Шрифт:
Сварить рис в большом объеме кипящей воды до мягкого, но не разваренного состояния. Слить и промыть рис кипящей водой.
Нагреть масло в сковороде «вок», положить чеснок и имбирь и жарить в течение 30 с, затем добавить маринад, помидоры, сладкий перец, грибы, горошек и огурцы. Жарить еще 4 мин, затем влить соевый соус. Всыпать рис, хорошо размешать и прогреть 2–3 мин.
224. Пюре картофельное с сыром, запеченное в горшочке
продукты
500 г картофеля, 50 г масла или маргарина, 2 яйца, 1 луковица, 200 г сыра, соль, перец.
Время приготовления – 30 мин.
Картофель сварить в мундире, очистить и размять. Добавить масло (оставив 1 ч. л.), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанную маслом форму, на поверхности разложить небольшие кусочки масла.
Запекать в духовке при среднем нагреве 30 мин.
225. Рис заливной с абрикосами
продукты
220 г риса, 200 г абрикосов, 200 мл красного десертного вина, 100 г сахара, 1 лимон, 10 г желатина.
Время приготовления – 30 мин.
Рис припустить, откинуть на сито и залить в эмалированной кастрюле вином. Добавить лимонный сок, половину сахара, замоченный предварительно желатин и варить, помешивая, на слабом огне, до испарения жидкости. Немного охладить, осторожно смешать с половинками абрикосов без косточек, посыпанных остальным сахаром. Выложить массу в форму и выдержать на холоде.
Подавать, опрокинув форму на блюдо и украсив взбитыми сливками.
226. Яйца, жаренные с грибами
продукты
5–6 крупных белых грибов, 4 ст. л. масла, 7–8 яиц, зелень петрушки, соль, черный перец.
Время приготовления – 15 мин.
Очищенные и промытые грибы мелко нарезать, посолить и обжарить на масле до мягкости. Взбитые яйца посолить, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, вылить на грибы и поджарить.
227. Опята, жаренные со сметаной
продукты
1 кг грибов, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 5–6 веточек укропа, соль, перец – по вкусу.
Время приготовления – 30 мин.
Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на сливочном масле 20 мин. Затем добавить сметану, соль, перец и продолжать жарить в течение 10 мин.
Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
СОВЕТ:
Грибы нельзя готовить или хранить в медной посуде.
228. Яичница по-итальянски
продукты
2 яйца, 40 г сливочного масла, 30 мл сливок (или молока), 40 г спагетти, 30 г помидоров, 40 г сыра, соль.
Время приготовления – 25 мин.
Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками длиной 1 см, спассеровать на масле и перемешать с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром.
Готовые макароны положить в приготовленную яичницу и сразу подавать.
229. Курица с пятью специями
продукты
2 стакана арахисового масла, 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. бренди, 1/2 ч. л. китайского порошка из пяти специй, 1/2 ч. л. коричневого сахара, 1 см очищенного и измельченного свежего имбирного корня, 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука, 2 толченых зубчика чеснока, 500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса, 1 большое взбитое яйцо, 60 г кукурузной муки.
Время приготовления – 20 мин.
Смешать 2 столовые ложки арахисового масла, соевый соус, бренди, порошок из специй, сахар, имбирь, зеленый лук и чеснок и обвалять в этой смеси кубики мяса.
Разогреть оставшееся масло в сковороде «вок» на умеренном огне, добавить куриное мясо и обжарить во фритюре в течение 4 мин. Усилить огонь и жарить еще 2 мин, пока не образуется румяная корочка. Достать мясо ложкой-шумовкой, подсушить на бумаге.
230. Яичница с шампиньонами (по-украински)