Второй завтрак, или ланч. У тех, кого раньше называли конторскими работниками, а теперь менеджерами низшего и среднего звена, второй завтрак происходит часов в одиннадцать — полдвенадцатого.

Эта пауза после двух часов наиболее интенсивного труда на свежую голову должна быть использована с максимальной пользой для здоровья.

Львиная доля целлюлитов и других «украшений» закладывается за ланчем. Чаек-кофеек с сахарком, да с пирожком или печеньицем — вернейшее средство за короткое время набрать лишний вес. Это не ланч, а диверсия.

Если первый завтрак был плотным, съешьте за ланчем порцию йогурта или творога. Если же вы ушли из дома налегке, сделайте ланч более увесистым. Каша, питательный салат, какой-нибудь горячий напиток — организм будет очень рад. Работа после такого ланча закипит с прежней силой.

Обед. «До обеда боремся с голодом, после обеда — со сном». Поговорка родилась среди работников умственного труда и тех, кто стоял на конвейере. Безусловно, это утверждение справедливо, если ваша работа малоподвижна и однообразна.

Непременно делайте паузу в трудовом процессе каждые 45 минут. Как в школе. На «переменке» подвигайтесь, съешьте яблоко или апельсин, выпейте чашку чего-нибудь освежающего. Разумеется, не лимонада или кофе.

Если между завтраком и обедом вы не принимали пищи, разыгравшийся аппетит может сыграть недобрую службу — вы съедите обед слишком быстро. Не забывайте об этом, когда садитесь за стол.

Для хорошей работы пищеварения обед должен состоять по крайней мере из трех блюд. Помните фильм «Операцию Ы»? Первое, второе и компот.

К тому, что уже сказано об ужине (он должен быть ранним и легким), надо добавить совет о стакане кефира или небольшой порции чернослива или кураги, их можно съесть часов в девять — десять вечера. Тогда легкий утренний стул вам будет обеспечен.

Важная роль в питании больных геморроем, а также людей, страдающих запорами, отводится пищевой клетчатке. Зачем вообще нужна грубая пища?

Растительная клетчатка, или пищевые волокна, — это часть растений, в основном злаковых, которую мы употребляем в пищу вместе с жирами, белками, углеводами, витаминами. В медицинской литературе можно встретить еще одно название клетчатки — гидрофильные коллоиды.

Этот термин указывает на главную роль, которую клетчатка играет в питании. Она удерживает воду, что способствует увеличению объема каловых масс и снижению риска запоров.

Кроме того, клетчатка снижает уровень холестерина в крови, что, по современным представлениям, очень важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Доказано также, что клетчатка (целлюлоза, гемицеллюлоза) эффективна для предупреждения раковых заболеваний.

Однако для предотвращения рака толстой и прямой кишки только лишь повышенного употребления клетчатки недостаточно. Для оптимального использования клетчатки в качестве предупреждающего средства против возникновения онкологических заболеваний необходимо снизить употребление мяса. Известно, что в некоторых африканских племенах, где в рационе преобладает растительная клетчатка, а мясо и молоко почти отсутствуют, не зарегистрировано ни одного случая геморроя и рака толстой кишки.

Больше всего клетчатки в пищевых отрубях, овощах и ржаном хлебе. В белой муке, сахаре и других рафинированных продуктах пищевая клетчатка не содержится.

Употребление в пищу макаронов, цельных зерен риса и других злаков, хлеба грубого помола, а также бобовых растений в значительной степени удовлетворяет потребность в ней.

Однако те, кто рискнули последовать этим рекомендациям, могли столкнуться с тем, что у непривычного человека внезапное поглощение больших количеств продуктов, содержащих клетчатку, может привести к вздутию и даже болям в животе. Некоторые люди, опасаясь болей в толстой кишке, стараются совсем исключить продукты, богатые клетчаткой. Это, пожалуй, основная ошибка. Без клетчатки хорошей работы кишечника не будет.

Второй ошибкой будет поспешное расширение рациона. Клетчатка содержится не только в отрубях и цельных зернах. Много клетчатки в овощах и фруктах. Если ваши кишки раздражены и изнежены, не начинайте с подражания кроликам и козам. Термически обработанные овощи и фрукты не менее полезны, чем сырые.

Тушеная морковь и свекла, пареная репа и брюква, печеные яблоки, припущенные сухофрукты… Во всех этих блюдах витамины не разрушаются. Отруби также можно пропарить или даже поварить. Употреблять их лучше в виде добавок к супу или к гарниру. Начинайте с 1–2 чайных ложек отрубей в сутки.

В качестве других источников клетчатки в нашей стране традиционно применяют также морскую капусту и льняное семя в их природном виде или в форме фармакологических препаратов.

Введение в рацион клетчатки предполагает, что в течение дня кроме еды вы регулярно употребляете жидкость (до полутора литров воды, сока или обезжиренных молочных продуктов).

Публикации последних лет внесли смятение в умы граждан, интересующихся улучшением здоровья, но далеких от медицины. Можно ответственно заявить, что вред коровьего молока сильно преувеличен.