Шрифт:
Капуста, тушенная с рисом
Состав: капуста — 500 г, рис — 100 г, растительное масло — 4 ст. л., лук — 1 шт., помидор — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, перец и соль.
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту смешать с луком, выложить в кастрюлю, влить воду, положить рис, добавить растительное масло, перец, соль и тушить 15 минут на слабом огне, затем добавить протертый помидор и тушить все до готовности.
Капусту выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Капуста паровая с морковью и горошком
Состав: капуста — 150 г, морковь — 70 г, зеленый горошек — 30 г, растительное масло — 30 г, томатный соус — 30 г, соль, специи по вкусу.
Капусту нарезать полосками, морковь — кубиками и все тушить в небольшом количестве воды и томатного соуса. После готовности добавить зеленый горошек, соль, перец.
Капуста, тушенная с лимонным соком
Состав: капуста — 500 г, масло растительное — 50 г, сахарный песок — 1 ст. л., разбавленный лимонный сок — 1/2 стакана, соль, перец.
Капусту нашинковать. На разогретой с маслом сковороде распустить и подрумянить сахарный песок, добавить капусту, соль, перец, разбавленный лимонный сок и тушить до мягкости.
Капуста, тушенная с яйцами и луком
Состав: белокочанная капуста — 500 г, сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук — 2 шт., сливочное масло — 50 г, растительное масло — 3 ст. л., соль по вкусу.
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить в сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем положить яйца, добавить соль, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.
Капуста, тушенная со свеклой
Состав: квашеная капуста — 1 кг, лук — 1 шт., вареная свекла — 1 кг, масло растительное — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., соль, сахарный песок.
Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить квашеную капусту, немного жидкости и тушить под крышкой. Вареную свеклу очистить и натереть на терке стружкой. В доведенную до полуготовности капусту добавить свеклу, муку, специи и тушить до готовности.
Капуста с грибами
Состав: капуста — 1 кг, свежие грибы — 500–600 г или сушеные — 100 г, растительное масло — 3–4 ст. л., мука — 1 ст. л., сметана — 1/2 стакана, соль, уксус, перец, лук.
Капусту мелко нашинковать, посолить, поперчить, полить уксусом и слегка перетереть руками, чтобы она дала сок. Через некоторое время отжать сок и тушить на растительном масле до полуготовности. Грибы мелко нарезать, обжарить также до полуготовности, смешать с капустой. Поджарить нашинкованный лук, всыпать подсушенную муку, добавить сметану, довести до кипения и вылить в капусту с грибами. Все перемешать и тушить 10–15 минут.
Можно приготовить это блюдо с сушеными грибами, но их нужно предварительно замочить на 2–3 часа, а потом сварить в той же воде до готовности.
Подавать с жареным картофелем.
Морковь, тушенная с морской капустой и яблоками
Состав: морковь — 200 г, морская капуста — 50 г, яблоки — 70 г, растительное масло — 30 г, изюм — 10 г, сахар, соль, специи по вкусу.
Морковь натереть на терке и, добавив растительное масло и специи, тушить на малом огне до мягкости. В конце тушения добавить отваренную или консервированную морскую капусту, нарезанные дольками очищенные яблоки, изюм. Тушить на малом огне под крышкой до размягчения яблок.
Цветная капуста
Состав: цветная капуста — 800 г, масло — 4 ст. л., тертые сухари — 2 ст. л., уксус, соль, вода, молоко.
Капусту очистить от листьев и отрезать кочерыжку близ разветвления кочана. Затем капусту на 30 минут опустить в воду с солью и уксусом — это способствует удалению насекомых из кочана. После этого капусту обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить. В кипяток можно добавить молоко или уксус — они помогают сохранить белый цвет капусты. Варить, в зависимости от величины кочана, 20–30 минут.