Особое устройство цветков (рис. 98) черной смородины обусловливает собою отличие в опылении их цветенью. Рыльце и пыльники тычинок при распускании цветов развиваются одновременно. Пыльники трескаются с внутренней стороны, которою так наклонены к рыльцу, что опускающаяся в отверстие цветка голова насекомого касается опыленной цветенью поверхности одного или двух пыльников, соприкасаясь прежде этого выступающих из цветка разделов рыльца получающих пыльцу таким образом с головы насекомого, обмазанного ею с другого цветка.

Рис. 98. Приспособление цветков смородины к насекомым: 1 – опущенный вниз цветок черной смородины, увеличенный втрое; з. –зубчики чашечки, л. –лепестки, р. – рыльце; между лепестками внутри тычинки; 2 – мужской цветок глухой смородины в продольном разрезе т.– тычинки, р. – рыльце, н.з.– неразвитая завязь; 3 – женский цветок глухой смородины сверху: ч. –чашечка, л. – лепестки, между которыми неразвитые тычинки, в средине рыльце и около него медовый кружок; 4 – тот же цветок в продольном разрезе р. – рыльце, н.т.– неразвитые тычинки, ч. –чашечка, л. –лепестки, з. –завязь.

Колокольчатая чашечка у черной смородины почти шаровидная – это собственно и не чашечка а весь околоцветник с приросшими к нему тычинками на глубине 5 мм от своего отверстия на дне имеет медовник с железками, выделяющими мед, и, так как отверстие цветка суженное а красноватые небольшие зубчатые отвороты чашечки и мелкие беловатые лепестки мало заметны, то посещение насекомых бывает скудное; обыкновенно цветки черной смородины посещают только медоносные пчелы, которые длинным язычком могут доставать мед, почему перекрестное опыление цветов мало обеспечено и от этого нередко происходит отсутствие опыления и оплодотворения цветов, ведущее к их отпадению. Однако цветки приспособлены также и к самоопылению, но для этого нужно, чтобы цветок принял удобное положение, он должен быть обращен вниз своим отверстием и тогда отделившаяся качанием цветка от ветра пыльца может попадать на края разделов рыльца.

У красной смородины, как и у белой, цветки также с одновременным развитием пыльников и рыльца но чашечка с менее отвороченными вниз лепестками, шире открытая, скорее бросающаяся в глаза и с большим доступом меда отчего цветки красной смородины, кроме медоносной пчелы, посещаются земляными пчелами (Andrena fulva Schr.и А. nana К.)и садовым пилильщиком (Nematus hortensis Htg).Зато самоопыление у красной смородины происходит менее и только при направлении цветков вбок, когда пыльца может падать на рыльце.

Из всех смородин по приспособлениям цветов к насекомым для перекрестного опыления выделяется глухая смородина с раздельно-полыми цветками. Мужские цветки меньшей величины, но более заметны, нежели женские, по зеленовато-желтой окраске; в них, кроме тычинок, имеется неразвитый столбик, но завязь обращена в ножку цветка и семяпочек не содержит. Вокруг столбика в открытом блюдцевидном кружке из железок выделяется мед, доступный всяким насекомым, которым могут держаться на цветке. Женский цветок с толстой развитой завязью поэтому большей величины, чем мужской, и заметный, несмотря на чисто зеленую окраску; в блюдцевидном его углублении так же выделяется мед, как в мужском, но рыльце с липкими железками, к выделяемой жидкости которых прилипает пыльца внутри против промежутков между лепестками находятся неразвитые тычинки, в мешках пыльников которых пыльцы не образуется. Кроме медоносной пчелы, земляных пчел (Andrena albicans К.и А. папа К.),цветы посещают мелкие пчелы (Halictus nitidus Seh., Н. nitidiusculus К.),горбатая пчела (Sphecodes gibbus L.)и мухи – навозная (Scotophaga stercoraria),пометная (Sc. merdaria F.)и пильчатая (Syritta pipiens L.).Самоопыление цветов совсем отсутствует, а перекрестное опыление обеспечивается близостью разнополых растений, из которых мужские (пустоцветные) ягод не дают.

Цветение и плодоношение у черной смородины бывает несколько ранее, чем у красной, и ягоды, достигнув зрелости, скоро опадают, особенно на открытых местах и при сухой погоде, тогда как у красной они держатся значительно долее, даже несколько недель без опадения, но у белой так же скоро отпадают, как и у черной. Продолжительное держание ягод на кусте у черной смородины не является особенным достоинством, потому что ягоды морщатся, утрачивают свой вкус, становясь кислыми и даже противными; важнее то свойство сортов, при котором ягоды не опадают при полном своем росте и держатся без потери вкуса, что важно при транспорте. По величине ягоды разделяются на крупные, средние и мелкие; первые достигают 15 – 20 мм в диаметре, но это очень редко бывает у западноевропейских сортов и чаще у сибирской черной смородины, средняя величина бывает 8 – 14 мм в диаметре и малая 6 – 7 мм и менее. Для промышленного ягодника наиболее ценны сорта дающие кисти с ягодами почти одинаковой величины; самые крупные ягоды бывают обыкновенно в небольшом числе на кусте, и тогда величина их неравномерная. У длинных кистей число ягод доходит до 18, у коротких ограничивается даже 6.

По форме кроме круглых ягод, бывают несколько приплюснутые или овальные что служит для различия сортов. Окраска ягод также изменяется у разных сортов, с улучшением или ухудшением вкуса Качество вкуса зависит от свойств мякоти: у черной смородины мякоть более сладкая и своеобразно ароматная, нежели у красной и белой, но у последней есть сорта почти с чисто сладкою мякотью; у черной смородины мякоть долгое время, почти до полного созревания, держится зеленою, и густая окраска сока бывает только у зрелых ягод, затем кислее всех ягоды простой смородины, но они скоро окрашиваются в красный или розовый цвет своей мякоти, что важно для виноделия. Для транспорта ценятся сорта у которых ягоды с толстою кожицею, при которой они хорошо выдерживают перевозку на далекие расстояния; наилучшие десертные сорта имеют ягоды с тонкою кожицею, непригодные для далек ого транспорта. Затем у черной смородины ягоды имеют еще то отличие, что на них, как и на листьях, находятся железки, выделяющие ароматное эфирное масло и затвердевающие при созревании ягод в тусклые сероватые точки.

Сорта смородины до сих пор научно не исследованы. В них черная смородина выступает отдельным видом, который имеет несколько разновидностей, пока известных лишь в обыкновенной лесной, водящейся в лесах Европы, кавказской и сибирской. Последняя введена в культуру лишь в недавнее время и имеет за собою большие преимущества по величине ягод и особенному приятному их аромату, которым отличаются также листья, вследствие чего смешивать эту разновидность с другими невозможно.