Шрифт:
«Восточный экспресс»
Ингредиенты
1 цыпленок, 100 г крабовых палочек, 3 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 сладкий стручковый перец, 2 яйца, 2 стакана отварного риса, 2 моркови, соль.
Способ приготовления
Пожарьте цыпленка, отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
Спассеруйте на сливочном масле измельченный лук, морковь, перец. Добавьте отварной рис, нарезанные кубиками яйца, измельченные крабовые палочки, кусочки цыпленка. Все перемешайте.«Мгновение»
Ингредиенты
1 индейка, 2 луковицы, 2 моркови, корень сельдерея, 10 ягод можжевельника, 1 стакан кислого молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Индейку разрежьте на куски, посолите, натрите толчеными ягодами можжевельника и обжарьте на сливочном масле.
Спассеруйте измельченный лук, морковь, корень сельдерея. Влейте кислое молоко и тушите до готовности.«Первый поцелуй»
Ингредиенты
1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л.шафрана, 1/2 стакана бульона из кубиков, 5 ст. л. сливок, 1 ст. л. муки, соль, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Курицу порежьте на кусочки, посолите и поджарьте на сливочном масле до полуготовности. Так же обжарьте муку, постоянно помешивая. Влейте бульон, смешанный с шафраном, сливки и тушите курицу до готовности.
Подайте к столу с рубленой зеленью.«Подарок от щедрых болгар»
Ингредиенты
1 курица или утка, 2 моркови, 300 г консервированного зеленого горошка, 30–50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3–5 ст. л. растительного масла, мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления Отделите от тушки кости и кожу, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и тушите в течение 20 минут. Морковь нарежьте кружочками и тушите в растительном масле. Прибавьте к моркови мясо, 1/2 стакана сока консервированного горошка, тушите под закрытой крышкой до готовности мяса. Готовое мясо выложите в блюдо, а в оставшуюся жидкость прибавьте горошек, сливочное масло, муку, соль и перец, доведите до кипения. Полейте соусом курицу, посыпьте зеленью и подавайте с гарниром и листьями зеленого салата.
«Откроем Америку»
Ингредиенты
1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан воды, корень петрушки, корень сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч. л. горчицы, 1,5 стакана кислого молока, соль.
Способ приготовления
Порежьте курицу на кусочки, посолите, натрите горчицей и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки.
Приготовьте отвар из корней петрушки и сельдерея, моркови, репчатого лука. Влейте к обжаренной курице отвар, кислое молоко и тушите до готовности.«Эскиз»
Ингредиенты
3 цыпленка, 1 лавровый лист, 1 стакан сухого белого вина, 2 луковицы, мята, петрушка, кинза, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления Цыплят обжарьте на сливочном масле до полуготовности. Спассеруйте лук. Влейте сухое вино и тушите, пока мясо не станет мягким. Добавьте лавровый лист, соль, зелень.
«Троянский конь»
Ингредиенты
2 цыпленка, перец черный молотый, соль, 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды или молока, 2 яйца, зеленый лук, 1 лимон, 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Сварите гречневую кашу, положите в нее измельченный зеленый лук и нарезанные кубиками яйца, сливочное масло, перемешайте.
Тушки цыплят посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, начините гречневой кашей, зашейте и поставьте в разогретую духовку на 30–35 минут.«Мазурка»
Ингредиенты
500 г печени куриной, 3 ст. л. топленого масла, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Разогрейте в сковороде топленое масло. Положите в него печень, посолите, обжарьте с обеих сторон. Добавьте перец.
Подавайте с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.Индейка «По-неапольски»
Ингредиенты
1 тушка индейки или индюка (весом 2–3 кг), 100–150 г шпика, 1 ст. л. красного молотого перца, 1 большая луковица, 1 кг квашеной капусты, черный молотый перец, соль, немного тмина, жир для жарки.
Способ приготовления
Подготовленную тушку индейки разрубите на порционные куски, посыпьте каждый солью, черным и красным перцем, нашпигуйте тонкими ломтиками шпика.
На противень, смазанный жиром, выложите подготовленные куски индейки кожей вниз, равномерно положите на них репчатый лук, нарезанный колечками, и жарьте около 20 минут. Затем добавьте на противень немного кипяченой воды, переверните куски и жарьте еще 20 минут.
Нашинкованную квашеную капусту потушите в жире, периодически помешивая, в течение 10 минут. Мясо индейки выньте, а на противень выложите капусту, на нее поместите мясо и продолжайте запекать до тех пор, пока кусочки не станут коричнево-красноватого цвета. Готовое блюдо можете подавать как самостоятельное, на порционных тарелках, или выложить в глубокое блюдо и подать к нему отварной картофель.