Абрикосная наливка с толчеными ядрами, корицей, гвоздикой и яблоками «Собирательная»

абрикосы и толченые ядра из косточек, яблоки, корица, сахар или мед – по вкусу

7–8 бутонов гвоздики

Яблоки нарежьте дольками, абрикосы освободите от косточек, извлеките из них ядра и раздробите их. Яблоки, абрикосы и толченые ядра засыпьте в бутыль на три четверти ее объема и залейте водкой так, чтобы плоды были ею покрыты.

Добавьте 7–8 бутонов гвоздики, толченую корицу и поместите на 2–3 недели на солнце, ежедневно взбалтывая содержимое. Спустя это время отцедите и добавьте по вкусу сахар. Полученную наливку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Оставшиеся ягоды можно засыпать сахаром в пропорции 1:1 или смешать с медом, емкость укупорить и оставить на 1 год в прохладном темном месте. Затем наливку процедите. Наливка будет густой, ароматной и не очень крепкой.

Наливка на водке из лимонной цедры «Цукербергская»

300 г лимонной цедры

1 л водки

Для сиропа:

300–400 г сахара

2–2 1/2 стакан а воды

Лимонную цедру уложите в бутыль, залейте водкой и поместите на 2–3 месяца в теплое место. Спустя это время процедите и влейте в горячий сироп. Сварите его из 2–2 1/2 стаканов воды и 300–400 г сахара. Размешивая ложкой, процедите все через вату, влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.

Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.

Наливка-запеканка на водке с соком из малины, вишни и черной смородины «Замысловатая»

На 1 л сока из малины, вишни и черной смородины:

2 стакана водки

100–300 г сахара

Положите в глиняный горшок малину, вишню и черную смородину. Влейте в горшок водку, обвяжите горлышко горшка бумагой и проколите ее в нескольких местах вилкой.

Горшок поместите в прогретую печку (духовку) и оставьте до тех пор, пока ягоды не упреют, что можно будет определить по их бурому цвету. Вишня станет такой мягкой, что косточки при малейшем давлении будут отставать.

Ягоды уложите на решето и дайте жидкости стечь в миску. Ягоды на решете не раздавливайте, лишь осторожно встряхивайте решето. Готовую наливку подсластите по вкусу, смешайте с водкой и разлейте в бутылки, укупорив их.

 Малиновая наливка на водке «Простодушная»

4 кг спелой малины

1 л 250 мл водки

Для сиропа:

300 г сахара

300 мл воды

Спелую перебранн ую малину уложите в стеклянную банку и залейте водкой так, чтобы она едва покрывала ягоды. Банку поместите на 2–3 суток на солнце. Спустя это время водку слейте. Приготовьте сахарный сироп и в горячий сироп влейте понемногу водку, помешивая ложкой. Полученную смесь процедите через вату, влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.

Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.

Наливка на водке из сока морошки «Небанальная»

200 мл сока морошки

1 л водки

100 г сахара

1 стакан воды

Сахар растворите в воде, влейте в водку и добавьте сок из морошки. Полученную смесь оставьте на 2–3 дня, затем профильтруйте через вату. Готовую настойку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Наливка из морошки с черными сухарями «Наподобие старого венгерского вина»

1 л наливки из морошки

сухари из черного хлеба – по вкусу

Для приготовления наливки из морошки с сухарями готовую наливку из морошки пропустите через истолченные сухари из черного хлеба. Подавайте охлажденной.

Мятная наливка на водке «Мещерская»

50 г мяты

1 л водки

Для сиропа:

300–400 г сахара

2 стакана воды

Мяту залейте 1 л водки и дайте настояться. Затем процедите через вату и смешайте с сахарным спиртом, сваренным из 2 стаканов воды и 300–400 г сахара. Влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.

Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чт обы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.

 Вишневая наливка по старинному рецепту «Жужица»

вишня, водка и сахар – по вкусу

Вишню истолките с косточками, всыпьте в бутыль и залейте водкой. Затем профильтруйте полученную смесь, насыпьте в бутыль свежую вишню и залейте профильтрованной жидкостью так, чтобы она покрывала ягоды.