Выбор в качестве основного компонента подсолнечного масла связан с его химическим составом. Все растительные масла содержат значительное количество ненасыщенных, биологически активных жирных кислот, которые участвуют во многих биологических процессах в организме человека, в том числе в построении клеточных мембран и в реакциях окисления. Наибольшей биологической активностью обладают линолевая и арахидоновая жирные кислоты, а именно в подсолнечном нерафинированном масле их содержание оптимально. Точнее, в нем много линолевой кислоты, из которой в результате обмена веществ в организме образуется арахидоновая кислота.

Все остальные растительные масла не отвечают необходимым требованиям. В оливковом, к примеру, слишком много олеиновой кислоты (почти 85 %). Она тоже относится к ненасыщенным кислотам, но по своим свойствам уступает линолевой. Льняное масло содержит линоленовую кислоту (около 50 %), которая тормозит образование арахидоновой кислоты из линолевой. Остальные растительные масла (хлопковое, пальмовое) содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот.

Кроме ненасыщенных жирных кислот в подсолнечном масле содержится вещество а-токоферол, относящееся к антиоксидантам.

И наконец, дополнительным преимуществом нерафинированного подсолнечного масла является то, что оно дешево, его редко подделывают и изготавливают практически везде по одной и той же технологии.

Скажу несколько слов о различных вариантах подсолнечного масла, которые вы можете встретить в магазинах. Нерафинированное (неочищенное) масло после выдавливания из семян подсолнуха только процеживается для удаления твердых примесей, при этом сохраняя темный цвет и сильный аромат. В осадке, который масло дает при хранении, содержится большое количество биологически ценных веществ – фосфолипидов. Главным недостатком такого масла является то, что оно достаточно быстро портится (по сравнению с другими видами) и приобретает горький привкус. Употреблять прогорклое масло нельзя.

Следующий этап очистки – гидратирование. При этом масло обрабатывается горячей водой или паром. Фосфолипиды удаляются, масло приобретает более светлый оттенок, осадка практически не образуется. При рафинировании масла с помощью щелочи из него удаляют свободные кислоты. Масло становится прозрачным, но специфический аромат сохраняется. И наконец, самое «безжизненное» масло – рафинированное дезодорированное, из которого с помощью специальных технологий извлечены пахучие вещества. Такое масло удобно для жарки, поскольку не дает никакого своего вкуса, но и биологическая ценность его минимальна.

Кстати, иногда на бутылках с рафинированным маслом можно увидеть яркую надпись: «Не содержит холестерина». При этом можно подумать, будто именно в этой разновидности масла «зловредный» компонент был удален. Ничего подобного. Холестерина в растительном масле в принципе быть не может! Да и сами нападки на это вещество по большей части надуманны: без холестерина человек не может жить, так же как и без углеводов или белков. Вопрос только в разумном его ограничении, а не в исключении. Бесхолестериновое питание чрезвычайно опасно для здоровья.

Итак, для использования в качестве компонента подходит только свежее нерафинированное подсолнечное масло. Причем, как отмечает Николай Викторович, результата можно достичь только в сочетании масла с водкой. Само по себе масло никакого эффекта на раковую опухоль не оказывает (впрочем, и водка отдельно от масла ничего, кроме вреда для печени, не принесет).

После встряхивания образуется эмульсия, в которой масло представлено маленькими капельками, растворенными в водке. Только в таком виде оно может полностью впитаться в стенки тонкого кишечника. При этом вещества, содержащиеся в масле, препятствуют быстрому окислению спирта клетками печени и превращению его в ацетальдегид, оказывающий токсическое действие на организм. Пристраститься к выпивке и стать алкоголиком при приеме водки в смеси с маслом практически невозможно!

Кроме этого, спирт снижает выработку стрессовых гормонов и, соответственно, уменьшает выброс ионов кальция в кровь. Он также препятствует преобразованию гликогена печени в глюкозу, что способствует меньшему окислению ненасыщенных жирных кислот в печени (из-за сниженной ее активности). В результате образуются комплексы гидроперекисей жирных кислот, обладающих способностью легко присоединять и отдавать молекулу кислорода. С током крови эти комплексы доставляют кислород в клетки, испытывающие его дефицит.

В раковых клетках происходят реакции свободнорадикального перекисного окисления, в которые вовлекается большое количество молекул кислорода. При этом в клетках развивается его нехватка (гипоксия). Эти клетки испытывают повышенную потребность и в кислороде, и в энергии, и в строительном материале. Организм при этом направляет в опухоль все свои ресурсы, тем самым еще усугубляя ситуацию – опухоль растет, ее потребности растут еще активнее.

При употреблении смеси образующиеся комплексы гидроперекисей жирных кислот сразу же отправляются для восполнения недостатка в клетки опухолей, и те принимают их «с распростертыми объятиями». При этом в ходе окислительных реакций из молекул масла и спирта образуются ацетатные анионы, тормозящие эффективность ферментов, необходимых для происходящих в клетке химических реакций. Поскольку активность процессов, происходящих в раковых клетках, в десятки раз выше, чем в нормальных здоровых клетках, они просто не успевают избавиться от этих анионов, которые постепенно накапливаются в них. Клетка пытается задействовать другие механизмы для получения энергии, но и тут молекулы жирных кислот и спирта препятствуют этому. В результате, образно говоря, опухолевая клетка сгорает от своей жадности, поскольку постоянно требует все новых поставок молекул гидроперекисей ненасыщенных жирных кислот, пытаясь выбраться из порочного круга.