У разных сортов винограда длина обрезки плодовых лоз разная. Она может быть короткой – 4–6 глазков и длинной – 15–20 глазков. Наиболее распространенной считается средняя обрезка – 8–10 глазков. При такой обрезке плодовые лозы можно располагать наклонно вверх, горизонтально или дугообразно.

Если нагрузка на куст нормальная, то средняя обрезка позволяет получить высокий урожай хорошего качества.

Среднюю обрезку применяют при выращивании многих сортов винограда, плодовые лозы обрезают при этом на 6–8 глазков.

При осенней обрезке нужно учитывать, что если культура укрывная, то часть почек вымокнет или выпреет. Чтобы этого не произошло, во время обрезки на плодовой лозе оставляют 30–40 %-ный запас глазков, обрезают длиннее.

Лишние побеги удаляют во время проведения зеленых операций.

От того, какими были весна и лето прошедшего года, зависит плодоносность глазков по длине лозы.

Если погода прохладная, то закладка цветочных глазков задерживается и лучше всего будут плодоносить глазки, расположенные ближе к рукаву куста.

Если на сучке замещения не появились глазки, то во время следующей обрезки используют побеги, выросшие на плодовой стрелке и находящиеся ближе к рукаву куста.

Весной, как правило, обрезают зимостойкие неукрывные сорта, так как цельные кусты лучше переносят зиму.

Совершают обрезку после того, как распустятся почки, т. е. когда виноград меньше «плачет» и видно живую почку.

Во время весеннего «плача» давление у винограда составляет около двух атмосфер, в результате из ран на стеблях начинает истекать пасока.

Существует ошибочное мнение, что «плач» винограда никак не влияет на развитие растения и по нему определяют наличие влаги в месте расположения корней. Таким образом, если виноград «плачет», значит, ему требуется полив. Однако проведенные опыты показали, что весенний «плач» вреден, так как во время обрезки куст теряет много влаги и питательных веществ.

Истекая, пасока попадает на глазки и обжигает их, в результате чего они погибают. Из-за этого с одного куста теряется до 25 % урожая. Если обрезать кусты осенью, то весеннего «плача» в следующем году не будет. Для того чтобы избежать попадания пасоки на глазки, лозы располагают горизонтально или наклонно срезом вниз, тогда пасока будет стекать на землю.

Несмотря на то, что веерная бесштамбовая формировка довольно проста, у нее есть ряд недостатков.

Один из них – затраты ручного труда на работы, связанные с подготовкой и укрытием кустов на зиму.

Веерную бесштамбовую формировку применяют для частичного укрытия путем высокого окучивания.

Данный вид формировки представляет собой бесштамбовый куст с 4–6-ю короткими рукавами, которые расположены в плоскости шпалеры.

Многолетние части кустов и нижние глазки однолетних побегов можно защитить от холодов, если разместить рукава в непосредственной близости к почве и окучить их.

Лозы обрезают коротко – плодовые стрелки на 4–5 глазков, сучки замещения – на 2–3 глазка. Лозы срезают после окучивания над укрывным валом, а весной обрезают полностью. Старые рукава заменяют за счет побегов, появившихся на сучках восстановления или из спящих почек.

Приземный веер подходит для сортов, у которых высокая плодоносность нижних глазков.

Механизировать укладку и укрытие кустов позволяет односторонняя формировка куста.

Виноградник разбивают на тракторные загонки с чередующимися группами рядов. Схема: 10, 10, 10, … 12, 12, 12.

Сейчас известно несколько модификаций односторонних наклонных формировок для укрывной культуры винограда, что позволяет механизировать и укрытие, и открытие кустов, а также уборку урожая.

Формирование кустов по этой системе в настоящее время соответствует современным требованиям технологии.

Куст, сформированный по этой схеме, представляет собой длиннорукавную наклонную формировку с новым размещением кроны в пространстве.