• разнообразие пищи за счет использования различных продуктов, так как в природе практически не существует продуктов, которые содержали бы все необходимые человеку пищевые вещества;

• соответствие химического состава рациона нашим физиологическим потребностям в пищевых веществах;

• гигиеническая безупречность и безвредность пищи.

Удивительно, насколько полно заповеди Господни переплетаются с основными принципами здорового образа жизни, правильного питания и очищения организма, изложенными в трудах классиков оздоровления! Окружающий нас растительный и животный мир предлагает людям великое разнообразие пищевых продуктов. И главная трудность состоит в том, чтобы из всего этого многообразия отобрать то, что действительно необходимо и полезно отдельно взятому человеку, ведь вы уже поняли, что каждый человек – это индивидуальный космос, к нему нельзя подходить с общими для всех мерками, правилами и физиологическими нормами.

Те из наших читателей, кто интересовался историей развития науки о питании, наверняка осведомлены, что принятые сейчас нормы питания – это всего лишь среднестатистические данные о потреблении продуктов средним немцем в довоенной Германии, которые перекочевали в современную литературу за неимением у нынешних ученых действительно физиологически, а не статистически обоснованных данных о том, сколько и чего нужно съедать человеку для того, чтобы быть здоровым. Да к тому же возможны ли в принципе такие «нормы для всех»? Мы строго индивидуальны и как особи, и как народы. Критерии полезности могут быть различными: одни народы, например, предпочитают любому мясу свинину, другие напрочь отвергают ее. При желании подобных различий в критериях оценки пищевой ценности продуктов можно обнаружить великое множество. Категоричнее других упоминаемых в нашей книге авторов в этом вопросе была Галина Шаталова. Она всегда подчеркивала в своих трудах, что «человеческий организм – совершеннейшая саморегулирующаяся и самообновляющаяся целостная система. Не мешайте ему своим нездоровым, идущим вразрез с предписаниями природы образом жизни, и он отблагодарит вас гармонией полного духовного, психического и физического здоровья». Думаем, что под этим ее тезисом подписались бы очень многие.

Принимая решение о публикации книги, мы не преследовали цель навязать читателю ту или иную методику оздоровления. Мы хотели одного – чтобы вы, ознакомившись с накопленным в диетологии опытом, обладание которым человечество обязано ученым, ставшими сегодня классиками оздоровления, наконец-то поняли простую истину: ваше здоровье в ваших руках. И по мере сил постарались создать для своего организма те условия, в которых он нуждается, чтобы жить и работать в соответствии с законами природы и здравого смысла. Что, впрочем, одно и то же.