов, увеличению циркуляции крови, улучшению питания всех клеток организма! Как правильно сидеть Привычка сидеть, положив ногу на ногу, очень вредна, поскольку может привести к нарушению кровообращения в организме. При этом сдавливаются подколенные артерии, что способствует застою венозной крови. То же самое может произойти, если во время сидения в подколенные артерии упирается край стула. Если стул слишком высок, и ноги «висят», это тоже плохо отражается на венах, которые подвергаются при этом слишком большому давлению. Во время сидения следите за тем, чтобы ваша спина была прямой, а ноги стояли на полу. Взрослым небольшого роста лучше использовать скамеечку для ног. Очень полезно завести кресло-качалку, в котором можно не только прекрасно отдохнуть, но и качаясь, проделывать различные упражнения. Пусть физическая активность станет вашей хорошей привычкой Если бы я был президентом Соединенных Штатов, я издал бы закон, по которому люди, часами сидящие за картами или перед телевизором — этим «ящиком для идиотов», обязаны были бы компенсировать это время интенсивной ходьбой с целью восстановления подорванного во время сидения здоровья. Я выступаю за крестовый поход против сидячего образа жизни, при котором ухудшается кровообращение, что губительно сказывается на состоянии кровеносных сосудов. Будьте активны! Даже если вы хотите расслабиться, делайте это энергично. Культивируйте такие виды активной деятельности как бег, плавание, теннис, гольф, пешие прогулки. Глава 6 Правильное питание для вашего сердца В здоровом теле — здоровый дух Великий Шекспир несомненно предвидел господствующую психологию нашего времени, когда говорил: «Именно ум делает тело богатым». Действительно, ум должен помогать телу так же, как и тело помогает уму. Наша связь с Космосом двойственна: она имеет как духовную, так и физическую основу. Чтобы познать жизнь во всей ее полноте, мы должны постоянно помнить этом. И если внутренне мы связаны с духом бесконечной Вселенной, то наше физическое тело принадлежит той ее части, в которой мы живем, — Земле. Мы связаны с нашей матерью-Землей через пищу, которую мы едим, воду, которую мы пьем, воздух, которым дышим, а также через солнце с его всеохватывающей энергией. И от всего этого зависит не только здоровье нашего организма, но продолжительность нашей жизни. Возьмем, к примеру, пищу, от которой напрямую зависит наше здоровье. Кровь, с ее изумительной способностью распределяться по всему организму, несет во все его части все самое необходимое для его жизнеспособности. И то, что мы едим сейчас, окажется в самых отдаленных уголках нашего тела уже через 24 часа. Наш день подобен чемодану: некоторые люди ухитряются упаковать в него намного больше, чем другие. Если вы едите пищу, которую приготовила для вас сама природа, у вас обязательно будут мощное и здоровое сердце, живой и деятельный ум. Мы — это то, что мы едим Еще пару поколений назад науке были известны лишь основные элементы пищи — белки (протеины), углеводы (карбогидраты) и жиры — первичные строительные и горючие материалы, необходимые для организма. Не так давно были открыты и другие вещества, которые можно назвать регулирующими, — минералы, витамины, ферменты, не менее важные для здорового и гармоничного функционирования организма. Невозможно оставаться здоровым, если баланс этих веществ нарушен. Однако в нашей жизни часто именно так и происходит. Чтобы продукты питания не так быстро портились, их очищают и добавляют в них консервы, за счет чего меняется их природный состав. Так наша пища лишается многих необходимых для нас элементов, в частности, витаминов. А дальнейшая кулинарная обработка делает ее и вовсе безжизненной и бесполезной. Можно сказать, что американцы — самая перекормленная и в то же время самая недокормленная нация в мире. И именно это становится главной причиной сердечных приступов, убийцы номер один в самой благополучной стране мира. Чтобы сердце было здоровым, кровь должна иметь хорошо сбалансированный химический состав. Когда-то людям не приходилось думать над тем, что включать в свой рацион питания, поскольку вся пища, которая им доставалась, была создана самой природой. Но прошли тысячелетия, и мы научились очищать и кардинально обрабатывать продукты, чем нанесли непоправимый вред собственному здоровью. Тем не менее, даже сейчас мы можем позволить себе питаться правильно. Просто надо исключить из своего рациона вредные продукты и есть только то, что не разрушает наш организм. Продукты, которых следует избегать • Рафинированный сахар и продукты с его содержанием — джемы, желе, мармелады, мороженое, конфеты, пирожные, жевательная резинка, безалкогольные напитки, пирожки, кондитерские изделия, пудинги, фруктовые соки с сахаром, фрукты, консервированные в сиропе. • Кетчуп, горчица, уксус, острые соусы. • Продукты с высоким содержанием соли, такие, как картофельные чипсы, соленые орешки, сухарики и крекеры. • Белый рис и очищенный ячмень. • Жареные продукты. • Продукты, содержащие насыщенные жиры и гидрогенизированные масла, маргарин. • Натуральный кофе и кофе без кофеина, чай и алкогольные напитки. • Свежая свинина и продукты из нее. • Копченая рыба. • Копченое мясо, ветчина, бекон, колбаса. • Сосиски, салями, солонина, любые другие мясные изделия, содержащие нитраты и нитриты натрия. • Сухофрукты, содержащие двуокись серы в качестве консерванта. • Продукты, содержащие соль, сахар, любые добавки и консерванты. • Цыплята, нашпигованные различными стимуляторами. • Консервированные супы (читая этикетки, обращайте внимание на содержание сахара, консервантов, крахмала, белой или пшеничной муки). • Продукты из пшеничной муки — белый хлеб, ржаной хлеб с добавлением пшеничной муки, яблоки, запеченные в тесте, бисквиты, лапша, вафли, макароны, спагетти, пицца, пироги, пирожное, булочки с изюмом. • Соусы и подливки, содержащие пшеничную муку. • Несвежие овощи и салаты, разогретый картофель. Вырабатывайте хорошие привычки Итак, теперь вы знаете, от чего следует навсегда отказаться в своем рационе питания. Но что же тогда можно есть, спросите вы? Если вы приняли основные принципы правильного питания и согласились с тем, что здоровое тело создается исключительно в содружестве с самой природой, вы, я думаю, с радостью обнаружите, что и при таких ограничениях можно есть вкусно и с удовольствием. Число комбинаций из здоровых, натуральных продуктов, наполненных живыми питательными веществами, почти безгранично. От вас требуется только одно — выработать привычку есть исключительно для своего здоровья. Это не совсем просто, поскольку инстинкт выбора наиболее подходящей для нас еды заглушен многими годами потребления искусственной пищи. К счастью, этот инстинкт можно восстановить, если начать питаться натуральными продуктами. Как и любую другую способность или мастерство, его нужно развивать и поддерживать, иначе он опять исчезнет. Дегенеративные заболевания возникают не в силу внешних причин, а в результате полного расстройства организма или ослабления его защитных свойств в связи с нехваткой жизненно важных элементов. Необходимо восстановить эти элементы, и они дадут энергию для улучшения сопротивляемости организма. Свои внутренние силы нужно организовывать так, чтобы сохранялась устойчивость к любым внешним воздействиям. Правила здорового питания 1. Ваш пищевой рацион должен состоять из фруктов и овощей, либо сырых, либо приготовленных правильным образом. Растительная пища служит не только основным источником минеральных веществ и витаминов, но и обеспечивает организм клетчаткой, без чего невозможно здоровое пищеварение. Овощи и фрукты поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме, нарушение которого служит пусковым механизмом в развитии болезней, они очищают и защищают организм. Переход к сбалансированной натуральной пище необходимо делать плавно, без резких ограничений и потрясений организма. И первая ступень — это отказ от всех лишенных витаминов промышленных продуктов цивилизации — кофе, чая, алкоголя и прочих напитков. Затем — от различного вида животных продуктов и постепенное добавление в меню фруктов, овощей до тех пор, пока их количество не достигнет 50–60 % всего рациона. Если вы в основном питаетесь вареным мясом, хлебом, макаронами, не следует сразу добавлять много сырых фруктов и овощей. Старайтесь употреблять овощи и фрукты, выращенные без использования химикатов, никогда не ешьте консервированные и замороженные фрукты и овощи, если они — не плод вашего личного труда. Готовьте овощи с минимальным количеством воды, употребляя нерафинированные растительные масла; сокращайте тепловую обработку до минимума. 2. Рацион вашего питания на 1/5 часть должен состоять из белков. Белок является важнейшим строительным материалом в нашем организме, из его компонентов — аминокислот — выстраиваются новые клетки всех органов и систем взамен отмерших. Источниками белка может служить как растительная, так и животная пища. Включите в ваш рацион белок, содержащийся в мясе и субпродуктах (печень, почки, мозги, сердце), домашней птице и дарах моря. Кроме этого, подойдет любое постное мясо (ягнятина, телятина, красная говядина). Приготавливая мясное блюдо, не следует подвергать его длительной тепловой обработке в связи с тем, что белок разрушается при длительной варке. Используйте белок, содержащийся в куриных яйцах, молочных продуктах, непереработанном сыре и сыром молоке; в стручковых, сое и других бобовых. Стремитесь приучить себя к употреблению в пищу молодых зерен из колосьев, так как в них содержится много белка и витаминов, минералов и необогащенных жирных кислот. Главное в жизни не то место, где ты находишься, а то, куда движешься. Избегайте мяса, если есть подозрение, что животных или птиц кормили гормонами, стимулируя их рост; подвергнутого обработке молока, плавленого сыра и шоколада. Не употребляйте в пищу жирные блюда, такие, как грудинка, язык, ливерная колбаса, солонина, копченая рыба и мясо любых сортов, сосиски, кетчуп, горчицу, и другие острые приправы, зеленые маслины, соленые фрукты, чипсы и картофель фри, жареные орехи, соленые хлебцы, шлифованный рис, перловую крупу, маргарин; вообще любые продукты, в которые для сохранения цвета и вкуса добавляют стабилизаторы. 3. В оставшуюся 1/5 часть пищевого рациона входят жиры, углеводы и сахара. Эту часть пищевого рациона следует условно разделить на три составляющих. Первая — растительные масла, такие, как подсолнечное, соевое, оливковое, кукурузное. Растительные жиры служат одним из поставщиков жизненной энергии организма, так как энергетическая ценность жиров вдвое выше такого же количества белков и углеводов. Они защищают внутренние органы, способствуют усвоению организмом жирорастворимых витаминов. Вторая часть — натуральные сласти: мед, патока, сухофрукты без консервантов. Третья — это натуральные углеводы, в основном содержащиеся в картофеле и цельных зернах разных злаков. Углеводы натуральных сладостей, являющиеся прекрасным источниками энергии, предпочтительнее потреблять при физической активности, тяжелой мышечной работе. 4. Ни в коем случае не переедайте! Выходите из за стола с легким чувством голода и уверенностью, что смогли бы съесть что-нибудь еще. Переедание любой пищи, плохой или не очень, служит одной из ведущих причин многих болезней. Избыток поступившей пищи является серьезным испытанием для организма, перегрузкой всех органов и систем, с которой он не может справиться. Не в состоянии полностью переварить весь поступивший объем, мы просто отравляем сами себя. 5. Периодическое голодание стоит на страже здоровья. Оно дает организму отдых, время для самоочищения. 6. Есть следует только при наличии аппетита, при этом тщательно и не спеша пережевывая пищу. Благодаря такому правилу формируется правильный пищевой комок, пропитанный пищеварительными соками и легко поддающийся дальнейшей обработке в желудке. Пища усваивается правильно. Обязательно следуйте следующему правилу: каждый кусок должен пережевываться до тех пор, пока ощущается какой либо вкус пищи, либо пока глотание не произойдет самопроизвольно. Опыт показывает, что, следуя этому правилу, переесть очень трудно. При этом вы будете становиться здоровее и моложе, потребляя пищи значительно меньше, чем поспешно жующий человек. Свойства некоторых традиционных продуктов Мясо Говядина, баранина и телятина богаты и жирами, и холестерином. Вот почему я не рекомендую есть мясо более трех-четырех раз в неделю. Средний американец ест свинину на завтрак, мясной бутерброд во время ленча, бифштекс или ростбиф на обед, а ведь все это пища, наполненная мертвыми насыщенными жирами и холестерином. Самое дорогое, отборное, мясо содержит очень большое количество жиров, поэтому для приготовления пищи лучше покупать наиболее дешевые сорта. Перед кулинарной обработкой жир необходимо срезать. Готовить мясо лучше всего на решетке, чтобы растапливающийся жир не впитывался обратно. Откажитесь от употребления жареной пищи, так как это приводит к нарушению пищеварения и тяжелым сердечным заболеваниям. Большие куски мяса на сковородке с шипящим жиром — враги вашего сердца и всего организма в целом. Вместо жирной подливки мясо можно приправить травами, чесноком, луком, томатами, грибами и т. п. Гарниром к мясу могут быть сырые измельченные овощи (салат, петрушка, сельдерей, морковь, редис, сладкий перец, огурец). За пять минут до готовности, для улучшения вкуса, в блюдо можно добавить кусочки банана или дольки яблока. Что касается птицы, рекомендуется употреблять в пищу мясо цыплят и индюшатину, содержащие небольшое количество жиров и холестерина. От очень жирного утиного и гусиного мяса лучше отказаться. Если вы не представляете свой рацион питания без яиц, стоит ограничиться тремя-четырьмя штуками в неделю. Имейте в виду, что яичный желток содержит холестериновые жиры в концентрированном виде. Молочные продукты О молоке и молочных продуктах лучше забыть вовсе: все они содержат большое количество жиров (исключение — продукты, приготовленные из обезжиренного молока). Ограничьте употребление жирных сыров и творога, тем более, что в их производстве используются различные химические вещества, и их трудно сейчас назвать натуральными продуктами. Принято думать, что если пить побольше молока, то проблема недостатка кальция в организме будет решена сама собой. Это совершенно не так хотя бы потому, что все молоко, как правило, пастеризуется, что значительно уменьшает количество кальция в нем. По мнению доктора X. Д. Линча, известного исследователя из Индианы, массовое и неограниченное использование молока в детском питании приносит больше неприятностей, чем пользы, сильно обедняя рацион малышей. Установлено, что в цельном молоке содержится большое количество насыщенных жиров (холестерина), употребление которых в чрезмерных количествах, как известно, приводит к атеросклерозу. Я уверен, что взрослым, если они хотят иметь здоровое сердце, нельзя употреблять ту пищу, которая полезна для детей и детенышей животных! Важно помнить! Для того, чтобы кальций был усвоен в полной мере, в организме должно находиться определенное количество фосфора и витаминов А и D. На самом деле в той или иной степени кальций содержится во всех натуральных продуктах. Перечислю несколько прекрасных источников этого микроэлемента, которые являются прекрасной альтернативой молоку. Это необработанная костная мука, костный мозг, яичная скорлупа, раковины устриц. В значительных количествах кальций содержится в кукурузе и пшенице. Овощи и фрукты Как уже говорилось выше, три пятых пищевого рациона должны составлять фрукты и овощи. Это — самая здоровая пища для человека. Фрукты могут составлять как отдельную трапезу, так и быть дополнением к блюдам. Источниками витаминов и клетчатки служат яблоки, арбузы, апельсины, груши свежие и сухие, абрикосы свежие или сухие (обработанные без химикатов), голубика, вишни, клюква, мускатная дыня, инжир, грейпфруты, виноград, медовая дыня, лимоны, манго, сладкие персики, папайя, хурма, малина, слива, чернослив, клубника, ананасы. Овощи — очистители и защитники организма: свекла, огурцы, помидоры, капуста всех видов, морковь, сельдерей, спаржа, артишоки, фасоль, кукуруза, лук репчатый, лук-порей, баклажаны, чеснок, зеленый горошек, салат-латук, зелень горчицы, пастернак, картофель, зеленый перец, редис, шпинат, тыква, кабачки. Свежеприготовленный овощной сок является идеальным источником витаминов и минеральных веществ в ежедневном рационе. Орехи, зерновые и бобовые Орехи и семечки богаты белками. Обязательно добавляйте их в свой рацион, особенно в том случае, если вы едите мясо не чаще трех раз в неделю. Зерновые — гречиху, ячмень, рожь, бурый рис, льняное семя, просо — можно употреблять не более трех раз в неделю, если ваша профессиональная деятельность не связана с тяжелым физическим трудом на свежем воздухе. В зародышах зерновых культур содержится очень ценное для нашего организма вещество — витамин Е. Проросшая пшеница, пшеничное масло, богатые этим витамином, должны быть обязательно включены в рацион каждого человека. Бобовые — фасоль, чечевицу, соевые бобы, горох, — можно включать в состав блюд несколько раз в неделю, они богаты растительными белками. Особенно полезна соя, в которой содержится большое количество комплексного витамина В, а также лецитина, вещества, совершенно незаменимого в организме. Лецитин обладает рядом замечательных свойств. Он гомогенизирует жиры, нормализуя таким образом их уровень в крови. От наличия в организме одного из важнейших компонентов лецитина, фосфолипида, в значительной степени зависит нормальная работа нервной и лимфатической систем. Советы по составлению меню на каждый день Вам потребуется некоторое время для того, чтобы перейти от нездорового питания к здоровому. Процесс перехода может затянуться, так как у каждого организма свои особенности, и все же ничего, кроме пользы, эти перемены не принесут! Когда вы уясните, что каждая клетка вашего тела — это целая мини-фабрика, нуждающаяся в постоянной энергетической поддержке, вы, наконец задумаетесь о качестве продуктов, которые вы едите. Доктор И. Д. Нолан. Как составить свое меню так, чтобы не нарушать правила натурального питания? Тем людям, которые привыкли есть три раза в день, я предлагаю следующие варианты. Меню № 1 Завтрак Свежие фрукты, цельнозерновой хлеб с натуральным подсластителем, заменитель кофе или травяной чай. Второй завтрак Блюдо из рыбы или мяса и птицы — тушеное или вареное, но не жареное; овощной салат; отварные овощи, фрукты, на десерт — заменитель кофе или травяной чай. Обед Овощной или фруктовый салат; любое блюдо из отварного мяса, рыбы или птицы; вареные овощи, фрукты. На десерт — фрукты, заменитель кофе, чай травяной. Меню № 2 Завтрак Свежие или отварные овощи, фрукты, сваренное вкрутую яйцо, 2 кусочка хлеба, травяной чай. Второй завтрак Кусочек запеченной говядины, овощной салат, пюре из яблок, подслащенное медом, травяной чай. Обед Овощной салат из помидоров, латука, огурцов, свеклы, приправленный лимоном или маслом, любой отварной овощ, зеленый перец, фаршированный бурым рисом. На десерт — финики, заменитель кофе, травяной чай. Меню № 3 Завтрак Свежие или вареные фрукты, булочка из отрубей с медом, чай, заменитель кофе. Второй завтрак Овощной салат, кукуруза в початках, картофель печеный и печеное яблоко. Обед Любое мясное или рыбное блюдо; мясо птицы, запеченное или отварное; запеченные баклажаны, отварные помидоры, сырые овощи и фрукты, фруктовый салат. На десерт — фрукты, заменитель кофе, чай травяной. Кроме того, приведу здесь два рецепта полезных натуральных блюд, которые моя семья активно использует в своем ежедневном питании. Каша из цельного зерна По утрам мы едим кашу из цельного зерна, в которую добавляем ломтики банана, мед и соевое молоко. Для приготовления соевого молока нужно смешать 1 ст. ложку чистого соевого порошка со 100 г холодной дистиллированной воды. Это простое блюдо не только приятно на вкус, но и необычайно полезно для здоровья! Напиток бодрости и здоровья Этот волшебный напиток я рекомендую пить один раз в день. Для его приготовления нужно смешать следующие ингредиенты: • 1 ч. ложку пивных дрожжей, • 1 ч. ложку порошка ванили, • 2 ст. ложки соевого порошка, • 1 банан или любой другой спелый фрукт (по сезону), • 1 ч. ложку меда, • 1 ст. ложку лецитинового порошка. К получившейся смеси нужно добавить холодную дистиллированную воду или сок двух-трех апельсинов, после чего все тщательно перемешать миксером. Этот вкусный напиток обеспечит вас зарядом бодрости и оптимизма на целый день. Он очень питателен, и я обычно выпиваю его вместо завтрака, во время ленча или в любое другое время днем. Пейте правильно Самая идеальная вода — дистиллированная Чтобы иметь чистые, эластичные сосуды и хорошее кровообращение, нужно не только правильно питаться, но и правильно пить. Жидкости, которые поступают в наш организм, должны быть очищенными и питательными. Я рекомендую ежедневно выпивать по шесть-восемь стаканов дождевой или дистиллированной воды. Чистая дождевая вода — идеальное питье для человека. Если нет возможности найти такую воду, можно покупать в аптеке дистиллированную (дождевая вода и есть дистиллированная, только естественным путем). Дождевая или дистиллированная вода не содержит неорганических веществ, которые могут откладываться на стенках сосудов. Кстати говоря, в той же ключевой или речной воде такие вещества есть. Будучи нерастворимыми, попадая в наш организм, они разъедают кровеносные сосуды подобно ржавчине, истачивающей водопроводные трубы изнутри. Чем опасна жесткая вода Человеческий организм имеет обширную кровеносную систему. Все кровеносные сосуды, а особенно артерии, должны быть чистыми, для того чтобы кровь могла свободно проходить по ним, обеспечивая сердцу возможность работать ритмично и эффективно. Но предположим, что человек пьет только жесткую воду (это делает большинство из нас). В таком случае на внутренних стенках его кровеносных сосудов откладываются неорганические вещества, которые не усваиваются организмом. Это означает, что количество крови, достигающей сердечной мышцы, уменьшается. Отделы сердца, испытывающие нехватку животворящей крови, не могут функционировать так, как прежде. Рано или поздно один из них перестает работать, и развивается сердечный приступ, который может оказаться роковым для человека. Такие закупорки могут образовываться как в артериях, так и в других сосудах. Если они образуются в сосудах, идущих к мозгу, человеку грозит инсульт, сопровождающийся параличом. Мелочи подобны сорнякам: чем дольше мы их не замечаем, тем сильнее они разрастаются. При атеросклерозе кровеносные сосуды становятся жесткими и хрупкими, теряя свою эластичность и гибкость из-за внутренних отложений. Сердечно-сосудистая система может быть заблокирована в такой степени, что кровь не может пройти по сосудам или проходит в недостаточном количестве. Большинство людей считают, что сосуды становятся более уязвимыми с возрастом. Но давайте не будем подменять понятия; время само по себе не может нанести вреда нашему организму. Не стоит обвинять возраст во всех ваших трудностях! Виновником вы можете называть разве что себя самого, если до сих пор не сочли нужным начать заботиться о своем уникальном организме, подаренном вам природой. В чем различие между органическими и неорганическими веществами Неорганические вещества пассивны, а это означает, что они не могут усваиваться организмом. Органические вещества принадлежат живой природе, и шестнадцать из них входят в состав человеческого организма. Растения до того, как были собраны, развивались как живые существо. Потребляя фрукты и овощи, мы усваиваем живую субстанцию. То же самое можно сказать и о животной пище, рыбе, молоке, яйцах. Животные извлекают органические вещества из растений. Люди же получают их и от растений, и от животных. Но лишь живые растения способны извлекать неорганические вещества из почвы, преобразовывая их в органику. Ни животное, ни человек не могут делать ничего подобного. Человек, оказавшийся на необитаемом острове, где не растет ничего живого, непременно умрет от голода. Хотя почва под его ногами содержит весь набор элементов, необходимых для жизнедеятельности его организма, он не может их усвоить. Органические вещества жизненно важны для нас, благодаря им мы живы и здоровы. Неорганические вещества могут нас убить. Много лет назад я был с экспедицией в Китае. Это было время сильной засухи и голода. Своими глазами я видел истощенных, ослабленных людей, которые ели землю, чтобы как-то смягчить муки голода. Они умирали мученической смертью, потому что не могли извлечь питательные вещества из неорганических соединений. Неорганические вещества, растворенные в воде, вредны для здоровья В течение многих лет я слышу разговоры о том, что те или иные водные источники богаты разными веществами. Но о каких именно веществах идет речь? Органических или неорганических? Давно известно, что неорганические вещества способствуют образованию камней в почках и желчном пузыре, кислотных кристаллов в артериях, венах, суставах и других частях организма. Я рос и воспитывался в Вирджинии, где люди были вынуждены пить жесткую воду с высоким содержанием таких неорганических веществ, как натрий, железо, кальций. Многие мои родственники и друзья умерли от заболевания почек. Почти все эти люди преждевременно состарились из-за присутствия в питьевой воде неорганических веществ, делающих кровеносные сосуды твердыми и ломкими, как глина. Жидкости, очищенные самой природой Ни одной лишней капли воды не упало на Землю со дня ее сотворения. Круговорот воды в природе — это величайшее чудо, благодаря которому все земные воды постоянно очищаются путем естественной дистилляции. Под воздействием солнечных лучей вода испаряется, собираясь в облака. Затем идет дождь или выпадает роса — чистейшая вода, абсолютно свободная от всех неорганических примесей. Много лет назад мы с Дугласом Фербенксом, моим закадычным другом, в течение нескольких месяцев странствовали по архипелагам южных морей. Однажды мы попали на один из полинезийских островов, населенный прекрасными, необычайно здоровыми людьми. Признаюсь, никогда прежде я не видел таких красивых мужчин и женщин! На нашей яхте было несколько врачей, которые тщательно обследовали пожилых жителей острова, с удивлением отмечая их необыкновенную моложавость. Эти островитяне никогда не задумывались о своем возрасте, в их языке не существовало даже такого понятия. Старики были столь же молоды душой и телом, как и молодежь. Я не долго ломал себе голову над их секретом: эти великолепные представители человечества всю свою долгую жизнь употребляли только природную дистиллированную воду! Окруженные со всех сторон Тихим океаном — а морская вода, как известно, совершенно непригодна для питья из-за высокого содержания в ней солей — жители острова могли пить исключительно дождевую воду или кокосовое молоко на протяжении всей своей жизни… И хотя мы не полинезийцы, мы тоже можем сохранить бодрость и молодость, употребляя лишь жидкости, очищенные самой природой. Дождевая или снеговая вода чиста на все 100 %, то есть в ней полностью отсутствуют минеральные вещества. Свежие фруктовые и овощные соки также содержат натуральную дистиллированную воду с растворенными в ней питательными веществами, такими, как натуральный сахар, органические вещества и витамины. Разве не странно видеть людей, которые готовы есть и пить все подряд, зато очень внимательно проверяют масло, залитое в их автомобиль? Почему я пью только дистиллированную воду Говорят, что дистиллированная вода мертва, мотивируя это тем, что в ней не могут жить даже рыбы. Конечно, рыба не выживет в такой чистой воде, потому что в ней отсутствуют необходимые ей питательные вещества. Еще одно ошибочное мнение заключается в том, что дистиллированная вода вымывает из организма органические вещества. Но это даже не ложь, а совершеннейший абсурд! Дистиллированная вода помогает растворить яды, которые накапливаются в организме человека. Проводя их через почки, она не оставляет в них ни песка, ни камней. Человек использует дистиллированную воду во многих сотнях случаев, когда требуется абсолютно чистая жидкостная среда. Все лекарства без исключения готовятся на основе дистиллированной воды. Это очень мягкая вода. Достаточно вымыть в ней голову, и вы почувствуете, какими шелковистыми станут ваши волосы. В мой дом дистиллированную воду доставляют в 20-литровых емкостях. Этого количества хватает для всех наших семейных нужд. Такая вода есть и у меня в офисе. Попробуйте перейти на дистиллированную воду, почувствуйте разницу, и вскоре вы уже просто не сможете переносить вкус жесткой воды. Вся правда о соли Для начала ответьте на следующие вопросы. Используете ли вы в качестве приправы для блюд едкий натр? А хлор, который является ядовитым газом? Наверняка эти вопросы покажутся вам нелепыми. Тем не менее, знаете ли вы, что именно эти разрушительные вещества образуют соль? Распространенное выражение «соль земли» в течение многих веков обозначало что-то хорошее, существенное, фундаментальное. На самом же деле этот столь привычный для нас продукт может в буквальном смысле свести нас в могилу. В пользу этого утверждения приведу следующие факты. 1. Соль — это не еда! Оправданий для ее употребления не больше, чем для хлоридов бария, калия, кальция и др. 2. Соль не может быть переварена, усвоена и использована организмом. Она не имеет никакой питательной ценности. Наоборот, она вредна и может вызвать заболевание почек, мочевого пузыря, сердца, сосудов. Соль может вызвать задержку воды в тканях. Соль не содержит никаких витаминов, органических веществ. 3. Соль может действовать как сердечный яд, усиливающий болезненную чувствительность нервной системы. 4. Соль способствует выведения из организма кальция и поражает слизистую всего желудочно-кишечного тракта. Почему соль вредна? Соль ничего не дает организму Мнение о том, что соль — это основа жизни, ничем не подтверждено. Целые племена не знают и никогда прежде не знали, что такое соль и зачем она нужна. Согласитесь, если бы соль была так важна для человеческого организма, эти племена давным-давно бы уже вымерли. Но они не только существуют до сих пор, но и намного здоровее, чем представители других, более цивилизованных народностей. Разве это не факт в пользу того, что соль не является необходимым продуктом? Соль нарушает процессы пищеварения Важным аргументом против употребления соли является и то, что она значительно тормозит процесс пищеварения. Известно, что в переваривании белков главную роль играют энзимы (пепсин), содержащиеся в желудочной кислоте. При употреблении в пищу соли используется только 50 % энзимов! Очевидно, что в таких условиях белковая пища не переваривается или переваривает очень медленно. Как результат — чрезмерное разложение белков, газообразование и нарушение пищеварения. Соль способствует повышению давления крови От чего повышается кровяное давление? У этого явления могут быть различные причины: стрессы, перенапряжение, токсичные вещества (никотин, бензиновые испарения, пищевые добавки, лекарства, техногенные выбросы и пр.). Защитить себя от этих вредных воздействий можно, лишь исключив их источники из своего окружения. И все же главная причина высокого давления, особенно у тучных людей, — это обычная поваренная соль. Можно ли обойтись без соли? Отвыкайте от соли Я родился и вырос в местности, где еду было принято обильно приправлять солью. Буквально с самого рождения я был приучен к этому тяжелому, нездоровому вкусу. В 16 лет я заболел туберкулезом и был помещен в швейцарский санаторий. Доктор Ролльер, руководивший этим санаторием, был активным противником добавления соли в пищу. Поначалу мои вкусовые рецепторы бунтовали, но соли не было, и мне пришлось привыкнуть к бессолевой диете. И вот наконец наступил день, когда я впервые в жизни порадовался вкусу настоящей натуральной пищи. С тех пор я не ем подсоленную пищу вообще. Если приходится обедать в ресторане, обычно заказываю салат из свежих овощей или другие блюда, приготовленные по моим рекомендациям, — и все без соли! «Любовь» к соли — всего лишь приобретенная привычка. Если отказаться от нее хотя бы на короткое время, она исчезнет сама собой. Отсутствие соли будет чувствоваться в течение первых нескольких недель после того, как ее перестали добавлять в пищу. Многие мои ученики, которые избавились от этой привычки, говорят, что теперь они не могут есть соленую пищу! Кстати говоря, лишь исключение соли из рациона питания позволяет узнать истинный вкус пищи. Замечу, что бессолевая диета одобрена многими известными кардиологами. Если вы хотите иметь сильное, здоровое сердце, исключите из своего рациона соль и никогда больше не прикасайтесь к ней. Организму нужен натуральный органический натрий, содержащийся в овощах и фруктах, а не столовая соль, являющаяся веществом неорганическим. Чем можно заменить соль? Отсутствие соли можно компенсировать другими прекрасными и полезными продуктами, в которых не содержатся вредные соединения натрия. Идеальным заменителем соли являются, в частности, морские водоросли. Они придают салатам, овощам, мясу и рыбе приятный специфический привкус. Приправить пищу можно также разнообразными пряностями, чесноком, лимонным соком. Советую обратить особое внимание на французские кулинарные традиции, в которых активно используются лук, чеснок, грибы и травы при минимальном количестве соли. Сколько нужно есть? И в часы бодрствования, и во время сна наше сердце неустанно работает, поддерживая в нас жизнь. Исключение составляют лишь короткие промежутки отдыха между ударами. Свою самую тяжелую работу сердце выполняет после того, как мы поедим. Чем больше съеденной пищи, тем интенсивнее ему приходится трудиться, прокачивая огромное количество крови через всю сердечно-сосудистую систему. Переедание — это ужасная привычка, которая может повлечь за собой серьезные последствия. Часто именно после слишком плотного обеда человека настигает сердечный приступ. Чтобы избежать этого, всегда вставайте из-за стола с чувством, что могли бы съесть еще немного. Научные опыты, проводимые на животных, убедительно доказывают, что дольше живут те, кто меньше ест. Статистика показывает, что все, кто дожил до ста лет и сохранил при этом бодрость и энергичность, всегда ели очень умеренно. У американцев самая основательная трапеза обычно приходится на вечер. С кардиологической точки зрения это самое неудачное время для усваивания жирной пищи. Установлено, что свертываемость крови повышается в промежутке от двух до восьми часов после употребления пищи с высоким содержанием жиров. По свидетельству врачей, случаи коронарного тромбоза после «тяжелого» ужина являются очень распространенным явлением. Ужасное следствие этой скверной привычки — смерть от сердечного приступа ночью, во время сна! Для того чтобы снизить вероятность закупорки сосудов тромбами, следует избегать употребления тяжелой пищи, особенно по вечерам. Легче всего определиться с правильным временем для ужина пенсионерам и домохозяйкам, но и те, кто вынужден работать целый день, могут сдвинуть последний прием пищи на более ранние часы, сбалансировав при этом свой рацион так, чтобы не причинять вреда здоровью. Идеальный ужин должен полностью состоять из легкой вегетарианской пищи. Можно начать с комбинированного салата, заправленного лимонным соком или растительным маслом, и закончить отваренными овощами, например фасолью, тыквой, горохом, кукурузой, капустой. Очень полезно несколько раз в неделю есть печеный картофель, но без добавления животных жиров или сливочного масла! Для вкуса его можно приправить морской капустой, какой-либо сухой приправой, растительным маслом. Твоя пища должна быть твоим лекарством. Гиппократ. Напомню еще раз, что за счастье быть здоровым и долго жить придется заплатить отказом от очень многих привычных для вас блюд. Держитесь от них подальше! И не забывайте о прекрасных рецептах французской кухни — одной из самых антикоронарных в мире. Секрет кулинарного искусства прост — он состоит в умении использовать всевозможные полезные травы, чеснок, лук, зеленый перец, грибы. Лучшее питание для сердца: рецепты традиционной китайской кухни Атеросклероз иногда называют «болезнью изобилия» — жертвами сердечных приступов и инсультов являются, как правило, те, кто привык есть дорогостоящую жирную пищу. Холестериновые бляшки были обнаружены даже в артериях мумий египетских фараонов, которые питались не в пример лучше своих подданных. Дегенеративные заболевания сердца и кровеносных сосудов всегда считались «привилегией» состоятельных классов. В наши дни эта «эпидемия» распространилась гораздо шире, без учета сословий и национальностей: в высокоразвитых западных странах уже миллионы простых смертных могут позволить платить большие деньги за сомнительное удовольствие хорошо поесть. Жители менее развитых стран питаются гораздо более рационально и видимо поэтому намного реже страдают от сердечных заболеваний. К примеру, одним из важнейших компонентов рациона питания китайцев является соевое масло, одно из наиболее полезных растительных масел. В нем содержатся лецитин и целый ряд ненасыщенных жирных кислот — вещества, играющие роль самых сильных защитников здорового сердца. Основная пища китайцев — рис и отваренные овощи. Мясо в Китае употребляют в очень небольших количествах. Заказав в китайском ресторане цыпленка или мясную отбивную, вы получите полную тарелку риса с овощами (в основном это сельдерей, лук, зеленый перец, побеги бамбука, брюссельская капуста) и микроскопическое количество тонко нарезанной курятины или мяса, причем без хлеба. В моей семье очень любят есть «по-китайски». Приведу здесь несколько замечательных рецептов, которые можно использовать в течение дня. Салат из сырых овощей Нарезать листья зеленого салата узкими полосками. Добавить к салату мелко нарезанные сельдерей, редиску, морковь, огурец, помидоры, петрушку и шпинат. Заправить овощную смесь растительным маслом и лимонным или апельсиновым соком. Грибное рагу Нарезать острым ножом репчатый и зеленый лук, зеленый перец, сельдерей, любые другие овощи. Добавить свежие или консервированные грибы. Овощную смесь поместить в кастрюльку, заправить растительным маслом. При желании можно добавить чеснок и 1 ст. ложку соевого соуса. Тушить рагу в течение 5 — 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. В это блюдо можно в небольших количествах добавлять курятину, креветки или мясо. Коричневый рис Для приготовления этого блюда на 1 часть натурального коричневого риса следует взять 3 части воды. Добавить по вкусу 1 ч. ложку бурых водорослей и 1 ст. ложку соевого масла. Коричневый рис готовится на пару или в кастрюле с толстым дном, закрытой крышкой, на среднем огне, пока он не станет мягким и рассыпчатым. Не перемешивайте рис до полной готовности блюда! Десерт Завершить эту прекрасную оздоровительную трапезу можно свежими фруктами. Голодание для здоровья вашего сердца Если вы хотите сохранить сердце сильным и здоровым, вы должны взять себе за привычку в течение дня пропускать один или два приема пищи. Очень полезно время от времени устраивать себе 24-часовое голодание. Такой «отдых» чрезвычайно благоприятно скажется на вашем сердце. В «голодный» день лучше всего пить холодную дистиллированную воду, но можно выпить и стакан теплого травяного чая, например, мятного, с добавлением небольшого количества меда. Во время голодания не принимайте никакой пищи или соков! В нашем семейном архиве хранятся письма от моих учеников с изложением прекрасных результатов голодания. Приведу здесь одну из этих удивительных историй. Моя знакомая на момент своего 55-летия пережила несколько сердечных приступов. Во время болезни она в течение восьми недель пролежала в постели, не в силах двинуться с места. В конце концов поднявшись, больная ужаснулась своему отражению в зеркале — бледная, изможденная, обессиленная, с абсолютно безжизненными глазами… Используя рекомендации, изложенные в моей книге «Чудо голодания», женщина начала голодать один день в неделю. Спустя несколько месяцев она увеличила время голодания до трех-четырех дней в неделю, затем отважилась на семидневное голодание. Присовокупив к этому программу правильного питания, она получила невероятные результаты — ушли сердечные проблемы, наладилось самочувствие, она стала выглядеть просто прекрасно! Может ли быть опасным голодание? Нет! Голодание очистит ваш организм, укрепит пищеварительную систему и сердце, добавит вам энергии, наделит неисчерпаемой жизненной силой. Начните с краткосрочного голодания и посмотрите, какие результаты это даст. Мне приходилось практиковать голодание на протяжении 30 дней, и каждый раз после этого я чувствовал себя гораздо лучше, чем до голодания. Несколько раз в год я устраиваю полное семидневное голодание, во время которого я пью одну лишь дистиллированную воду. Состояние после выхода из голодания — превосходное! Моя программа краткосрочного голодания выглядит так. До вечера понедельника я питаюсь как обычно, а с вечера и до обеда вторника ничего не ем. В течение этого времени я пью только дистиллированную воду, давая необходимый отдых сердцу, пищеварительной и выделительной системам. Внимание! Как бы хорошо вы себя не чувствовали, перед длительным голоданием обязательно проконсультируйтесь с врачом! Практика очистительного голодания Если наши сосуды и сердце забиты токсинами и прочим мусором, мы не можем быть физически здоровыми. Поэтому время от времени необходимо прибегать к оздоровительной чистке сердечно-сосудистой системы. Очистительное голодание «промоет» все ткани, улучшит кровообращение, избавит сердце и кровеносную систему от инородных включений, которые со временем в них накапливаются. Эту процедуру надо проводить по крайней мере один раз в неделю, на протяжении одного-трех дней. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены полученными результатами. Перед проведением очистительного голодания запаситесь дистиллированной водой — с расчетом не менее двух литров в день. Запомните: никакая другая жидкость не может заменить эту чистейшую воду! Как правильно проводить очистительную процедуру? Предварительно замочите на ночь (не менее, чем на 10 часов) в одном литре дистиллированной воды следующие овощи: измельченные морковь и свеклу, несколько целых стеблей сельдерея и петрушки. Утром процедите эту воду и используйте ее для питья между приемами пищи в течение первого дня очищения. Первый прием пищи — сразу после подъема. Выпейте один стакан фруктового сока, съешьте одно яблоко, две морковки и несколько сухих фиников или инжир. Второй прием пищи. В 10 часов утра съешьте какой-нибудь свежий фрукт (апельсин, грейпфрут, банан, яблоко, грушу или виноград) и выпейте стакан травяного чая или овощного бульона. Третий прием пищи. В 12 часов дня приготовьте себе салат из натертых моркови, капусты и свеклы, нарезанных сладкого перца, помидоров, зеленого лука, сельдерея, петрушки, шпината, салата. Салат можно приправить соусом, приготовленным из 2 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложки лимонного сока и одного зубчика чеснока. Кроме салата, можно съесть немного отваренных овощей с низким содержанием Сахаров, например, фасоль, кабачок или любые зеленые овощи. В завершение трапезы выпейте стакан горячей дистиллированной воды, в которую можно добавить овощной бульон. Четвертый прием пищи. В 15 часов дня съешьте свежие или сухие фрукты (финики, инжир, яблоко, виноград, банан, чернослив и т. д.). Пятый прием пищи. В 18 часов съешьте салат по рецепту 12-часового приема пищи, тарелку тушеных овощей с добавлением лука, чеснока и растительного масла. В течение дня нужно дополнительно выпить один литр дистиллированной воды, в которой настаивались овощи. Если во время очистительного голодания у вас возникли какие-либо неприятные ощущения (головная боль, слабость, повышенное газообразование) — это свидетельствует о наступлении так называемого «исцеляющего кризиса». Все эти симптомы уйдут, как только токсины будут выведены из организма. Глава 7 Крепкий сон — здоровое сердце Наше время и наши нервы Древние люди вставали на рассвете, посвящая свои утренние часы физической деятельности. В середине дня они плотно трапезничали и ложились отдыхать. Спустя час они поднимались, отдохнувшие и готовые к дальнейшей работе, и завершали свой день до захода солнца. Таким образом, наши первобытные предки уделяли сну не меньше 12 часов в сутки. Мы, счастливые представители современного человечества, весь свой день, начиная с самого утра и до позднего вечера, проводим в огромном напряжении. Наш день заполнен стрессами, треволнениями и заботами. Мы даже мысли не допускаем о ежедневном послеобеденном сне, или сиесте. Мы неустанно «стимулируем» себя чаем, кофе, алкоголем, сигаретами, большим количеством сахара, мороженого, конфет — все это «помогает» держать наш организм в напряженном состоянии. У нас нет возможности отойти ко сну с заходом солнца — яркий электрический свет продлевает наш «день» до бесконечности. Именно поздним вечером обычно начинаются всевозможные развлечения и приемы гостей, открываются двери ночных клубов и кинотеатров, транслируются самые захватывающие истории на телеэкране. Чтобы продлить это состояние бодрствования, мы прибегаем к различным стимуляторам или пьем кофе. Одним словом, вместо того, чтобы идти спать, мы начинаем охоту за тем неуловимым состоянием, которое называется «счастьем». За деньги можно купить кровать, но не сон; книги, но не ум; пищу, но не аппетит; пышные наряды, но не красоту; лекарства, но не здоровье, роскошь, но не культуру; развлечения, но не счастье; религию, но не спасение. Все эти современные «прелести» жизни гибельно действуют на наше сердце, не говоря уже о наших нервах, которые так истощены и возбуждены, что даже когда мы наконец-то пытаемся уснуть, мы не можем этого сделать. Для того чтобы хоть как-то привести в порядок расшатавшуюся нервную систему, те же американцы потребляют тонны снотворных препаратов и транквилизаторов. Каждый год более полумиллиона моих соотечественников попадают в психиатрические лечебницы… Здоровый сон — одно из лучших лекарств от сердечных болезней Бездумное следование современному образу жизни на сегодняшний день является одной из величайших проблем. Без хорошего отдыха и крепкого сна не может быть ни здорового сердца, ни острого ума, ни сильной нервной системы. На самом деле сон даже более важен для нас, чем пища. Можно голодать в течение многих дней и недель без серьезных осложнений (если, разумеется, соблюдать все рекомендации), но никто не может обойтись без сна больше нескольких дней. В древней Англии осужденных преступников приговаривали к смерти, лишая их сна. В Китае это считалось самой страшной пыткой, которая обычно приводила к помешательству. Уже только одни эти печальные факты подтверждают настоятельную потребность человеческого организма во сне. Сколько времени нужно уделять сну На этот вопрос нельзя ответить однозначно, ведь все мы очень разные. Люди, обладающие огромным запасом жизненной энергии, могут во время относительно недолгого сна полностью восстановить ту ее часть, которая была израсходована днем. Другим же требуется гораздо больше времени на это. Без сомнения, большинству из нас необходимо не менее семи-восьми часов ежедневного сна, некоторым — больше, особенно женщинам и детям. Есть простое универсальное правило, которому может следовать каждый: спать нужно восемь часов в сутки, ложась за один два часа до полуночи. Один такой час заменяет три часа сна после полуночи. Как правильно спать Для того чтобы извлечь максимум пользы из своего сна, следует соблюдать несколько простых правил. • Ложитесь всегда головой на север. • Лучше всего спать на веранде или в хорошо проветриваемом помещении. • Полезнее всего спать обнаженным, если позволяет погода, или же в свободной ночной одежде. • Лучше спать без подушки. Если вы не можете от нее отказаться, она должна быть мягкой и плоской, чтобы сердце не перегружалось, качая кровь к голове. • Полезно спать на жестком матрасе или подложив доски под мягкую перину. Это позволяет мускулам расслабиться, уменьшить давление на жизненно важные органы и восстановить циркуляцию крови. • Нужно спать в полной тишине, так как вибрационное воздействие любого шума вредно влияет на сердце, кровеносную и нервную системы. • Лучше спать одному — так лучше отдохнете и выспитесь. Супруги могут спать рядом, но каждый в своей собственной постели. Если это невозможно, то кровать должна быть двуспальной. Обязательно ли отдыхать после обеда Если вы хотите, чтобы у вас были здоровое сердце и крепкая нервная система, старайтесь обязательно отдыхать в середине дня. Кстати говоря, в Мексике, Южной Америке, Испании, Франции, согласно федеральному законодательству, с 12 до 14 часов дня все учреждения закрываются на сиесту. Глава 8 Откажитесь от вредных привычек! Никотин — лучшее средство для медленного самоубийства Сосуды, по которым должна свободно течь кровь, насыщенная кислородом, никогда не будут гибкими и гладкими внутри, если эта кровь отравлена. Смолы и вредные химические вещества, содержащиеся в табачном дыме, оседают на стенках артерий, закупоривая их. Никотин — это яд, губительно действующий на мозг, сердце, сосуды и другие жизненно важные органы! Никотин является сильным наркотиком, который сужает сосуды, и без того имеющие малое сечение из-за вредных отложений на внутренних стенках. Растение табак принадлежит к тому же семейству, что и белладонна (или сонная одурь). Кроме никотина, в нем содержатся и другие яды, такие как угарный газ, мышьяк, деготь и другие вещества. Таким образом сердце курильщика подвергается двойной опасности: его кровь заполняется табачными ядами, а кровеносные сосуды сужаются, затрудняя кровообращение. Организм не умеет защищаться от угарного газа (СО), который образуется при курении. Вы наверняка слышали о людях, которые кончают жизнь самоубийством, отравляясь угарным газом. Если вы курите, вы делаете примерно то же самое, правда, несколько медленнее. Деготь — это тоже яд, вызывающий онкологические заболевания дыхательных путей. Страшно подумать, что происходит в организме курильщика с двадцатилетним стажем! В любом случае он сильно рискует заработать одну из тех болезней, которые сводят в могилу гораздо раньше назначенного природой срока. Никотин разрушает витамин с Витамин С, или аскорбиновая кислота, — один из основных природных элементов, от которых зависит наше здоровье. Одной из его важнейших функций является поддерживание целостности капилляров — тончайших кровеносных сосудов, которые непосредственно питают клетки тела. Если функциональность капилляров сердца или мозга нарушена, это приводит к закупорке сосудов и, в конце концов, к фатальным последствиям. Закупорка сосудов конечностей может вызвать гангрену. Никотин нейтрализует действие витамина С, фактически лишая нас жизненно важной защиты. Известно, что в результате выкуривания одной сигареты в организме уничтожается такое количество аскорбиновой кислоты, которое содержится в одном апельсине. То есть тот, кто привык выкуривать одну пачку сигарет в день, должен съедать по 20 апельсинов ежедневно, если хочет восстановить баланс этого вещества в организме! Эмфизема легких Еще одно грозное заболевание, появляющееся в результате курения, — эмфизема легких. Статистика показывает, что практически половина всех взрослых американцев в той или иной степени страдает от этой патологии. Особенность этого заболевания заключается в том, деготь, никотин и другие вредные вещества, содержащиеся в табаке, оседают в крошечных воздушных мешочках легких, стенки которых по этой причине сначала становятся очень тонкими, а затем полностью разрушаются. В таких условиях кровь не может выводить из организма углекислый газ и обогащать его кислородом в нужной мере. В результате жертва никотинового безумия медленно умирает от кислородного голодания. Эмфизема легких убивает не сразу. Она подкрадывается исподтишка, выдавая себя поначалу лишь небольшим, чаще всего утренним, кашлем. Со временем кашель усиливается, буквально сотрясая весь организм. Медленно, но верно легкие разрушаются. Состояние больного постоянно ухудшается вплоть до того, что он оказывается уже не в состоянии вдыхать обычный воздух и вынужден прибегать к помощи кислородной подушки. В конце концов легкие прекращают свое функционирование, и больной умирает. Бросьте курить немедленно! Большинство курильщиков совершенно уверены в том, что никогда не смогут отказаться от этой привычки. Если вы принадлежите к их числу, попробуйте ответить на следующий вопрос: кто управляет вашим телом — лично вы или пачка сигарет, которую вы купили в киоске за углом? Плоть неразумна, и ею должен руководить ваш рассудок. В моей практике я сталкивался и с такими людьми, которые смогли избавиться от этой вредной привычки, имея 50-летний стаж курильщика! Разумеется, им это удалось не сразу, но у них оказалось достаточно силы воли, чтобы преодолеть все трудности отвыкания. Они мужественно вступили в бой с ужасным чудовищем, которое управляло ими, и победили! Чуть позже вы узнаете, как можно избавиться от никотиновой зависимости, а пока я продолжу список врагов нашего сердца, который, к счастью, не бесконечен. Кофе и чай — наркотики Эти излюбленные всеми напитки в избытке содержат вещества, подстегивающие работу нашего сердце и заставляющие его работать с огромной перегрузкой. Тот же кофе, как пищевой продукт, начисто лишен питательных веществ и витаминов. Он не только бесполезен, но и очень вреден. В состав кофе входит кофеин, стимулирующее сердце наркотическое вещество, а также смолы и кислоты, оказывающие негативное воздействие на всю сердечно-сосудистую систему. Последние присутствуют даже в кофе без кофеина. Тем, кто заботится о своем сердце, следует полностью отказаться от кофе в любом его виде! То же самое можно сказать и о чае, который содержит танин и другие ядовитые вещества. Алкоголь — верное средство для депрессии Двойственность воздействия на организм алкоголя заключается в том, что это сильный стимулятор и депрессант одновременно. Алкоголь способствует расширению кровеносных сосудов, особенно капилляров кожи, вызывая ощущение тепла во всем теле. Однако временный прилив бодрости быстро сменяется чрезмерным расслаблением, часто сопровождающимся утратой контроля над своими действиями. Кто из нас не видел таких «расслабленных», безвольно валяющихся в канаве? Употребление алкоголя — не самый лучший путь к рас слаблению! Но самый сильный удар алкоголь наносит мозгу и нервной системе, буквально уничтожая ценнейшие запасы основных «нервных» витаминов C и B. Кровоизлияние в мозг, которое часто случается у алкоголиков, может привести к параличу. Медицинские исследования показывают, что такие бурные проявления опьянения, как громкая речь, бесшабашная веселость, безудержное бахвальство, могут свидетельствовать о начале развития паралича определенной части мозга. Особую опасность алкоголь представляет для людей с сердечными заболеваниями. Притормаживая реакцию болевых центров мозга и нервной системы, алкоголь не дает возможности распознать начало сердечного приступа, что может оказаться фатальным для сердечника. Замените вредную привычку полезной Саморазрушение организма, инспирированное нашими дурными привычками, противоречит всем законам природы. Когда мы пытаемся пойти наперекор природе, она может уничтожить нас. Силен тот, кто может победить свои слабости. Бенджамин Франклин. Дыхание — это жизнь. Мы можем прожить несколько дней без воды или пищи, но не можем обойтись ни единой минуты без воздуха. Это — основа нашего существования, а кислород — величайшая очищающая сила в природе. Чтобы функционировать, наше сердце нуждается в больших количествах кислорода. Любое заболевание, которое ограничивает возможность беспрепятственного поступления кислорода, приводит к заболеванию сердца, легких и всего организма в целом. Чтобы избавиться от плохой привычки, ее нужно заменить хорошей. А для успеха этого предприятия ваша мысль должна сопровождаться сильным желанием. Если вы действительно хотите иметь здоровое сердце, вы сможете справиться с любыми трудностями. Представьте себе, как вы будете это делать, и предположите хотя бы на минуту, что все возможно. Чтобы иметь сильное, здоровое сердце, надо систематически тренировать свое мышление. Постоянно представляйте себя здоровым и молодым. Вы — полновластный хозяин своего тела, а не раб сигаретной пачки. Вы обязаны освободиться из плена плохих привычек, которые опасны для всего организма и могут привести к сердечному приступу. Это касается не только табака, но и таких ядов, как кофе, чай, алкоголь, соль, насыщенные жиры. Избавиться от плохих привычек и сформировать хорошие поможет метод самовнушения. Не уставайте повторять самому себе, что никотин медленно убивает вас, что это — злейший враг. Говорите себе снова и снова фразы типа: «Табак — это убийца, и я покончу с курением раз и навсегда!» или просто: «Я не буду курить! Я не буду курить! Я не буду курить!». Имейте ввиду, что вы должны отказаться от саморазрушения раз и навсегда. Но для этого нужна сила воли, которая сильнее любой привычки. Скажите себе: «Я не буду курить». «Я не буду пить кофе». «Я не буду пить чай». «Я не буду употреблять алкогольные напитки». «Я не буду перегружать свое тело насыщенными жирами». «Я не буду употреблять соль». «Я не буду переедать». Повторяя эти слова, верьте себе, и лишь тогда ваш разум сможет взять под контроль организм. Не позволяйте никаким обстоятельствам ломать вашу железную волю. Не слушайте того, кто пытается «промывать» вам мозги. Имейте собственное мнение по любому вопросу. Каждый разумный человек способен контролировать собственные ум и тело, избавляясь от любой формы зависимости. Глава 9 Программа «Здоровое сердце» Я создал эту программу для того, чтобы помочь вам укрепить свое сердце. Природу нельзя изменить, но если вы станете сосуществовать с ней в тесном содружестве, вы обретете «сердце льва». Давайте еще раз по пунктам перечислим, что нужно делать, чтобы сохранить свое сердце здоровым и сильным. • Не пить и не курить. • Выделять достаточно времени для сна. • Не позволять никому оказывать на себя давление. Неприятности, стрессы, напряжение сами по себе не вызывают сердечных приступов, но и не способствуют исцелению. • Употреблять простую натуральную пищу, не переедать. • Есть медленно, тщательно пережевывая пищу. • Регулярно заниматься физкультурой. Прекращать занятия можно только во время острой стадии сердечного приступа или тогда, когда сердце после приступа еще очень слабо. Но после окончания острой стадии надо приступить к выполнению упражнений, которые восстанавливают функции сердца и кровообращение. • Не вступать в эмоциональные дискуссии. В них растрачивается ценная нервная энергия. • Не вступать в контакт с неприятными людьми, «уходить» от сложных ситуаций. • Приобретать полезные привычки, они могут многое сделать для продления жизни. • Избегать искусственных стимуляторов — кофе, чая, алкоголя. • Глубоко дышать. И ходить, ходить, ходить! • Употреблять в пищу только постное нежареное мясо, удаляя с него видимый жир. Ограничить потребление мяса до двух-трех раз в неделю. • Употреблять в пищу растительные белки, входящие в состав сои, семечек (подсолнечника, кунжута, тыквы), орехов (миндаль, арахис, земляные, лесные, кедровые, грецкие орехи). • Исключить из рациона соль! • Отказаться от употребления в пищу жирных молочных продуктов, помня, что в их состав входят насыщенные жиры. • Съедать не более 2–3 яиц в неделю (если очень хочется). • Помнить, что фрукты и овощи, сырые или слегка проваренные, должны составлять 50 % вашего рациона питания. • Полностью заменить сахар медом. • Голодать еженедельно в течение 24 часов. Такая разгрузка дает сердцу и другим органам физиологический отдых, помогает уменьшить количество холестерина, откладывающегося в артериях. • Помнить, что соблюдение диеты с низким содержанием жира и выполнение физических упражнений помогают снизить уровень холестерина в крови до нормального. Если у вас слабое сердце и сосуды, забитые холестерином, вам потребуется немало времени, чтобы привести их в порядок. Для того чтобы запустить в организме восстановительные процессы, действуйте в полном согласии с природой. Вернуть сердцу молодость и силу можно, но для этого нужно как следует потрудиться. Никто, кроме вас, не сможет этого сделать. Только правильный рацион питания и разумная физическая активность помогут нормализовать состояние вашей сердечно сосудистой системы. Глава 10 Если у вас больное сердце Верните себе здоровье Еще раз повторю, что я не располагаю чудесным средством для излечения сердечных заболеваний. Моя программа рассчитана в основном на то, чтобы их предупредить. Я абсолютно уверен в том, что сердце можно укрепить регулярными ежедневными упражнениями и сбалансированным питанием, и в моей книге подробно говорится о том, как это сделать. Еще раз прочтите о том, что именно наносит вред здоровому сердцу. Знайте в лицо каждого из этих злейших ваших врагов и держитесь от них подальше! Не расстраивайтесь, если у вас больное сердце. Ваш уникальный организм обладает огромной внутренней энергией, которая, если ее использовать правильно, поможет вам восстановиться даже в самых серьезных случаях. Широко распространенное убеждение, что слово «коронарный», упомянутое в диагнозе, означает приговор, абсолютно ошибочно. В большинстве случаев коронарных закупорок (сердечных приступов) пораженной оказывается лишь какая-то одна ветвь «древа» сердечно-сосудистой системы. В случае блокирования одной из артерий в работу включаются другие сосуды, «зарезервированные» как раз для таких случаев. Этот новый циркуляционный путь может работать так эффективно, что после выздоровления больной надолго забывает о своих болевых ощущениях, за исключением разве что ситуаций, сопряженных с чрезвычайным напряжением. Коронарные заболевания и физическая активность Разумеется, в острой фазе сердечного приступа больному необходимо двигаться как можно меньше, чтобы не мешать процессу восстановления. Степень и продолжительность двигательной активности должен определять исключительно лечащий врач. Зато после выздоровления дальнейшее ограничение подвижности вряд ли будет полезным. Напротив, могут появиться новые болезненные ощущения. Вредна ли физическая активность после сердечного приступа? В нашем сердце заключены огромные резервные возможности, которые редко бывают задействованы в обычной жизни и используются чаще всего в случае крайней необходимости. Кстати говоря, для спортсменов использовать эти дополнительные энергетические ресурсы — обычное дело. Даже после множества сердечных приступов наше сердце сохраняет свою силу и возможность к восстановлению. И все же этим нельзя злоупотреблять. Обычно у сердечного больного во время сильного напряжения появляются определенные ощущения — боль в груди, затрудненное дыхание. Таким образом организм предупреждает, что необходимо уменьшить физическую нагрузку. Такие же симптомы могут появиться и в результате простого физического недомогания, неожиданного стресса, эмоционального расстройства или усталости. Следует всегда помнить о том, что в каждый момент своей жизни вы уже не тот, кем были всего минуту назад. Наш организм меняется постоянно: каждую минуту в нем разрушаются старые, отжившие клетки и формируются новые, молодые. Спрашивайте себя почаще: каковы могут быть эти новые клетки? Какая пища способствует их формированию — здоровая или нездоровая? Если вы употребляете алкоголь, кофе, чай, рафинированный сахар, перегружаете свою пищеварительную систему соленой и жирной пищей, клетки вашего организма будут нежизнеспособными, они быстро разрушатся, попутно причиняя вам множество неприятностей. С другой стороны, если вы будете неуклонно следовать рекомендациям, данным в программе «Здоровое сердце», ваше сердце и тело будут радовать вас. Все в ваших руках! Начните осваивать оздоровительную программу прямо сейчас. Старайтесь работать над ней систематически и с полной отдачей. Не закрывайте глаза на свои проблемы, запустите процесс превращения плохих привычек в хорошие. Вы всегда будете прекрасно себя чувствовать, если ваши разум и тело станут пребывать в согласии друг с другом. Вегетарианская диета. Меню для вашего сердца Доктор Дж. X. Келлог известен во всем мире, как великий врач и основатель знаменитого «сердечного» санатория в Мичигане. Я имел честь работать с ним в течение нескольких лет, попутно изучая его методы. Людям, пережившим инфаркт миокарда, доктор Келлог предписывал строгую овощную диету, призывая придерживаться ее всю последующую жизнь. Уникальная диета Дж. X. Келлога основана исключительно на вегетарианских продуктах и состоит из фруктов, овощей, семечек и орехов. Ее принцип прост: никакого мяса, никакой рыбы, никаких яиц, никаких молочных продуктов, никакого кофе, никакого алкоголя и никакой соли! Представляю здесь два варианта меню этой «сердечной» диеты. Меню № 1 Завтрак Свежие фрукты или стакан свежевыжатого апельсинового сока. Пророщенные зерна пшеницы с добавлением соевой муки и меда (можно добавить измельченный банан или курагу, предварительно замоченную на ночь). Второй завтрак Салат из сырых овощей, заправленный лимонным соком и растительным маслом. Печеный картофель (с кожурой) или коричневый рис. Запеченная или приготовленная на пару морковь. Яблочный сок, подслащенный медом, или свежие фрукты. Обед Салат из нашинкованной капусты с лимонной и растительно-масляной приправой. Тушеные тыква и фасоль. Семечки подсолнуха и изюм. Меню № 2 Завтрак Стакан свежевыжатого апельсинового или грейпфрутового сока. Тушеный чернослив с пророщенными зернами пшеницы и медом, или напиток бодрости Брэгга (см. выше). Второй завтрак Салат из сырых овощей и авокадо с лимонным соком и растительным маслом. Вегетарианская запеканка (вареная чечевица, бобы, лук и чеснок, с добавлением томатов за 10 минут до окончания приготовления). Свежие фрукты. Обед Салат из свежих фруктов. Свекольная ботва. Побеги аспарагуса. Финики и орехи. * * * По мнению доктора Келлога, для людей с сердечными заболеваниями совершенно необходима строгая вегетарианская диета, лишенная холестерина и соли. Из напитков разрешаются травяной чай, свежие фруктовые и овощные соки и дистиллированная вода. Глава 11 Заповеди здоровья Эта книга написана для того, чтобы вы знали, как помочь самому себе, несмотря на все опасности, которые могут встретиться на вашем пути. Чтобы иметь здоровое сердце, необходимо иметь сильную волю. Избавьтесь от всех негативных мыслей по поводу своих недомоганий. Ни на шаг не отступайте от принятой вами оздоровительной программы. Возможно, найдутся те, кто попытается вас убедить в том, что физическая нагрузка плохо сказывается на вашем сердце и единственное, что вам нужно после достижения определенного возраста — это кресло-качалка. Не верьте им! Программа «Здоровое сердце» является результатом многолетних исследований, ее основной целью является долгая и счастливая жизнь. Следуя ей, вы вступаете в плодотворное сотрудничество с наукой и природой. Не позволяйте невежественным людям уводить вас от намеченной цели! Перечислю еще раз основные принципы, следование которым поможет вам надолго сохранить свое здоровье. 1. У вас только одно сердце и всего одна жизнь — наиважнейшие сокровища, о которых необходимо заботиться всю свою жизнь. 2. Плоть неразумна. Ваше тело должно повиноваться разуму, а не наоборот. Счастье не ценят, потому что оно ничего не стоит. 3. От каждой привычки, ослабляющей ваше сердце и укорачивающей жизнь, надо избавляться без всякого сожаления. 4. Только вы сами можете обеспечить себе хорошее здоровье. 5. Ваше тело — это очень точный и тонкий механизм, и все, что с ним происходит, зависит только от вас. 6. Станьте как можно ближе к природе, и она отплатит вам великолепным здоровьем. Живите в согласии с природой Цивилизация усложнила нашу жизнь, создав нам фактически тепличные условия. Мы были бы гораздо более здоровы и счастливы, если бы продолжали пребывать в согласии с природой. Остановитесь на улице большого города и понаблюдайте за людьми, проносящимися мимо вас. Хорошо если хотя бы каждый четвертый из них относительно здоров. Идеал совершенного человека — полное отождествление себя с природой, неотъемлемой частью которой мы являемся. Доверчиво вручая себя природе, мы позволяем ей разумно управлять нашим телом, исцелять раны, утешать нас в минуты слабости. Когда же наша жизнь естественным образом подойдет к концу, природа примет наше тело в свои объятия, давая освобождение нашему духу. Но пока мы живы, мы должны быть здоровы. Почаще входите в тесный контакт с матерью-землей, пусть ее сила вольется в ваше тело. Позвольте вашим босым ступням прикоснуться к ней, почувствуйте твердость камня и мягкость почвы, поддающейся тяжести вашего тела. Дайте вашему телу натуральную пищу и чистую воду, свежий воздух и солнечный свет. Тренируйте и расслабляйте его. Десять заповедей здоровья • Вы должны почитать свое тело как величайшее проявление жизни. • Вы должны отказаться от неживой пищи и возбуждающих напитков. • Вы должны питать свое тело живыми, не переработанными продуктами. • Вы должны посвятить свои здоровые годы любви и милосердию. • Вы должны восстановить свое тело путем правильного баланса деятельности и отдыха. • Вы должны очистить все клетки, ткани и кровь свежим воздухом и солнечным светом. • Вы должны отказаться от любой пищи, когда ваши тело, разум неважно себя чувствуют. • Вы должны следить за тем, чтобы ваши мысли, слова и эмоции были спокойными и возвышенными. • Вы должны постоянно следовать законам природы, радоваться своему труду. • Вы должны подчиняться всем законам природы, учась кротости и смирению по отношению к ней. Вместо эпилога Итак, вы прочитали эту книгу и теперь можете самостоятельно приступить к осуществлению вашей собственной программы «Здоровое сердце». Однако одного желания, даже очень сильного, мало — необходимо начать действовать, причем незамедлительно! Возраст, как известно, не зависит от прожитых лет, а зависит от того, насколько хорошо вы себя чувствуете. Все пункты этой оздоровительной программы направлены на то, чтобы вы могли забыть о своем возрасте и начать жизнь молодого, беззаботного человека. Новая жизненная философия, которой отныне вам предстоит следовать, позволит вам избежать физических и душевных расстройств, этих неразлучных спутников пожилых людей. Только приняв ее постулаты, вы сможете сохранить и упрочить свои здоровье, силы, счастье. С научной точки зрения долголетие — это организованное сопротивление. Оно основано на знании своего организма и законов природы. Знаете ли вы, что природа питает отвращение к плохому здоровью? Она всегда стремится к очищению и обновлению и в любой момент готова помочь вам, если вы этого захотите. Лекарства и советы врача не принесут пользы, если сама природа не поддержит вас. Чтобы иметь здоровые, молодые артерии, вы должны работать, не покладая рук, — только это поможет вам сохранить жизнеспособность вашего сердца. Но самое замечательное заключается в том, что, когда вы станете здоровым душой и телом, у вас высвободится время для массы интересных вещей, на которые прежде вам не хватало сил и желания. Когда сердце радостно бьется, мир выглядит, как сад Эдема, а жизнь кажется прекрасной! Когда вы здоровы, вы счастливы. Начинайте работать над собой прямо сейчас. Включайте в эту работу огромную, всемогущую, созидательную силу мысли. И вы добьетесь успеха, достигнете здоровья и счастливого долголетия. Приложение Рецепты диетических блюд для здорового сердца Салаты и закуски Салат из кальмаров 250 г кальмаров, 3 яйца, 150 г колбасы, зеленый лук, 100 г сметаны, зелень. Мясо кальмара отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3–5 минут. После того, как мясо остынет, нарезать его соломкой. Сваренные вкрутую яйца остудить, отделить белки от желтков, белки нарезать соломкой, лук вымыть и нашинковать, колбасу нарезать соломкой. Все перемешать с кальмарами. Перед подачей салат заправить сметаной, посыпать нашинкованной зеленью петрушки. Фруктовый салат 1 яблоко, 2 груши, 10 слив, виноград, лимон, грецкие орехи, сахар, сливки. Фрукты промыть, удалить косточки. Яблоки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками, виноград разрешать пополам, заправить сахаром лимонным соком, уложить в вазу, залить взбитыми сливками и посыпать измельченными орехами. Салат зеленый Листья салата, сметана, петрушка, щавель, зеленый лук, огурцы. Салат перебрать, удалить увядшие, испорченные листья. Здоровые листья вымыть под краном или в большом количестве воды, откинуть на сито, дать воде стечь. Подготовленные листья нарезать нержавеющим ножом. В сметану добавить мелко нарезанные петрушку, щавель, зеленый лук. При желании добавить нарезанные огурцы. Двумя вилками слегка все перемешать. Салат подать сразу после приготовления: при хранении он теряет часть витаминов. Салат из курицы 1 кг куриного филе, 700 г помидоров, листья салата, растительное масло, зелень петрушки. Куриное филе вымыть. Растительное масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем мясо по 5 минут на каждой стороне, остудить и нарезать тонкой соломкой. Салат разобрать на листья, вымыть, и нарезать крупными частями. Помидоры вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Перемешать салатную зелень с куриным филе и помидорами. Смешать мелко нарезанную зелень петрушки с растительным маслом. Полученной смесью заправить салат. Смешанный салат 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок зеленого перца, зеленый салат, 3 ст. ложки оливкового масла. Нарезать огурцы, помидоры, перец, зеленый салат. Все перемешать и залить оливковым маслом. Овощной салат 3 помидора, 2 огурца, 1 стручок зеленого перца, зеленый салат, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки кукурузного масла. Нарезать огурцы, помидоры, перец, зеленый салат. Все перемешать и залить оливковым и кукурузным маслом. Икра из баклажанов и картофеля 500 г баклажанов, 500 г картофеля, 3 зубчика чеснока, растительное масло, уксус. Баклажаны залить водой и варить до полного размягчения, полученную массу пропустить через мясорубку. Картофель сварить в слегка подсоленной воде, очистить и еще горячим истолочь в пюре. Добавить истолченный чеснок, растительное масло и уксус. Все перемешать до получения однородной массы. Икра из соленых огурцов и мяса кальмара 200 г мяса кальмара, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла. Соленые огурцы вымыть, нарезать и слегка отжать, чтобы удалить излишки влаги. Репчатый лук нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать измельченные огурцы с обжаренным луком, добавить томатную пасту и продолжать обжаривать в течение 20–30 минут, после чего заправить икру перцем и охладить. Мясо кальмара сварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3–5 минут, затем охладить и нарезать соломкой. В готовую икру положить нарезанное мясо вареного кальмара, все перемешать. Салат свекольный с растительным маслом 1/2 свеклы, 1/2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль. Вареную или печеную очищенную свеклу нарезать соломкой или натереть, выложить в посуду, посолить и добавить масло. Перед подачей выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки или укропа. Подавать к мясным блюдам. Паштет из мяса 600 г мяса, 300 г печени, 1 ч. ложка растительного масла, кусок черствого хлеба, петрушка, 1 морковь, корень сельдерея, 1 ст. ложка молока, 1/5 яйца, сливочное масло для смазывания формы, 1 ст. ложка крошек черствого хлеба, соль. Мясо и печень нарезать на кусочки, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне. В середине варки добавить промытые и очищенные коренья, закрыть крышкой и варить мясо до готовности. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку с размоченным в молоке черствым хлебом. В полученный фарш добавить яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и все перемешать. В смазанную маслом и обсыпанную тертым черствым хлебом форму переложить полученную массу и поставить запекать в предварительно нагретую духовку. Паштет нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки. Язык 500 г языка, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, зелень. Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до кипения, после чего снять пену и варить на слабом огне около 3 часов. Спустя 3 часа с момента закипания воды положить в кастрюлю морковь, лук и лавровый лист. Готовый язык вынуть из отвара, промыть холодной водой и сразу же очистить от кожицы, после этого положить в отвар и варить еще 10–15 минут. Перед подачей на стол язык нарезать ломтиками. Супы Суп рыбный с огурцами 0,5 кг рыбы, 1,5 л воды, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки масла, 1 соленый огурец, молотый перец, лавровый лист, зелень петрушки. Промытую крупу варить в воде до полуготовности, затем добавить очищенную и нарезанную морковь, обжаренный в масле лук, нарезанный дольками картофель. Незадолго до готовности положить в суп рыбу, очищенную от костей и без головы, перец, лавровый лист, нарезанный соленый огурец. При подаче положить в тарелку с супом мелко нарезанную зелень. Суп из щавеля 1,5 л воды или бульона, 200 г щавеля, 1 ст. ложка рисовой или перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 4 яйца, зелень. В бульоне или воде сварить крупу, мелко нарезанные морковь и лук. Когда сварится крупа, положить в суп промытые листья щавеля и все вместе проварить. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую тарелку половину вареного яйца. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Суп можно варить с картофелем, мелко нарезанным кубиками. Его добавляют в суп, когда крупа почти готова. Холодный томатный суп с рыбой 1 л томатного сока, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 500 г рыбы, 2 свежих огурца, 3 ст. ложки сметаны. Для супа использовать очищенную от костей вареную рыбу. Яйца и свежие огурцы нарезать небольшими кубиками. Соединить с луком, залить томатным соком, добавить приготовленную заранее рыбу. При подаче в каждую тарелку положить по ложке сметаны. Холодный свекольник 300 г свеклы, 250 г огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень, 1,5 л воды, 4 ст. ложки сметаны. Молодую свеклу вымыть, сварить, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Мелко нарезать зеленый лук. Огурцы очистить и мелко нарезать, сваренные заранее вкрутую яйца также мелко нарезать. Приготовленную свеклу залить кипяченой водой, размешать и опустить остальные продукты. При подаче в каждую тарелку положить сметану. Куриный бульон Тушка курицы, 1–2 моркови, 1 луковица, петрушка, 2,5–3 л воды. Очищенную и подготовленную курицу и потроха положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук и петрушку, накрыть крышкой и поставить варить. После закипания отвара уменьшить нагрев и варить при слабом кипении. Появившуюся в начале кипения пену снять. Продолжительность варки — 1–2 часа, готовность курицы определить с помощью вилки. Курицу и потроха вынуть из бульона и положить в другую кастрюлю. Бульон процедить. Рассольник 1,5 л бульона или воды, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, 1 морковь, зелень, 1–2 соленых огурца, 1 ст. ложка томатного пюре, 4 ст. ложки сметаны. В горячий бульон или воду опустить промытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, мелко нарезанный лук обжарить в жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семян и мелко нарезанные огурцы, томатного пюре и зелень. Готовый суп подавать со сметаной. Уха холодная 1 кг свежей рыбы, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, перец-горошек, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 огурец, зеленый лук, сметана. Очищенную рыбу залить водой, варить, снимая пену, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варку на слабом огне до готовности. Вынуть рыбу из бульона, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками. Зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, растолочь, добавить сметану, влить немного рыбного бульона, размешать, затем влить остальной бульон и опустить приготовленные продукты. Морковно рисовый суп 1,5 л бульона, 1 стакан риса, 4 моркови, сок лимона, растительное масло. Отобранный и промытый рис обжарить в небольшом количестве растительного масла, все время помешивая. Затем поджаренный рис переложить в кастрюлю и залить бульоном. Когда бульон закипит, накрыть крышкой и варить примерно 20 минут, пока рис не будет почти готов, периодически помешивая. Добавить в суп нарезанную морковь и варить еще 10 минут. Добавить лимонный сок и сметану и нагревать при помешивании, не доводя до кипения. Солянка мясная 400 г вареного мяса, 2 л бульона, 1 луковица, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки томатного пюре, лавровый лист, перец, 3 ст. ложки сметаны, зелень. В бульоне со специями варить в течение 10 минут лук, томатное пюре, нарезанное соломкой вареное мясо, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы. Подавая суп, в каждую тарелку положить ложку сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью. Рассольник с рыбой 300 г рыбы, 5 клубней картофеля, 4 ст. ложки перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, перец горошком. Соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать соломкой, а затем отварить в рыбном бульоне. В кипящий готовый рыбный бульон положить картофель, нарезанный соломкой, нарезанные репчатый лук, морковь, петрушку и варить в течение 15 минут. Затем добавить отваренные соленые огурцы, перец, лавровый лист и варить 5 минут. Перед подачей к столу посыпать зеленью. Если рыбный рассольник готовится с перловой крупой, то крупу необходимо предварительно перебрать, хорошо промыть, а затем замочить на 2–3 часа, после чего процедить, положить в посуду и залить кипятком, закрыть крышкой и распаривать в течение 50 минут на слабом огне или водяной бане. Крупу положить в кипящий бульон перед овощами. Похлебка из помидоров 500 г помидоров, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, мука, 4 ст. ложки риса, 1 яйцо, петрушка. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить к ним муку и мелко нарезанные помидоры и еще немного обжарить. Все выложить в кастрюлю и долить горячей воды. Когда похлебка закипит, засыпать рис. В конце варки добавить мелко нарезанную петрушку. Овощной суп 5 клубней картофеля, 400 г кабачков, 1 морковь, 200 г помидоров, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, сметана, зелень. Картофель и морковь нарезать ломтиками. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать крупными кусками. Воду довести до кипения и опустить в нее овощи. Муку обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета, разбавить отваром и осторожно влить в суп. Добавить помидоры. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В готовое блюдо добавить сметану. Харчо из курицы 1 кг мяса курицы, 3 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 300 г помидоров, 0,5 стакана ядер грецких орехов, лавровый лист, зелень. Подготовленную тушку порубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Через 40 минут курицу вынуть из бульона, мелко нарезать репчатый лук и вместе с курицей и небольшим количеством бульона тушить на маленьком огне в течение 15 минут. После этого, размешивая, засыпать муку и продолжать тушить еще 15 минут. В небольшом количестве воды отварить помидоры, после чего размять их. Ядра грецких орехов растолочь или очень мелко нарезать. Бульон разогреть, положить в него тушеную с луком курицу и варить в течение 15 минут, после чего добавить растертые помидоры и измельченные грецкие орехи. Положить в бульон лавровый лист и зелень и варить еще 15 минут. Вторые блюда Заливная рыба 1,5 л воды, 700 г рыбы, 3 яйца, 1 луковица, 2 моркови, лимон, зелень петрушки, желатин. Вымытую и нарезанную кусочками рыбу отварить и остудить, полученный при этом бульон процедить. Желатин предварительно замочить в холодной воде, а потом растворить в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавить в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь и кипятить бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным, после чего бульон процедить и охладить. На дно блюда налить немного желе, распределить куски рыбы, сверху положить на них ломтики лимона, петрушку, дольки овощей. Залить все это желе и дать застыть. Гречневая каша рассыпчатая 200 г гречи, 500 мл воды, 1 ст. ложка жира. В кипящую воду добавить жир и слегка прожаренную гречу, проварить. Посуду с крупой плотно закрыть крышкой, поместить в горячую духовку или продолжать варить на водяной бане или слабом огне до тех пор, пока греча не станет мягкой. Картофель, сваренный на пару 6 клубней картофеля. В кастрюлю со вставной сеткой влить 3–4 стакана воды, вскипятить ее, положить очищенный и вымытый картофель, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, убавить огонь и продолжить варку при слабом кипении. Картофель варится на пару примерно 25–30 минут. Кабачки отварные 800 г кабачков, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, зелень. Молодые кабачки вымыть, очистить, разрезать вдоль, удалить зерна и каждую половину разрезать поперек на куски толщиной 2 см. Нарезанные кабачки положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду. Кастрюлю накрыть крышкой и варить кабачки при кипении в течение 5 — 10 минут. После этого дуршлаг с кабачками вынуть, дать воде стечь, кабачки выложить на блюдо, положить масло, посыпать нарезанными вареными яйцами и зеленью. Тушеная рыба 700 г рыбы, 2 луковицы, 2 больших помидора, 1 лимон, растительное масло. Лук мелко нарезать, прибавить нарезанные дольками помидоры, все обжарить в растительном масле. Очищенную и приготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком и положить в разогретое растительное масло, добавить обжаренный лук и помидоры и тушить около 30 минут. Тыква отварная 500 г тыквы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, зелень. Тыкву вымыть, очистить, разрезать вдоль, удалить зерна и каждую половину разрезать поперек на куски толщиной 2 см. Нарезанные куски положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду. Кастрюлю накрыть крышкой и варить тыкву при кипении 5-10 минут. После этого дуршлаг с кусками тыквы вынуть, дать воде стечь, тыкву выложить на блюдо, положить масло, посыпать нарезанными вареными яйцами и зеленью. Рис рассыпчатый 200 г риса, 2 л воды, 1 ст. ложка сливочного масла. Промытый рис опустить в кипящую воду и на слабом огне варить до полуготовности. Если вода выкипела прежде, чем сварился рис, подлить горячую воду. Откинуть рис на сито или дуршлаг, промыть кипяченой водой, дать воде стечь, положить его обратно в кастрюлю, добавить растопленное масло, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке. Долма с тыквенной начинкой 500 г тыквы, 1 морковь, 2 луковицы, 1 стакан риса, растительное масло, листья винограда. Для приготовления начинки тыкву почистить, нарезать кубиками, потушить, пока не станет мягкой, морковь натереть на терке, лук обжарить в растительном масле, все смешать, добавить отваренный рис. Полученную смесь уложить порциями в листья винограда. Долму сложить в глубокую сковороду и тушить до готовности. Осетр отварной 500 г осетрины, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки, лимон. Подготовленную осетрину уложить кожей вниз в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук и залить холодной водой. После закипания жидкости с ее поверхности удалить пену и продолжать варку без бурного кипения. За 10 минут до готовности положить лавровый лист. Готовую рыбу положить на блюдо. Украсить дольками лимона, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сельдерей с картофелем 200 г сельдерея, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, перец, зелень. Очищенный сельдерей натереть стружкой, залить смесью растительного масла и зелени, выдержать в течение 1,5 л, добавить отварной картофель, нарезанный дольками, перемешать. Кабачки, фаршированные овощами 1 кг кабачков, 0,5 стакана риса, 400 г грибов, 1,5 луковицы, 2 помидора, 4 ст. ложки масла, 1 стакан сметаны, 0,5 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка муки, 2 огурца, 1 морковь, 2 яблока. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, разрезать поперек на дольки толщиной 5–6 см. Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину настолько, чтобы получилась чашечка с дном толщиной около 1 см. Подготовленные чашечки положить вверх донышком в сотейник с разогретым маслом, накрыть крышкой и слегка поджарить в течение 8 — 10 минут. За это время кабачки несколько подрумянятся, проварятся паром и будут мягче. Затем чашечки перевернуть, слегка подсолить и заполнить фаршем. Сверху фарш посыпать сухарями, сбрызнуть маслом или полить немного сметаной и поставить в духовой шкаф для запекания. Когда кабачки зарумянятся, залить их белым соусом, накрыть крышкой и поставить снова в духовой шкаф на 10 минут. Перед подачей полить соусом и посыпать зеленью. Для фарша мелко нарезать огурцы, морковь и яблоко, все перемешать. Для соуса необходимо нарезать небольшими дольками помидоры, лук нарезать и вместе с помидорами обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и оставить на огне на 2–3 минуты. Плов с изюмом 500 г баранины, 3 стакана риса, 0,5 стакана изюма, 4 моркови, 2 луковицы, растительное масло. Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке. Лук и морковь нарезать соломкой, положить в котелок и обжарить вместе с бараниной. В котелок влить 800 мл воды и довести до кипения. Рис тщательно промыть и положить в котелок с мясом. Когда вода в котелке выкипит, положить изюм и тщательно перемешать. Котелок нужно плотно прикрыть крышкой и оставить еще 30 минут на слабом огне. Перец, фаршированный баклажанами 400 г крупных стручков сладкого перца, 300 г баклажанов, 200 г помидоров, растительное масло, уксус, 2–3 зубчика чеснока, петрушка. Отобрать прямые стручки перца, очистить от кожицы и семян, испечь, баклажаны тоже очистить и испечь, чтобы они стали мягкими. Баклажаны растолочь до пюре, которое заправить чесноком, маслом и уксусом, добавить накрошенную петрушку. Стручки перца заполнить пюре. Тушеная рыба 700 г рыбы, 2 луковицы, 2 больших помидора, 1 лимон, растительное масло. Лук мелко нарезать, прибавить нарезанные дольками помидоры, все обжарить на растительном масле. Очищенную и приготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком и положить в разогретое растительное масло, добавить обжаренные лук и помидоры и тушить в течение 30 минут. Сельдерей с огурцами и грецкими орехами 100 г сельдерея, 4 свежих или соленых огурца, 2 ст. ложки растительного масла, перец, зелень, грецкие орехи. Очищенный сельдерей натереть стружкой, залить смесью растительного масла и зелени, выдержать в течение 1,5 часа, добавить огурцы, нарезанные дольками, измельченные грецкие орехи, перемешать. Рис с орехами и грибами 2 стакана риса, 1 луковица, 200 г консервированных грибов, 0,5 стакана грецких орехов, растительное масло, зелень петрушки. Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности около 15 минут. Воду слить, рис промыть в холодной воде. Разогреть сковороду и обжарить рис на растительном масле в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Рис выложить на тарелку. Затем влить в сковороду масло и обжарить в нем до золотистого оттенка мелко нарезанный лук. Добавить грибы и обжаривать еще около 10 минут, после чего добавить измельченные грецкие орехи. Обжаривать еще около 5 минут. Вновь положить рис, немного обжарить и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Плов из овощей 3 стакана риса, 2 луковицы, 3 моркови, растительное масло. Довести растительное масло до кипения, положить в него нарезанные лук, морковь и дать закипеть. Положить рис, обжарить всю массу в течение 5 минут, затем влить кипяток, снова перемешать, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 30 минут. Мясо отварное в желе 120 г говядины, 100 мл овощного отвара, 1/4 яйца, зелень, 3 г желатина, 1 вареная морковь. В горячем овощном отваре растворить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Полученный раствор процедить через марлю и поставить в холодное место. Остывшее желе налить тонким слоем на дно формы и остудить. Кусок вареной говядины положить на застывшее желе и переложить дольками моркови, сваренным вкрутую яйцом и зеленью. Блюдо залить оставшимся желе и охладить. Судак по-польски 150 г рыбы, 1 маленькая морковь, коренья петрушки, лук. Судака нарезать порционными кусками и отварить с добавлением кореньев петрушки. В качестве гарнира подать отварной картофель, рис. Щука фаршированная 2 кг щуки, 1 луковица, 100 г масла, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, лавровый лист. На голове щуки подрезать кожу, чтобы она снималась вместе с головой, снять кожу. Рыбу выпотрошить и отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком и намоченным белым хлебом. Добавить топленое масло, яйца и тщательно перемешать. Подготовленной массой начинить кожу щуки. Завернуть рыбу с марлю, варить рыбу в бульоне на слабом огне в течение 30 минут. Затем вынуть и развернуть марлю. Выложить фаршированную рыбу на блюдо. Заливная рыба 1 кг рыбы, 10 г желатина, 1 луковица, лавровый лист, 1 морковь, зелень. Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарезать кусками. Кости, голову без жабр, икру сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, лавровый лист, залить водой и поставить варить. Через 10–15 минут в эту же кастрюлю положить для варки нарезанную рыбу. Через 20 минут, когда рыба будет готова, куски вынуть, выложить на блюдо и поставить его в прохладное место. Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить 2 стакана желе. Для этого нужно замочить желатин в 50 мл холодной кипяченой воды. Полученный водный раствор желатина влить в бульон и помешивать до закипания и полного растворения желатина. Каждый кусок рыбы украсить петрушкой и залить полузастывшим желе. Блюдо держать в прохладном месте, пока желе не застынет полностью. Говядина с овощами 500 г мяса, 6 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь. Подготовленное и вымытое мясо положить в кастрюлю и залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить мясо на слабом огне в течение 2 часов. За 15–20 минут до окончания варки положить в кастрюлю нарезанные морковь и лук. Мясо и овощи выложить на блюдо. Отварная рыба с картофелем 700 г рыбы, 1 морковь, 5 клубней картофеля, 1 луковица, зелень, лавровый лист. Рыбу нарезать кусочками, уложить в посуду, залить холодной водой, добавить нарезанные ломтиками морковь, лук и лавровый лист, варить в течение 25 минут. Картофель очистить и сварить отдельно. При подаче на стол картофель и рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью. Плов 500 г баранины, 3 стакана риса, 4 моркови, 2 луковицы, растительное масло. Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке. Лук и морковь нарезать соломкой, положить в котелок и обжарить вместе с бараниной. В котелок влить 800 мл воды и довести до кипения. Рис тщательно промыть и положить в котелок с мясом. Когда вода в котелке выкипит, его нужно плотно прикрыть крышкой и оставить на 30 минут на слабом огне.