Шрифт:
Мясо моют, нарезают порционными кусками. Лук очищают, нарезают кольцами. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Зелень петрушки моют и измельчают.
Мясо выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривают на сильном огне в течение 3 мин, добавляют морковь, лук, майонез, соль, вливают немного воды и тушат до готовности.
Рис промывают холодной водой, варят в подсоленной воде до готовности и заправляют сливочным маслом.
Рис выкладывают горкой на блюдо, сверху кладут тушеные мясо и овощи, посыпают зеленью петрушки.
Тушеная капуста с вареными яйцами
капуста белокочанная – 500 г, яйца – 5 шт., масло сливочное – 20 г, масло растительное – 1 ст. ложка, лук зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.
Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Лук моют и измельчают. Капусту моют и шинкуют.
Капусту выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом, добавляют немного воды, соль, тушат в течение 15 минут, затем перемешивают с яйцами, добавляют сливочное масло, тушат до готовности и посыпают зеленым луком.
Тушеная капуста с говяжьей печенью
капуста белокочанная – 500 г, печень говяжья – 200 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 20 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Печень моют, нарезают соломкой и обжаривают в 1 ст. ложке растительного масла. Капусту моют, шинкуют. Лук очищают и нарезают кольцами. Зелень петрушки моют и измельчают.
Капусту смешивают с луком, выкладывают на сковороду с оставшимся растительным маслом, добавляют соль, вливают немного воды, тушат до полуготовности, добавляют печень, сливочное масло. Блюдо доводят до готовности на слабом огне, затем посыпают зеленью петрушки.
Рыба с тушеной морковью
филе карпа – 300 г, морковь – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Филе рыбы моют, нарезают порционными кусками, посыпают солью и панировочными сухарями и обжаривают в 2 ст. ложках оливкового масла.
Лук очищают и нарезают кольцами. Морковь моют, очищают и нарезают кружочками. Зелень укропа моют и измельчают. Лук и морковь выкладывают на сковороду с оставшимся оливковым маслом, обжаривают на сильном огне в течение 3 мин, затем убавляют огонь до минимума, добавляют соль, вливают немного воды и тушат до готовности.
Тушеные лук и морковь выкладывают горкой на блюдо, сверху кладут куски рыбы и посыпают зеленью укропа.
Тушеные баклажаны с говяжьей печенью
баклажаны – 3 шт., печень говяжья – 200 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, майонез – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Печень моют, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в 1 ст. ложке растительного масла. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают. Зелень петрушки моют и измельчают.
Баклажаны моют, нарезают кубиками, обжаривают в оставшемся растительном масле, добавляют лук, печень, соль, майонез, вливают немного воды и тушат до готовности.
Тушеные печень и овощи посыпают зеленью петрушки и чесноком.
Говяжий язык в сметане
язык говяжий – 200 г, сметана – 3 ст. ложки, шампиньоны – 2 шт., капуста – 1 вилок, масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 30 г, зелень петрушки – 1 пучок, сок лимонный – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Язык моют, сбрызгивают лимонным соком, варят до полуготовности, обдают холодной водой, очищают от пленок и нарезают соломкой. Грибы моют и нарезают ломтиками. Язык выкладывают в сковороду, добавляют грибы, 1 ст. ложку растительного масла и обжаривают на среднем огне в течение 5 мин, затем убавляют огонь до минимума, кладут сметану, соль и тушат до готовности.