— употреблять лишь знакомые, съедобные грибы;

— не собирать грибы в промышленных районах и областях, прилегающих к какому-либо промышленному производству, а также в лесополосах вдоль дорог и железнодорожных путей;

— не использовать в пищу старые и поврежденные грибы;

— исключить грибные блюда из рациона маленьких детей.

В бульоны из грибов для улучшения их вкуса можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук и морковь. Самые вкусные бульоны получаются из благородных трубчатых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и т. д.).

Грибы — 500 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Лавровый лист — 2 штуки

Перец черный горошком — 3 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Грибы вымыть, измельчить, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л).

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к грибам вместе с нашинкованным луком, лавровым листом и перцем. Довести бульон до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 30 минут.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Грибы — 500 г

Лук репчатый — 100 г

Хлеб пшеничный — 100 г

Мука пшеничная — 250 г

Масло сливочное — 130 г

Сливки — 250 мл

Яйца — 5 штук

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения и варить до готовности. Бульон процедить, грибы охладить и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, спассеровать, добавить раскрошенный пшеничный хлеб, обжарить. Залить полученную массу сливками, взбить с помощью блендера, добавить муку, измельченные грибы, яйца, соль, сформовать шарики. Выложить их в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности.

Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Грибы белые — 500 г

Лук репчатый — 70 г

Масло сливочное — 50 г

Лавровый лист — 2 штуки

Перец черный горошком — 3 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения, добавить лавровый лист и перец, посолить.

Лук очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном, варить в течение 40 минут.

Готовый бульон разлить по пиалам, добавить в каждую кусочек сливочного масла и посыпать рубленой зеленью укропа.

Грибы — 500 г

Лапша — 200 г

Масло растительное — 25 мл

Зелень укропа и петрушки — 50 г

Соль по вкусу

Грибы промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения и варить до готовности.