Товкун Елена
Шрифт:
Ингредиенты на 8 порций
✓ 500 г свинины;
✓ 2,5 л воды;
✓ 1 небольшой помидор;
✓ 250 г квашеной капусты;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2–3 средние картофелины;
✓ 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа (измельченных);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1/2 ст. ложки сахара;
✓ 1 ст. ложка уксуса;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 3–4 горошины черного перца;
✓ 3–4 пластика готового сала;
✓ 2–3 ст. ложки сметаны.Приготовление
1. Мясо нарежьте кубиками 3 × 3 см, картофель разрежьте на 6–8 частей. Квашеную капусту измельчите (она должна быть размером 2–3 см, чтобы помещалась в столовой ложке, не свисала с нее). Помидоры и репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, затем добавьте квашеную капусту и готовьте в течение 5 минут. Положите мясо, томатную пасту, уксус, сахар, картофель и помидоры.
3. В полученную смесь налейте воды. Добавьте соль и черный перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
4. Разотрите в ступке сало с чесноком.
5. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень, толченый чеснок с салом и сметану.Рассольник по-питерски (с перловой крупой)
Время приготовления 25 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 500 г говядины;
✓ 2,5 л воды;
✓ 1 небольшая морковь;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2–3 средние картофелины;
✓ 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа (измельченных);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 3–4 горошины черного перца;
✓ 1/2 стакана перловой крупы;
✓ 4 среднего размера соленых огурца;
✓ 1/2 ст. ложки сахара;
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 1/2 ст. огуречного рассола;
✓ 2–3 ст. ложки сметаны.Приготовление
1. Несколько раз промойте перловку. Положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.
3. Пока перловая крупа варится, подготовьте мясо и овощи: очистите и нарежьте репчатый лук, картофель разрежьте на 6–8 частей, морковь и соленые огурцы натрите на крупной терке соломкой. Мясо нарежьте кубиками 3 × 3 см.
4. Откройте крышку, предварительно сбросив пар. Достаньте перловую крупу и еще раз промойте ее (гарантия того, что ваш суп не будет мутным). Отвар слейте, сполосните кастрюлю и вытрите насухо.
5. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, морковь, добавьте мясо, картофель, томатную пасту, соленые огурцы.
6. В полученную смесь налейте воду и огуречный рассол. Добавьте соль, сахар и перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), положите перловую крупу и снова закройте. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 3 минут.
8. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень и сметану.
Борщ с говядиной
Время приготовления 25 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 500 г говядины;
✓ 2,5 л воды;
✓ 1 морковь;
✓ 1/4 кочана белокочанной капусты;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2–3 средние картофелины;
✓ 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа (измельченных);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1/2 ст. ложки сахара;
✓ 1 ст. ложка уксуса;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 1 небольшая свекла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 3–4 горошины черного перца;
✓ 2–3 ст. ложки сметаны.Приготовление
1. Мясо разрежьте на несколько кусков, картофель – на 6–8 частей. Капусту нарежьте соломкой (2–3 см), репчатый лук – мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Свеклу – тоже, только в отдельную емкость, залейте уксусом и добавьте сахар (эта процедура не даст ей сильно окрасить другие овощи).
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, затем положите морковь и готовьте в течение 3 минут. Добавьте мясо, томатную пасту, картофель и капусту. В самом конце – натертую свеклу с уксусом и сахаром.
3. В полученную смесь налейте воды. Добавьте соль и черный перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 17 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень, толченый чеснок и сметану.Глава 2. Блюда из мяса
Хотя бы только для того, чтобы иметь возможность готовить прекраснейшие блюда из мяса, нужна на кухне мультиварка-скороварка!
За считанные минуты вы сделаете прекрасный плов, жаркое, азу и другие блюда из мяса.
Мясо и скороварка – лучшие друзья.
Несколько рецептов с невероятными временными показателями – от 7 до 10 минут
Купаты с картофелем
Время приготовления 7 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 6 купатов (готовых сырых);
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1/2 стакана сухого белого вина;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 5–6 средних картофелин;
✓ 1/4 ч. ложка черного перца.Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель – кружочками. 2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте купаты со всех сторон до золотистой корочки в течение 2 минут. Добавьте лук и картофель.
3. В полученную смесь влейте воду и сухое белое вино, положите соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» и готовьте в течение 5 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.
Перцы ленивые мясные со сметаной
Время приготовления 10 минут.