Шрифт:
А теперь — хотя бы мыслью — пойдём к новой России, где нет ни рождённых в полицейском подполе фит, ни лилипутских пут.
Часть четвёртая. Россия, которую нам надо найти
Глава 1. Вначале — о сливочном масле
РАЗМЫШЛЯЯ о том, какой должна быть новая Россия, о том, какая Россия нам нужна, я хотел бы начать с нескольких слов об обычном сливочном масле.
На эту мысль меня навело чтение за утренним чаем заурядного журнальчика с телевизионной программой на неделю, а именно — раздела «Среда обитания» с небольшой статьёй «Масло».
Вот что я там прочёл, дожёвывая бутерброд с вологодским (правда, финского производства) маслом:
«Качественное масло имеет ореховый привкус, в нём нет добавок — только сливки. Раньше его изготавливали по ГОСТу 37–91 (теперь так делают только вологодское). В новых ГОСТах не сказано, из чего должно быть сделано масло, обозначена только его жирность».
Выходит, сегодня в «Россиянин» не запрещается делать масло хоть из посудных тряпок — лишь бы на них было жира побольше.
Но это ещё не всё!
В номерах ГОСТов две последние цифры обозначают год принятия ГОСТа, то есть ГОСТ 37–91 был принят в 1991-м — последнем советском — году.
Понятно, что старый ГОСТ, который был заменён новым ГОСТом 1991 года, имел более высокие требования по качеству, потому что неуклонное снижение нормативного качества для ГОСТов на пищевые и вкусовые продукты стало, увы, грустной реальностью ещё в советские времена.
И это при том, что самый либеральный к производителю советский пищевой ГОСТ выглядит драконовским по сравнению с нынешними российскими ГОСТами, не говоря уже о разного рода ТУ (технических условиях), число которым легион.
Если на упаковке обозначены «россиянские» ТУ, то тут надо быть осторожным и задуматься — стоит ли такой товар брать?
Если же обозначено, что продукт сделан по советскому ГОСТу — это хоть какая-то гарантия того, что ты ешь нечто, для организма не вредное. Как, например, вологодское масло по ГОСТу 37–91.
Но что же было до ГОСТа 37–91?
Если взять в руки официальное издание Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР — «Государственные стандарты СССР. Указатель (по состоянию на 1 января 1975 г.)», том I, то на странице 650-й, где перечисляются ГОСТы на молоко и молочные продукты, можно отыскать следующее:
«ГОСТ 12860-67. Масло вологодское. — Взамен ГОСТ 37–55 в части вологодского масла.
ГОСТ 37–55. Масло коровье. — Взамен ГОСТ 37–40 (в части вологодского масла заменён ГОСТ 12860-67)».
Что это означает в переводе с языка официального на обычный язык?
А вот что.
Вначале мы имели сталинский ГОСТ 37–40 на коровье (сливочное) масло, принятый в 1940 году.
Это был год, когда произошло становление молодой советской молочной промышленности. Советский разведчик Герхард Кегель, который в 1940 году работал в немецком посольстве в Москве заместителем заведующего экономическим отделом, в послевоенных мемуарах вспоминал, как повёл однажды своих коллег по посольству на экскурсию на Московский молочный комбинат — показать им, как русские делают мороженое.
Немцы, до этого брезгавшие московским мороженым, были поражены и уровнем производства, и идеальной чистотой в новеньких производственных помещениях.
Практический вывод был сделан немедленно — немцы трескали предложенное хозяевами свежее мороженое так, что за ушами трещало!
Не пренебрегали они после визита к советским молочникам и нашим сливочным маслом. А появление в 1940 году первого в истории России официального, государственного документа, строго регламентирующего качество сливочного масла, было своего рода вехой, крупной победой сталинского СССР в деле обеспечения благосостояния народа.
Началась война, потом была послевоенная разруха и восстановление народного хозяйства, но сталинский ГОСТ 37–40 бдительно охранял качество масла и тем самым качество стола советских людей и их здоровье.
Спору нет, для многих тогда масло было лакомством. Да, его ещё не было в достатке.
Но это было настоящее, вкуснейшее масло!
И другого в СССР Сталина не было.
НО ВОТ Сталина убили, за ним убили Берию, и в 1955 году сталинский ГОСТ на масло заменили хрущёвским. Масло стало немного хуже, но это было всё ещё настоящее масло.
Затем пришла брежневская эпоха с её экономической реформой 1965 года. У государственных предприятий появились возможности «химичить» — во имя прибыли, и это отразилось, кроме прочего, в замене ГОСТа на вологодское масло — в 1967 году.
Эх, жаль, нельзя сегодня попробовать сталинское вологодское масло и сравнить его с финским «вологодским» маслом! Но даже брежневское вологодское масло было наверняка лучше финского.
Шло время.
«Тёмной лошадкой» советской истории Андроповым был устранен Брежнев.