1 столовая ложка и 1 чайная ложка свежего лимонного сока

1 1/2 чайной ложки пищевых дрожжей

2 чайные ложки дижонской горчицы

щепотка черного перца

Предварительно разогреть духовку до температуры 180 °C. Разделить зубчики чеснока, оставляя кожицу. Жарить примерно 25 минут, до кашицеобразного состояния.

Как только остынет, снять кожицу и смешать с остальными ингредиентами в кухонном комбайне или блендере с высокой мощностью до получения кремообразной однородной консистенции.

КРЕМОВАЯ ЗАПРАВКА С ЧЕРНИКОЙ

4 порции

2 чашки свежей или замороженной (предварительно размороженной) черники

1/2 чашки гранатового сока

1/4 чашки пасты из сырых кешью или 1/2 чашки сырых кешью

3 столовые ложки уксуса с фруктовым ароматом

Смешать в блендере все ингредиенты на высокой мощности до получения однородной кремообразной смеси.

ЗАПРАВКА ИЗ ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЫ

4 порции

1 чашка воды

1/3 чашки пасты из сырых кешью или 2/3 чашки сырых кешью

4 столовые ложки бальзамического уксуса

2 столовые ложки несоленой приправы

2 столовые ложки дижонской горчицы

4–6 фиников без косточек

1–2 зубчика чеснока, измельчить

Смешать в блендере все ингредиенты на высокой мощности до получения однородной кремообразной смеси.

ЗДОРОВЫЙ СОУС «ТЫСЯЧА ОСТРОВОВ»

4 порции

1/2 чашки пасты из сырых кешью или 1 чашка сырых кешью

1/2 чашки соевого, конопляного или миндального молока

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка сухого укропа

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки порошка чеснока

3 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка финикового сахара или 1–2 финика без косточек

1/4 огурца без кожуры

1/4 огурца, очистить от кожуры и мелко нарезать

1/4 чашки мелко порезанного лука

Добавить в кухонный комбайн или блендер кешью, молоко, уксус, лимонный сок, укроп, луковый порошок, порошковый чеснок, томатную пасту, финиковый сахар и очищенный огурец, смешивать до однородной консистенции.

Переместить в небольшой контейнер, добавить измельченный огурец и лук.

ХУМУС С БЕЛЫМИ БОБАМИ И ТРАВАМИ

2 порции

2 чашки приготовленных или консервированных несоленых или слабосоленых бобов, процедить и промыть

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 столовые ложки неочищенных семян кунжута

2 столовые ложки красного винного уксуса

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки воды

1/4 чашки свежего нарезанного базилика

2 столовые ложки свежего нарезанного тимьяна

Смешать бобы, лимонный сок, семена кунжута, уксус, горчицу и воду в блендере или кухонном комбайне до получения однородной консистенции. Добавить базилик и тимьян и слегка перемешать. Не надо слишком сильно перемешивать – небольшие частицы трав должны просматриваться.

СОУС ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

4 порции

1/2 чашки высушенной красной чечевицы

1 средняя луковица, порезать

1 зубчик чеснока, порезать

1 1/2 чашки морковного сока

1 столовая ложка несоленой приправы

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки бальзамического уксуса