– 100 г гречневой крупы

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 1 яйцо

– 1 стакан бульона

– 1 ст. ложка сливочного масла

– зелень петрушки, укропа, перец и соль – по вкусу

Печень разрежьте вдоль по всей длине, часть мякоти вырежьте и мелко нарежьте. Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до получения вязкой каши. Лук тонко нашинкуйте, морковь натрите на средней терке и обжарьте все на сливочном масле. Затем добавьте измельченную печень и все слегка обжарьте.

Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте взбитым яйцом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную печень. Скрепите края деревянными шпажками, уложите в сотейник и влейте горячий бульон.

Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, нарезав порционными кусками, полив бульоном, в котором печень тушилась, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

– 6–8 картофелин

– 200 г вареного говяжьего языка

– 50 г анчоусов

– 100 г маринованной цветной капусты

– 100 г свеклы

– 1 помидор

– 2–3 шт. редиса

– 4 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка тимьяна

– 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока

– 1 ч. ложка сушеного молотого базилика

– 1 ч. ложка тертого хрена

– 1/ 2пучка черемши

– 1/ 2пучка зеленого салата

– 1 ст. ложка растительного масла

– красный и белый молотый перец, соль – по вкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Вареный говяжий язык и анчоусы пропустите через мясорубку. Свеклу сварите до готовности, охладите, очистите и натрите на средней терке. Помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и протрите через сито. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый хрен, измельченный зеленый салат, посолите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, обваляйте в смеси из тимьяна, чеснока, базилика, перца и уложите в смазанную растительным маслом форму.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками редиса, соцветиями капусты и посыпав измельченной черемшой.

– 1 кг цветной капусты

– 300 г вареного говяжьего языка

– 3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка

– 3–4 картофелины

– 1 помидор

– 2 шт. вареной моркови

– 1 яйцо

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 2 зубчика чеснока

– 150 г майонеза

– 300 мл молока

– 1 ч. ложка тимьяна

– 1 ч. ложка горчицы

– 2 ст. ложки панировочных сухарей

– 1/ 2пучка укропа

– 1/ 2пучка кресс-салата

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Молоко смешайте с водой (200 мл молока и 200 мл воды), посолите, доведите до кипения, поварите цветную капусту 7–8 минут и охладите.

Язык пропустите через мясорубку. Картофель сварите в мундире, охладите, очистите, разомните в пюре и смешайте со 1 00 мл молока и размягченным сливочным маслом. Одну шт. моркови натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, зеленый горошек, взбитое яйцо, панировочные сухари и измельченную зелень укропа.

Посолите и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Уложите фаршированную капусту стеблем вниз в смазанную оливковым маслом форму. Посыпьте перцем, тимьяном, горчицей, смажьте майонезом и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут до готовности капусту еще раз смажьте майонезом. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками помидора, яйца, оставшейся моркови и кресс-салатом.