Шрифт:
«Жаворонки»
2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли.
Замесить упругое тесто, из которого скатать валик, нарезать на порционные куски(примерно по 100 г), раскатать из них жгуты. Каждый жгут связать узлом, один край защипнуть, чтобы получился клюв, и воткнуть в него две изюминки – глазки будущего жаворонка. Другой край примять и надрезать, будто это расправленный хвост.
Смазать жаворонков настоем сладкого крепкого чая и поставить для выпекания в духовку.Календарь Великого поста на 2011 год
Пасхальные забавы – забытые и возрождающиеся
Праздник Воскресения Господня продолжается целую неделю. И всю Светлую седмицу (неделю) плывет над Россией нескончаемый радостный пасхальный звон: не молчит с утра до ночи ни одна колокольня, каждая как бы старается перезвонить другую. Ведь в эти праздничные дни на колокольню разрешают подниматься всем – и старым, и молодым.
В XVII–XIX веках московские звонари ждали удара в колокол Большого Успенского собора Кремля и только после него начинали свой благовест. С 1849 года по повелению святителя Филарета, митрополита Московского, пасхальный звон начинают ровно в полночь.
Во все эти светлые дни положено приветствовать друг друга целованием и словами: «Христос Воскресе!» – с ответом: «Воистину Воскресе!» – и обмениваться крашеными яйцами.
Любимой пасхальной забавой на Руси являлось катанье яиц. Катали яйца с какого нибудь бугорка по специальному желобку, сделанному из доски, картона и т. п. Выигрывал тот, чье яйцо прокатится дальше. Кроме статуса победителя выигравший получал и все те яйца, которые задевало при движении его победоносное яйцо.
Или другой вариант: делали простой деревянный или картонный «каток», вокруг которого освобождали пустое ровное место. На нем раскладывали или крашеные яйца, или маленькие сувенирчики и игрушечки.
Играющие по очереди катали свои яйца по «катку» и выигрывали те предметы, которых оно касалось.
Очень любили и «чокаться» яйцами, ударяя острым концом крашеного, сваренного вкрутую яйца по яйцу соперника. Выигрывал тот, чье яйцо при этом не треснуло.
Очень распространены в России были поиски спрятанных в саду (комнате) пасхальных яиц. Старшие заранее прятали яйца с сюрпризами – картонные, пластиковые или склеенные конвертики в форме яиц, в которых были сувенирчики. Если детей было много, они делились на команды, и каждая старалась выиграть, найдя как можно больше яиц в отведенное для этого время.
В некоторых местах России был еще один пасхальный обычай – «пряники ловить».
На второй день Пасхи девушки в лучших нарядах выстраивались в круг на площади около церкви, а парни кидали в них пряники, баранки, конфеты, причем каждый старался попасть в свою избранницу. А упавшие на землю гостинцы доставались вездесущим ребятишкам.
Приведу и забытую ныне пасхальную примету : «На Святой дождь – добрая рожь».
Пасхальный стол
После длительного поста каждая хозяйка в прежние времена старалась накрыть стол с особой торжественностью. И никогда в течение всего года на Руси так много не ели, как на Светлой седмице (неделе).
Вот как описывал пасхальную трапезу знаток русской кухни Дмитрий Каншин: «С самой заутрени в зажиточных семьях накрыт стол для разговенья, и чего только не наставят на него гостеприимные хозяева! У иных ставят на стол сорок восемь кушаний и закусок, как символ только что истекшего 48-дневного поста.
Почетное место занимают пасха, куличи яйца, а затем идет барашек жареный и барашек из масла, ветчина, телятина, ростбиф, чиненая свиная голова, всякая чиненая живность: пулярды (куры), индейки, гуси, утки; далее разного рода холодные и горячие колбасы и сосиски.
На иных столах видишь целый ассортимент всякого рода сыров, малороссийское сало, копченую свиную грудинку, копченых гусей и прочее, и прочее.
И как бы для отдыха желудка или в помощь ему найдешь молодую редиску или зеленый салат из кочанного лопуха с зелеными огурцами.
Все промежутки между блюдами уставлены разного рода водками и винами…»
И в наши дни пасхальный стол, пусть и не такой обильный, немыслим без обрядовой еды: пасок, куличей и крашеных яиц.
Пасху, кулич и окрашенные в Чистый четверг яйца освящают (светят) в Церкви, а потом разговляются ими в пасхальную ночь. Кстати, к Чистому четвергу относилась основная подготовка к празднованию Пасхи: в этот день убирались в доме – все мыли и чистили…
Крашеные яйца
Существует несколько способов крашения яиц. Традиционный – в луковой шелухе. В зависимости от ее цвета окраска яиц может изменяться от светло-рыжей до темно-коричневой.