Кисель из ягод бузины. 3 стакана воды, 800 г бузины, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки сахара.

Ягоды бузины сварить в воде, протереть через сито. Картофельный крахмал развести 2 ст. ложками воды, добавить сахар. Соединить отвар с крахмалом и доварить кисель.

Кисель из бузины с грушами. 400 г бузины, 6–8 груш, 400 г ржаной муки.

Ягоды смешать с мукой, выдержать 3–4 ч, залить кипятком, добавить измельченные груши, варить 1,5 ч на плите, затем поставить в духовку на 1,5 ч.

Кисель из яблок и черной бузины. 4 стакана воды, 250 г яблок, 250 г ягод черной бузины, 30–70 г картофельного крахмала, мед по вкусу (около 200 г).

Ягоды бузины снять с плодоножек, яблоки очистить и нарезать, смешать и залить 3 стаканами горячей воды. Проварить 10–20 мин, затем, загустив крахмалом, размешанным в 1 стакане холодной воды, и, еще немного поварив, добавить мед. Разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Этот кисель обладает лечебными свойствами, благотворно воздействуя на органы дыхания и пищеварения.

Кисель из фиников. 3,5 стакана воды, 100–150 г фиников, 2–3 ст. ложки сахара, 4 ч. ложки картофельного крахмала, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты.

Перебранные и промытые финики без косточек пропустить через мясорубку, залить горячей водой (3 стакана) и варить до получения однородной разваренной массы.

Финики вместе с отваром протереть через сито, добавить сахар, лимонную кислоту. Смесь довести до кипения, влить картофельный крахмал, разведенный в 1/2 стакана холодной воды, варить до загустения (но не кипятить).

Снять с огня, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из ревеня. 3,5 стакана воды, 300 г ревеня, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Стебли ревеня промыть, очистить от волокон, нарезать кусочками и опустить в горячий сахарный сироп. Варить в течение 10–12 мин. Готовый ревень вместе с отваром протереть через сито, довести до кипения и ввести разведенный в небольшом количестве холодной воды или отвара крахмал.

Можно добавить в горячий сироп лимонную цедру, а кусочки ревеня перед варкой залить холодной водой и оставить в ней на 15 мин, затем воду слить.

Кисель из щавеля. 4 стакана воды, 75 г щавеля, 4–5 ст. ложек сахара, 4 ч. ложки картофельного крахмала.

В кипящую воду (3 стакана) положить перебранный, промытый и мелко нарезанный щавель и варить 20–25 мин. Отвар процедить, щавель протереть через сито, всыпать в отвар сахар, довести до кипения, влить разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал, варить до загустения (не кипятить).

Разлить в порционную посуду, посыпать сахаром, затем охладить.

Кисель из моркови и ягодного сока. 4–5 стаканов воды, 4 крупные моркови, 1 стакан ягодного сока, 3/4 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, тертая лимонная и апельсиновая цедра.

Вскипятить воду, добавить морковь, натертую на крупной терке, и варить до готовности. Добавить сахар, цедру и разведенный соком крахмал. Помешивая, прогреть, вылить в посуду, затем посыпать сахаром. Подавать кисель охлажденным.

Подавать кисель охлажденным.

Кисель из повидла, джема, варенья. 4–5 стаканов воды, 320 г повидла, джема или варенья, 3/4 стакана сахара, 4–5 ст. ложек картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты.

Повидло, джем или варенье положить в посуду, развести горячей водой (3 стакана), добавить сахар, тщательно размешать, варить 5–6 мин, затем процедить через сито и одновременно слегка протереть.

Приготовленный сироп вновь нагреть до кипения, влить раствор лимонной кислоты, после чего ввести в сироп крахмал, разведенный 1 стаканом холодной воды. Варить до загустения.

Кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из вишневого сиропа. 3 стакана воды, 1 стакан вишневого сиропа, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1–2 г лимонной кислоты.

В горячую воду влить вишневый сироп, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Все перемешать, вскипятить, влить разведенный в воде крахмал и снова дать закипеть. Так же можно приготовить кисель из сиропов других ягод.