Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Корни сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.

Морковь, сельдерей и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.

Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы в морковном соке

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 л морковного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в банки. Морковный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы в яблочном соке

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы с луком и базиликом

Ингредиенты

1 кг свеклы, 2 луковицы, 1 пучок зелени базилика, 150 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Базилик вымыть и разобрать на веточки. Свеклу и лук выложить в банки слоями, перекладывая базиликом и посыпая солью. Влить растительное масло.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы с кабачком и хреном

Ингредиенты

1 кг свеклы, 2 кабачка, 1 небольшой корень хрена, 1 стручок болгарского перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на терке. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Чеснок вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем кабачков, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа.

В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.

Накрыть емкость крышкой с грузом и поставить в прохладное место.

Салат из свеклы и помидоров

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени укропа, 2 лавровых листа, 8–10 горошин душистого перца, соль.

Способ приготовления

Помидоры и свеклу вымыть, свеклу очистить, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Помидоры и свеклу выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из свеклы, капусты и моркови

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 кг белокочанной капусты, 2 моркови, 20–30 г сахара, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Овощи смешать и выложить в банки. Приготовить рассол и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы и капусты с семенами горчицы

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 кг белокочанной капусты, 2 г семян горчицы, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе со свеклой, перекладывая семенами горчицы.

Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы и цветной капусты со специями

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Капусту и свеклу разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли, перца и сахара.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из свеклы, моркови, корня петрушки и зелени

Ингредиенты

1 кг свеклы, 100 мл растительного масла, 1 л томатного сока, 3 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки, 20 г сахара, черный перец горошком, соль.