Шрифт:
Кофейная глазурь
Состав: 200 г сахарной пудры, 4 ст. ложки кофейного экстракта (приготовляется из 1 ст. ложки кофе), 1 ч. ложка сливочного масла.
Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить горячий кофейный экстракт и масло и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь.
Глазурь с какао
Состав: 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3–4 ст. ложки горячего молока, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин.
Сахарную пудру и какао просеять через сито в миску, добавить горячее молоко, размягченное масло и перемешать в блестящую глазурь.
Шоколадная глазурь
Состав: 100 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры.
Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.
Сливочная глазурь
Состав: 200 г сахара, 1 стакан 20 %-ных сливок, 1 ч. ложка сливочного масла, ванильный сахар.
Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюльку, варить, помешивая, 10–15 минут, пока глазурь не загустеет, добавить масло, заправить ванильным сахаром и сразу использовать.
Цветная глазурь
Состав: 200 г сахарной пудры, 3–4 ст. ложки морковного, вишневого, свекольного или шпинатного сока, 1 1/2 ст. ложки лимонного сока (используется только при приготовлении глазури из свеклы, моркови и шпината).
Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить сок и растереть в блестящую глазурь.
Абрикосовая глазурь
Состав: 4 ч. ложки абрикосового мармелада, сок 1/2 лимона, 2 ч. ложки десертного вина, 200 г сахарной пудры.
Абрикосовый мармелад немного разогреть и размешать, добавить сок лимона и вино. Все протереть через сито и смешать с сахаром.
Лимонная глазурь
Состав: 200 г сахарной пудры, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки горячей воды.
Хорошо смешать сахарную пудру с лимонным соком. В конце добавить горячую воду и все хорошо размешать.