Овсяная крупа, геркулес поможет организму обогатиться растительными жирами. А также магнием и фосфором.

Каши, сваренные из вышеперечисленных круп, обогатят организм калием, магнием, витамином B, белком, растительными жирами.

Каша – одно из наиболее распространенных блюд современной кухни. Без каши трудно представить нашу еду. И в меню заболевшего гриппом они важны не меньше, чем в рационе здорового человека.

Рекордсменом же среди круп по «целительной» силе можно назвать гречку. Не случайно по своим полезным свойствам и энергетической ценности она лидирует в списке круп, составленном известным японским диетологом Дж. Азава. Второе место в этом перечне занимает пшено, за ним идут рис, овес и ячмень.

По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения – недаром она считается равноценной заменой мяса, а по их общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.

Гречка наиболее проста в смысле варки. Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее очень часто готовят неумело, невкусно. Почему? Да потому, что кажущаяся простота ее приготовления заставляет действовать на авось, а не по правилам. Между тем, как ни покажется странным, а кашеварные правила похожи на математические – они точны, ясны, кратки и нетрудны для запоминания.

1. Пропорции для приготовления: 1 часть крупы, 2 части воды.

2. Плотная крышка у посуды, в которой варится каша.

3. Сильный огонь в течение первых 3–5 мин до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце – слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности.

4. Металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей каши.

5. Засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не снимать и не приоткрывать крышку. Каша варится паром, и поэтому выпускать его – значит недодать каше положенного тепла.

6. Варить 15–16 мин, если нагрев ведется на газовой плите. Держать гречневую кашу на огне дольше этого времени не стоит – ее вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат – выветриваться, слабеть.

Вот некоторые рецепты гречневых каш.

Каша гречневая рассыпчатая. 3 стакана воды, 1,5 стакана гречневой крупы, 2 луковицы, 2 яйца, 3–4 сухих белых гриба, 6–7 ст. ложек подсолнечного масла.

Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить около 10 мин до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще 5–7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 мин.

Одновременно с варкой каши в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу и равномерно размешать.

Биточки из гречневой крупы. 1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 100 г творога, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки масла.

В кипящую подсоленную воду засыпать крупу и варить 30–50 мин. Когда каша загустеет, добавить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, яйца, сахар и перемешать. Затем из каши приготовить биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка.

При подаче на стол на каждый биточек сверху можно положить ложку сметаны. Эти же биточки (без сметаны) можно подать к борщу и рассольнику.

Каша гречневая с белыми грибами. 1,5 стакана гречневой крупы, 3 стакана молока, 2 луковицы, 2 яйца, 4 сухих гриба, 130 г топленого масла, соль.

Гречневую крупу перебирают, просеивают от пыли. Затем заливают водой, в которую добавляют перемолотые в пыль на кофемолке белые грибы. Доводят до кипения на сильном огне, затем огонь убавляют и варят 10–15 мин до загустения и полного выпаривания воды. После этого снимают с огня и заворачивают в одеяло или газеты на 15 мин.

Мелко нарезанный лук обжаривают до золотистого цвета в глубокой сковороде, в конце обжаривания добавляют 2 мелко нарубленных яйца и солят.

Все это добавляют в кашу и равномерно перемешивают. Такой каши вы давно не ели!

Гречневик. 110 г гречневой крупы, 350 г воды, 20 г яйца, 30 г подсолнечного масла, соль по вкусу.

Для приготовления этого блюда варят вязкую гречневую кашу, добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают, выкладывают на сковородку или противень, смазанные маслом.