Шрифт:
6–8 зубчиков чеснока
4 шт. перца горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Морковь спассеровать, остальные овощи пропустить через мясорубку.
2. Растворить в кипятке сахар, соль и томатную пасту. Поместить в маринад овощи и томить 40 мин. Добавить масло, уксус, специи и тушить еще 10 мин.
3. Баклажаны обжарить, сложить в банки. Залить маринадом и закатать.
Баклажаны с помидорами в масле
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН
СОСТАВ
10 шт. баклажанов
10 головок репчатого лука
250 г растительного масла
0,1 л уксуса
10 шт. помидоров
10 шт. сладкого перца
1 стакан сахара
2 ст. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Довести до кипения масло, сахар, уксус и соль.
2. Все овощи очистить и томить под крышкой в масле 20 мин.
3. Горячую массу готовых овощей разложить в стерильные банки и закатать.
Баклажаны в аджике
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
СОСТАВ
3 кг баклажанов
Маринад:
3 л томатного сока
10 шт. сладкого перца
100 г соли
1 стакан сахара
2 шт. острого перца
2 головки чеснока
0,1 л уксуса
0,2 л растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очищенные баклажаны разрезать вдоль на 4 части, замочить на 2 ч в соленой холодной воде.
2. Перцы и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить томатный сок, соль, уксус, сахар и масло.
3. Маринад вылить в кастрюлю, положить баклажаны и варить до размягчения. Готовые овощи выложить в банки и закатать.
Баклажаны печеные с перцем
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН
СОСТАВ
5 кг баклажанов
1,5 кг сладкого перца
5 ст. л. соли
0,5 л растительного масла
1,5 кг помидоров
1,5 кг репчатого лука
0,2 л уксуса
1 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Ломтики баклажанов испечь в духовке и сложить в сотейник.
2. Нарезать остальные овощи и добавить к баклажанам.
3 Залить остальными ингредиентами и кипятить 40 мин. После разложить по банкам и стерилизовать.
Баклажаны пикантные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН
СОСТАВ
3 кг баклажанов
0,1 л растительного масла
рубленая зелень
сахар, уксус, соль по вкусу
5 томатов
острый красный перец
прованские травы
3 головки чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны нарезать кружочками, вымочить в соленой воде, отжать и обжарить.
2. Сложить в банки, добавить специи, зелень и томатную заливку.
3. В каждую банку влить по 3 ст. л. кипятка, сразу закатать крышками.
4. Приготовить томатную заливку. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. В разогретую сковороду с растительным маслом добавить прованские травы. Тушить на среднем огне 5 мин, затем добавить давленный чеснок и острый перец на кончике ножа, перемешать, снять с огня.
Баклажаны жареные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН
СОСТАВ
3 кг баклажанов
1 головка чеснока
0,1 л уксуса
0,1 л растительного масла
10 шт. сладкого перца
2 головки репчатого лука
5 ст. л. сахара
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перец нарезать соломкой, лук – кубиками, чеснок измельчить. Все потушить в масле с сахаром и уксусом.
2. Обжарить ломтики баклажанов и сложить в банку поочередно с овощами.