Спагетти с веганскими фрикадельками

Это блюдо просто супер! Подавай с обычным салатом или тушеной брокколи, капустой или шпинатом. Большинство индийских лавочек располагают всеми необходимыми специями.

Порции: 4

450 грамм органической цельнозерновых макарон (готовь по рецепту, указанному на упаковке).

Соус

2 банки органического томатного соуса

6 спелых томатов, разрезанных на 8 частей

1/4 чашки оливкового масла

2 столовые ложки кокосового масла

2 чайные ложки свежего, мелко нарезанного базилика

2 чайные ложки соли

1/2 ложки асафетиды

1/2 пудры куркумы

1/2 чайной ложки семян черной горчицы

1 маленький свежий, мелко нарезанный зеленый чили

1 чайная ложка черного перца

2 чайные ложки органической черной патоки

Нагрей масло на среднем огне. Добавь семена горчицы и обжаривай их в течение 45 секунд или до тех пор, пока они не лопнут. Добавь чили, базилик, молотые специи. Через минуту добавь нарезанные томаты. Готовь в течение пяти минут и помешивай, пока не получится густая паста из томатов и специй. Добавь соус и доведи до кипения. Добавь патоку и готовь на медленном огне 30 минут.

Фрикадельки

2 чашки нашинкованной цветной капусты

2 чашки нашинкованной белокачанной капусты

1 1/2 чашки нутовой муки

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки асафетиды

1 чайная ложка гарам масалы

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки куркумы

1 щепотка кайенского перца

1 масло для жарки (подсолнечное или любое другое)

Подогрей масло, но не позволь ему задымиться. Тщательно перемешай все ингредиенты в миске. Сок от цветной и белокачанной капусты сделает смесь густой, вода тебе не понадобится. Сделай 24 фрикадельки, каждая около 2 см в диаметре. Проверь масло, положив небольшой кусочек «теста». Если кусочек плавает и зажаривается, масло готово. Жарь, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми, на это уйдет около 10 минут для каждой партии. Откинь их на дуршлаг. Я обычно использую бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.

Помести фрикадельки в соус и дай им напитаться в течение часа. Приготовь пасту и подай с соусом и фрикадельками.

Вот еще одна идея: приготовь несколько лишних фрикаделек и оставь в соусе на ночь. На следующий день разогрей и сделай бутерброды с соевым сыром и фрикадельками. Если у тебя есть гриль (у меня есть, но ни один кусок мяса никогда его не касался) или бутербродница, можешь ими воспользоваться — хлеб станет поджаристым и хрустящим. Или ты можешь просто завернуть их в фольгу и положить в предварительно нагретую до 230°С (450°F) духовку на 20 минут. Чувак, это просто обалденно.

Сейтановое буррито с рисом басмати

Используй рецепт для риса басмати, который был приведен раньше. Можно подать с овощами, если хочешь. Ты можешь даже сделать чили по рецепту, который я дам позже — тем самым ты превратишь свое буррито во вкусную, супербелковую бомбу.

Порции: 4-6

500 г сейтана, нарезанного полосками

1/4 чашки соуса San-J Sweet & Tangy Sauce или другого остро-сладкого соуса

2 столовые ложки кокосового масла

1 чайная ложка свежего, измельченного имбиря (очищенного от кожуры)

2 чашки соевого измельченного чеддера

1 чашка соевой сметаны

2 спелых нарезанных авокадо

2 средних нарезанных помидора

1/2 чашки мелко нарезанного красного болгарского перца

1/2 чашки мелко нарезанного зеленого болгарского перца

4-6 цельнозерновых тортилий

Прогрей духовку до 200°С. Нагрей масло и добавь в него имбирь. Спустя 30 секунд добавь сейтан. Готовь около 5 минут на среднем огне, пока он не станет равномерно золотистым. Добавь болгарский перец и готовь 2 минуты, пока он не станет мягким. Добавь соус. Перемешай сейтан и перец так, чтобы соус равномерно их покрыл. Сними с огня через три минуты.

Положи тортильи на плоскую поверхность и смажь их соевой сметаной. Добавь немного сейтаново-перечной смеси вместе с рисом, тертым веганским сыром и шпинатом. Сверни, край смажь сметаной. Помести буррито в смазанную маслом кастрюлю и поставь в духовку. Готовь около 30 минут, пока они не станут золотистыми. Подавай с томатами и авокадо.

Легкая сейтановая поджарка

Подавать с рисом, пастой, пшенкой или любыми другими злаками.

Порции: 4

400 грамм соевого гуляша

3 столовые ложки густого соевого соуса тамари

4 столовые ложки молотого арроурута

3 столовые ложки яблочного сидра

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 щепотка кайенского перца

2 столовые ложки кокосового масла

2 чашки нарезанной брокколи

2 столовые ложки очищенного и нарезанного имбиря

1 чашка капусты

1 чашка нашинкованной пекинской капусты

1/2 чашки нарезанных полосками красных болгарских перцев

1/2 чашки нарезанного полосками толщиной 2 см желтого кабачка